U Emiliji se zove Gnocco fritto, dok se u mom dijelu zove "Pinzino". Bez obzira kako ga odlučili nazvati (uostalom, ruža bi i dalje mirisala drugim imenom, zar ne?): Ovo predjelo će vas natjerati na suzenje! Napravimo zajedno pržene okruglice, u varijanti bez masti.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 287 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 30 -ak komada
- 250 g brašna od manitobe
- 3 g svježeg pivskog kvasca ili 1 g suhog pivskog kvasca
- 5 g šećera
- 130 ml vode
- 30 ml kukuruznog ulja
- 6 g soli
Pržiti
- Oko 600 ml ulja od kikirikija
Potrebni materijali
- Zdjela
- Prozirni film
- Vaga teži hrani
- Kotač za rezanje tjestenine
- Sito
- Lonac za prženje
- Skimmer
Priprema
Molim Zabilježite
Izvorni recept za pržene okruglice uključuje upotrebu svinjske masti, koja se koristi i u tijestu i u prženju.
Kako biste izbjegli uporabu zasićenih masti i životinjskih masti, u ovom slučaju predlažemo zamjenu masti s uljem sjemenki.- U zdjelu prosijte brašno od manitobe i napravite utor u sredini.
- U sredinu brašna ulijte suhi kvasac i šećer; isperite, dodajte toplu vodu i brzo promiješajte stvarajući mekano tijesto, izbjegavajući miješanje brašna po rubovima zdjele.
Jeste li znali da
Preporučenom tehnikom pravi se vrsta kvasca koji će kvascu omogućiti bolje djelovanje!
Kao alternativa suhom pivskom kvascu, može se upotrijebiti 6 g svježeg pivskog kvasca, koji se mora otopiti u vodi prije nego se pomiješa s brašnom.- Pokrijte zdjelu listom prozirne folije i ostavite da odstoji pola sata, dok se ne stvori stabilna pjena.
- U to vrijeme dodajte ulje sjemenki i pomiješajte sve sastojke, na kraju posolite. Tijesto radite desetak minuta, a zatim ga stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže u toplom okruženju 4 sata.
- Nakon potrebnog vremena nastavite s oblikovanjem okruglice. Razvaljajte tijesto oklagijom dok ne dobijete debljinu od 3-4 mm.
- Izrežite tijesto kotačićem za pizzu kako biste sa strane od 5 cm dobili dijamante ili kvadrate.
- Ulijte dosta ulja od kikirikija u bakrenu tavu ili kameni lonac. Kad ulje postigne odgovarajuću temperaturu (160-170 ° C), umočite turbote i pržite ih 2-3 minute sa svake strane, okrećući ih do pola kuhanja.
Pravi savjet
Upamtite da što više ulja koristite za prženje, manje će upiti hranu! Održavajte ispravnu temperaturu, ne prenisku (kako knedla ne bi upila previše ulja), niti previsoku (kako biste izbjegli izgaranje tjestenine i izbjegli opasnost od stvaranja otrovnih spojeva).- Pržene okruglice ocijedite šupljikavom žlicom i poslužite vrlo vruće uz željeno povrće uz povrće na žaru i umake od povrća (za vegansku verziju) ili s narezcima i sirevima (za klasičnu verziju). Ljubitelji slatkog zuba mogu cijeniti knedle s kremom ili marmeladom od lješnjaka.
Alisin komentar - PersonalCooker
Nakon što se isprži, njok treba odmah poslužiti i ne može se konzervirati. No, moguće je zamrznuti sirovo tijesto (prije zadnjeg kvasca): kada ga želite poslužiti, možete ostaviti da se tijesto odmrzne na sobnoj temperaturi i ostaviti da naraste, a zatim postupiti prema receptu.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Gnocco Fritto bez masti mast je koja spada u skupinu kruha i slično.
Kalorije dolaze uglavnom iz lipida, zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini.
Lipidi su uglavnom nezasićeni, složeni ugljikohidrati i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Kolesterol nedostaje, dok su vlakna više nego značajna.
Pinzini su namirnice koje nisu prikladne za sve dijete. Treba ih izbjegavati u slučajevima prekomjerne tjelesne težine, hiperglikemije, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Ne sadrže laktozu i prikladni su za prehranu kod ove intolerancije na hranu.
Davanjem glutena nisu prikladni za prehranu protiv celijakije.
Prihvaćaju ih veganska filozofija i ovo ovo vegetarijanska filozofija.
Prosječna količina grickalica je 30-50 g (85-145 kcal)
