Tjestenina i grah

Hej dečki, čak ste me i danas uhvatili dok sam pravio svježu domaću tjesteninu. Konkretno, spremam se napraviti maltagliati, vrlo jednostavan oblik tjestenine koji se dobro slaže s punim i rustikalnim umacima.Što ću danas kuhati? Kao dobar Veneta d.o.c., odlučio sam vam ponuditi jedno od naših tipičnih jela: tjesteninu s grahom. Općenito, uobičajeno je obogatiti ovo jelo svinjskom masti i slaninom, ali ako želite malo smanjiti kalorije, predlažem lakšu verziju.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 115 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za svježu tjesteninu (maltagliati)

  • 100 g bijelog brašna tipa 00
  • 100 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
  • 120 g (2 srednje) jaja

  Za umak

  • 1 prstohvat soli
  • 1 grančica ružmarina
  • 100 g oguljenih rajčica ili cherry rajčica iz konzerve
  • 1 kašika papra
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 200 g suhog graha
  • 150 g mrkve
  • q.s. od vode
  • 1 štapić celera

  Potrebni materijali

  • Zdjele
  • Daska za pecivo
  • Drvena žlica
  • Stroj za tjesteninu ili oklagija
  • Nož ili kotač od tijesta
  • Veliki lonac
  • Kutlača
  • Tava s poklopcem
  • Mješalica za povrće

  Priprema

  Molim Zabilježite
  Za pripremu ovog recepta koristili smo suhi grah. Za to je dobro započeti večer prije, namočiti grah u puno vode.
  Nakon 8-10 sati namakanja, grah je spreman za kuhanje.

  1. Mahune isperite iz vode za natapanje kako biste uklonili tvari protiv prehrane (fitate). Umočite ih u lonac napunjen hladnom vodom i zakuhajte: kuhajte 1 sat i pol ili dva. Preporučuje se sol na kraju: sol zapravo nastoji otvrdnuti vanjski premaz.
  2. U međuvremenu pripremite popratni umak. Pažljivo operite šargarepu i celer. Mrkvu ogulite i iz celera uklonite sva vlakna. Povrće narežite na male komadiće i sitno nasjeckajte u blenderu.
  3. Povrće popržite u loncu, dodajte malo ulja i malo soli. Također dodajte pelate i nastavite kuhati 10 minuta.
  4. Svježu tjesteninu pripremite kako je opisano u OVOM VIDEU. Za dobivanje maltagliatija uz pomoć noža ili slastičarskog kotača.
  5. Kuhani grah izvadite iz juhe za kuhanje, koristeći žlicu s prorezima. Pirjajte grah u umaku, dodajući par lonaca juhe.
  6. Umočite svježu tjesteninu izravno u umak i nastavite kuhati 5-7 minuta.

  Jeste li znali da
  Tjestenina ima bolji okus ako se kuha izravno u umaku i polako dodaje tekućina za kuhanje graha!

  7. Završite kuhanje dodavanjem grančice ružmarina u tjesteninu.
  8. Tjesteninu i grah na pari poslužite odmah.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Osim što su objektivno dobro i nasitno jelo, tjestenina i grah izdvajaju se od ostalih klasičnih prvih jela jer su s prehrambenog gledišta savršeno uravnoteženi. Zapravo, udruživanje mahunarki (grah) i žitarica (tjestenina) nesumnjivo poboljšava kvalitetu proteina jer aminokiseline koje nedostaju grahu opskrbljuje tjestenina i obrnuto (međusobna integracija). Dobro jelo, koje je dobro za zdravlje.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Pasta e Fagioli prvo je jelo temeljeno na žitaricama i mahunarkama. Uglavnom sadrži složene ugljikohidrate, ali proteini, iako nisu prisutni u velikim količinama, međusobno se kompenziraju, dobivajući visoku biološku vrijednost. Masti i kolesterol su ograničeni, a vlakana u izobilju. Prosječni udio tjestenine i graha kreće se od 250 do 300 g (290-345 kcal).