Punjena veganska focaccia u tavi - 15 minuta

Svim ljubiteljima integralnih, rustikalnih okusa i brzih delicija, danas ću posvetiti integralnu focacciu s kremastim nadjevom, bez upotrebe mlijeka, maslaca ili sira! Ako vjerujete da je priprema duga i teška, varate se: samo 15 minuta bit će dovoljno.za pripremu ovog užitka u tavi!

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 163 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za tjesteninu

  • 200 g integralnog brašna
  • 100 g zobenog brašna
  • 7 g soli
  • 4 g instant kvasca
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 170 ml vode

  Za punjenje

  • 150 ml sojinog mlijeka
  • Q.b. papra
  • Q.b. soli
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 300 g tikvica
  • 20 g rižinog brašna

  Potrebni materijali

  • Tava s poklopcem promjera 28 cm
  • Papir za pečenje
  • Oklagija
  • Mikser
  • Mali lonac
  • Vaga teži hrani
  • Bič
  • Prozirni film

  Priprema

  1. Prvo se posvetite pripremi nadjeva. Operite tikvice, odstranite im krajeve, osušite ih i izblendajte da dobijete julienne.
  2. Ulijte kap ulja u tavu i pirjajte tikvice dodajući sol i papar. Zadržite veseli plamen 2-3 minute, često miješajući dok ne porumeni. Kuhajte još 5 minuta. Ugasite vatru, pustite da se ohladi.
  3. U međuvremenu pripremite tijesto za focacciu. U zdjeli pomiješajte integralno brašno i zobene pahuljice. Pomiješajte sa soli i kemijskim kvascem za pite. U sredinu dodajte tri žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i miješajte s tek toliko tople vode dok ne dobijete mekanu, baršunastu i neljepljivu konzistenciju: ako je tijesto premekano, dodajte još brašna. Zamotajte kuglu tijesta u list prozirne folije i ostavite da se odmori 5 minuta da se tijesto opusti kako bi se moglo bolje razvaljati.

  Alternative ok
  Oni koji ne žele koristiti zobeno brašno mogu ga zamijeniti heljdinim, pirinim brašnom ili koristiti samo integralno brašno.
  Tikvice za nadjev mogu se zamijeniti drugim povrćem (gljive, šparoge, paprike itd.).

  4. Dok čekate da se tijesto opusti, pripremite drugi dio nadjeva (gusti veganski bešamel). Rižino brašno otopite u sojinom mlijeku, temeljito promiješajte. Stavite na vatru dodajući sol i papar: pustite da zavrije uz neprestano miješanje dok se ne postigne odgovarajuća gustoća.
  5. Podijelite tijesto na dva približno jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte oklagijom kako biste oblikovali dva diska promjera oko 28-30 cm.
  6. Izrežite dva lista pergamentnog papira dok ne dobijete dva kruga istog promjera kao i tava.
  7. Prvi disk tijesta stavite na krug papira za pečenje, a zatim prebacite u tepsiju.

  Prava ideja
  Papir za pečenje koristi se za izbjegavanje izravnog kontakta tijesta i posude: ovo je korisno za sprječavanje opeklina tijesta.

  8. Napunite dinstane julienne tikvice i vrući veganski bešamel. Pokrijte nadjev drugim diskom tijesta i stisnite rubove kako biste ih pažljivo zapečatili i spriječili da nadjev izlazi tijekom kuhanja. Pokrijte posudu poklopcem.
  9. Uključite vatru i držite je na srednjoj vatri 7-8 minuta.
  10. Nakon 7-8 minuta podignite konveksni poklopac, stavite drugi list papira za pečenje na vrh focaccie i pokrijte ravnim poklopcem. Okrenite focacciu kao da se radi o omletu, ravnim poklopcem gurnite je natrag u posudu, pazeći da papir za pečenje ostane između tijesta i posude. Ponovo poklopite konveksnim poklopcem i nastavite kuhati još 7 minuta, održavajući srednje nisku temperaturu.
  11. Isključite vatru i provjerite spremnost: ako je potrebno, produžite još minutu ili dvije, ovisno o toplini koja se zadržala tijekom kuhanja.
  12. Maknite focacciu s vatre, narežite na kriške i poslužite.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Ova focaccia punjena tavom (koja se s mog dijela naziva "pinza") posebna je: probajte je i s nadjevom od gljiva ili papra! Želite li se usuditi? Napunite ga veganskim namazom od lješnjaka za zadivljujući alternativni okus!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Punjena veganska focaccia (u tavi) namirnica je koja spada u kategoriju derivata kruha.
  Ima ne previše visok unos energije, uglavnom opskrbljen ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
  Ugljikohidrati su uglavnom složeni, masne kiseline uglavnom mononezasićene, a peptidi imaju srednju biološku vrijednost.
  Kolesterol nedostaje, a vlakna su vrlo visoka.
  Punjena veganska focaccia može se uključiti u prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti, sve dok je u kontroliranim obrocima.
  Nije prikladan za celijakiju, ali nema kontraindikacija za dijetu s intolerancijom na laktozu. Jedna je od namirnica koja se koristi u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani.
  Prosječna porcija veganske focaccie, ako se koristi kao međuobrok, iznosi oko 50-100g (80-160kcal).