danas ćemo se posvetiti učenju kako pripremiti i kuhati hamburgere punjene šunkom i sirom, očito 100% izvorni. Ovaj recept je svojevrsna reinterpretacija klasičnog cordon-blua, s dvije bitne razlike iz najmanje dva razloga
- Naši hamburgeri s mojim osobnim treningom neće se pohati niti pržiti, pa ćemo čisto smanjiti kalorije u usporedbi s klasičnim cordonblueom.
- Drugo, umjesto klasičnih odreska koristit ćemo mljeveno meso, pa će naša djeca, a možda čak i bake i djedovi koji se trude žvakati, više cijeniti hamburgere koje ćemo dobiti.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 147 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za hamburgere
- 150 g pilećih prsa
- 2 komada kriški
- Oko 60 g kuhane šunke
- q.s. papra
- q.s. soli
- 1 žličica začina za pečenje
- 40 g (1 tanka kriška) svježe slanine
- 150 g svinjskog filea
- 150 g telećeg oraha
Za posluživanje (povrće po ukusu)
- par žlica crnih maslina
- perilice i fileti mrkve
- nekoliko listova belgijske salate
- 1 grančica peršina
- žlica kukuruza
- nekoliko listova narezanih na trake nježne salate
Potrebni materijali
- Pergamentni papir za pripremu diskova
- 1 gnječilica za krumpir za utiskivanje mljevenog mesa
- 1 tava protiv lijepljenja, od kamena ili čelika
- 1 daska za rezanje
- 1 nož
- 1 drvena žlica
- Škare
- 1 olovka ili 1 olovka
- 1 jelo za posluživanje
Priprema
ŠTO ZNATI PRIJE nego što počnete ...
Posebnost domaćih hamburgera leži upravo u načinu njihove pripreme: nećemo koristiti profesionalne alate ili skupe aparate. Dovoljno je samo imati gnječilicu za krumpir i papir za pečenje ...- Kombinirajte četiri vrste mljevenog mesa u posudi za pečenje i dobro promiješajte drvenom žlicom, dodajte sol, papar i začinsko bilje te nastavite miješati.
Vrijedan savjet vašeg osobnog kuhala
Preporučljivo je zamoliti svog mesara od povjerenja da samlje četiri komada mesa kako bi ubrzao pripremu hamburgera.- U međuvremenu pripremite diskove s pergamentnim papirom: poslužit će kao podloga za hamburgere. Zatim pripremite list papira za pečenje, preklopite ga na tri dijela okomito i ponovno presavijte vodoravno. Podlogu gnječilice za krumpir stavite na presavijeni pergament papir i uz pomoć olovke ili olovke iscrtajte opseg instrumenta izravno na papiru za papir. Škarama režite diskove prema iscrtanoj liniji.
- Pripremite otvorenu gnječilicu za krumpir: na ovom mjestu unutra umetnite disk papira za pečenje. Ova je radnja bitna kako bi se spriječilo da se hamburger, jednom umetnut u gnječilicu za krumpir, zalijepi za zidove.
- Žlicom pripremite kuglu tijesta: unutra umetnite mali kvadrat kriški (ili drugu vrstu mekog sira) i ne preveliki komad kuhane šunke, pazeći da fil dobro pokrijete mesom.
- Mesnu kuglu napunjenu šunkom i sirom umetnite izravno u gnječilicu za krumpir.
- Pokrijte kuglu tijesta drugim diskom papira za pečenje.
- U ovom trenutku zatvorite gnječilicu za krumpir i nježno pritisnite kako biste oblikovali hamburger. Jasno je da što više mesa stavite u gnječilicu za krumpir, hamburger će biti deblji.
- Nastavite na ovaj način sa svim tijestom. S ovom dozom trebali bismo dobiti oko 5 ili 6 hamburgera.
- Posložite jelo za posluživanje sa sirovim povrćem i kukuruzom kako bi prezentacija hamburgera bila privlačna.
- U međuvremenu pripremite lonac na štednjaku: da biste skuhali hamburgere, tava mora biti jako vruća. Preporučljivo je odabrati veličinu posude ovisno o količini hamburgera koju želite skuhati: zapravo, bilo bi beskorisno kuhati jedan komad u vrlo velikoj tavi jer bi riskiralo zagrijavanje tekućine za kuhanje.
Važna mjera opreza
Kako znati da je lonac vruć?
Nakon nekoliko minuta dok je tava na vatri, savjet je napraviti test "vode": namočite ruke s malo tekuće vode, podignite poklopac lonca i spustite mokre ruke na tavu. Ako prskanje vode tvori mnogo kapljica koje se brzo progone po obodu posude, a zatim jednako brzo isparavaju, to znači da je posuda dosegla pravi stupanj topline.- U ovom trenutku nastavite s kuhanjem hamburgera bez uklanjanja papira za pečenje.
- Da biste dobili izvrsne hamburgere, kuhanje mora biti besprijekorno. Iz tog razloga, poželjno je mljeveno meso peći dvije minute sa svake strane: nakon tog vremena, hamburger morate okrenuti uz pomoć žlice koja se ne lijepi. papira za pečenje, koji će u međuvremenu poprimiti žućkasto-smećkastu boju, lako će se skinuti. Na isti način postupite i s drugom stranom mesa.
- Nakon još dvije minute okrenite hamburger, uklonite pek papir i pokrijte posudu s poklopcem.Smanjite vatru i polako kuhajte meso: vlaga stvorena unutar posude pomoći će u kuhanju središnjeg dijela posude. Hamburger.
- Stavite hamburgere na sredinu tanjura. Cijevi poslužite vruće.
Alisin komentar - PersonalCooker
Burgeri punjeni šunkom i sirom potpuno su i ukusno jelo: "lagana alternativa klasičnom cordon-bleu. Bez potrebe za pohanjem i prženjem hamburgera sa šunkom i sirom (nezamjenjiv manevar za pripremu cordon-bleu") ), stoga ćemo jasno smanjiti kalorije, a jelu osigurati izvrstan okus.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Hamburgeri punjeni šunkom i sirom dio su kategorije prehrambenih jela i stoga sadrže uglavnom proteine visoke biološke vrijednosti i masti (osobito zasićene), s malo ugljikohidrata; varijanta koju je Alice predložila u videu ne uključuje "upotrebu jaja" korisnu za kompaktnost tijesta, koja promiče smanjenje ukupnog kolesterola u receptu; s druge strane, dobro prešanje i uporaba kriške dovoljno očuvaju njegovu konzistenciju Također u ovoj vrsti hamburgera upotreba povrća za prilog nije dovoljna za postizanje dovoljne količine dijetalnih vlakana, stoga je poželjno povećati porcije, posebno belgijske salate, gentila i mrkve.
