Možda se čini trivijalnim, ali uvijek sam imao problema s pripremom tvrdo kuhanih jaja. Svaki put kad su me slomili, ili prepekli ili, još gore, ostali sirovi. Nakon nekoliko pokušaja napokon sam uspio nabaviti savršena tvrdo kuhana jaja: danas sam tu da vam otkrijem sve tajne! Tvrdo kuhana jaja temelj su mnogih recepata pa je dobro znati ih savršeno skuhati kako biste uvijek postigli uspješne rezultate!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 128 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 300 g (5 srednjih) jaja
- Q.b. od vode
Potrebni materijali
- Tepsija
- Upijajući papir
- Zdjela s ledom
Priprema
Jeste li znali da
Kako se jaja ne bi razbila tijekom kuhanja, preporučuje se kuhati ih u hladnoj vodi. U slučaju da su jaja umočena u kipuću vodu, toplinski udar uzrokovao bi pucanje ljuske. Kako bi se prevladao ovaj problem, zamislivo je probiti jaje iglom prije uranjanja u kipuću vodu. U ovom receptu ipak preporučujemo kuhanje u hladnoj vodi.- Napunite lonac hladnom vodom.
- Zamotajte jaja upijajućim papirom i potopite ih u hladnu vodu.
Zašto jaja zamotati u papirnate ubruse?
Upijajući papir štiti jaja od bilo kakvog loma: tijekom kuhanja kipuća voda može izazvati sudar između jaja, sve do njihovog lomljenja. Iz istog razloga, preporučljivo je održavati umjeren plamen i ne previsok.- Pustite da zavrije i izračunajte 8 minuta (maks. 10).
Što se događa ako kuhanje traje duže od 10 minuta?
Žumanjak je podvrgnut kromatskoj boji, koja iz žute postaje zelenkasta. "Zeleni" žumanjak nije otrovan (kako bi se moglo pretpostaviti), ali je bioraspoloživost željeza sadržanog u njemu smanjena.- Ocijedite jaja iz vode za kuhanje i brzo ih ohladite u vodi i ledu.
Zašto ohladiti jaja nakon kuhanja?
Na taj će ih način lakše oguliti i bit će moguće spriječiti bjelanjke da se zalijepe za ljusku.- Oljuštite jaja, praveći lagane pukotine duž ljuske ili udarajući jaje na radnom stolu.
Alisin komentar - PersonalCooker
Tvrdo kuhana jaja bogata su proteinima visoke biološke vrijednosti, čak i ako su prisutne masti uglavnom zasićene. Kolesterol je uglavnom koncentriran u žumanjku i vrlo je visok. Među mineralnim solima prisutnim u tvrdo kuhanim jajima zaslužna je vrijednost željeza, koje je vrlo bioraspoloživo, i kalija.
Pokušajte stvoriti srca s tvrdo kuhanim jajima: otkrijte trikove!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Tvrdo kuhana jaja namirnica su bogata kolesterolom. Njihov unos energije NIJE osobito velik i uglavnom je pokriven lipidima, čak i ako su, s kvantitativnog gledišta, proteini obilniji. Vlakna su odsutna, a ugljikohidrati od malog značaja.
Prosječna porcija tvrdo kuhanih jaja je oko 90 g (115 kcal), ali učestalost konzumiranja je oko 2 puta tjedno.
