Cijela sol

Cijela morska sol dobiva se isparavanjem morske vode, zatim se podvrgava nizu površinskih tretmana pranja i pročišćavanja. Morska voda, sunce i vjetar stoga su bitni sastojci za nastanak dobre cjelovite morske soli.

Nepoštivanje kemijskih metoda rafiniranja omogućuje cijeloj soli očuvanje prirodne baštine netaknutih elemenata u tragovima. U usporedbi s rafiniranom kuhinjskom soli, integralni proizvod ima nižu koncentraciju natrijevog klorida, dok sadrži zanemarive količine joda, magnezija, kalija i drugih mikroelemenata. Međutim, cjelovita morska sol ne može se ni na koji način usporediti s prehrambenim solima, poput soli s malo natrija ili joda; ti su proizvodi zapravo namijenjeni za "hranjenje" posebnih "kategorija ljudi, koji trebaju uzimati standardizirane količine jednog ili više elemenata u tragovima. Na primjer, sadržaj joda u cijeloj morskoj soli obično je niži od onog u jodiranom proizvodu" , dakle nedovoljno za sprječavanje nedostatka joda (kako je navedeno u brošuri Višeg instituta za zdravstvo, prema kojoj je sadržaj joda u cijeloj morskoj soli zanemariv). Sastav proizvoda također značajno varira ovisno o područjima vađenja, toliko tako da se na tržištu mogu naći različite sorte ovog "bijelog zlata", koje dolaze iz cijelog svijeta i pogodne su za posebne kulinarske pripravke. Okus ovih proizvoda stoga je podjednako promjenjiv, koji često ima oštre tonove do kojih nepce dolazi normalno nije naviknut.

Većina soli koju nalazimo na policama supermarketa nema nikakve veze s cijelom soli. Često je to kamena sol (izvađena iz podzemnih rudnika koja proizlazi iz sporog isparavanja drevnih morskih bazena), vrlo bijela i hiper-rafinirana; u usporedbi s morskom soli, na podrijetlu je kamena sol bogatija natrijevim kloridom, jer sadrži manje nečistoća.

Zakon sprječava stavljanje u promet natrijevog klorida dobivenog kao nusprodukt industrijskih procesa.

Postupci rafiniranja soli imaju za cilj uklanjanje nečistoća, uključujući one potencijalno opasne zagađivače (arsen, olovo, živa, kadmij i bakar); u tu se svrhu sol najprije reducira u salamuri, zatim obrađuje kemijskim tvarima, radi taloženja nečistoća i na kraju suši. U rafiniranu sol dodaju se i aditivi s antihigroskopskim učinkom, kako bi se izbjeglo upijanje vlage u proizvod, čime se pojedinačna zrna čuvaju odvojeno. Stoga se prava cijela morska sol općenito čini vlažnijom i grudvastijom od tradicionalni. jer se ne dodaje tvarima protiv vlage.

Ostali članci o "integralnoj soli"

1. Dijetalna sol
2. sol
3. Hiposodična sol
4. Jodirana sol
5. Dijeta i hipertenzija, DASH dijeta
6. Natrij

Ostala hrana - začini češnjak kopar cimet cren curry daikon juha kocka estragon mononatrijev glutamat buzdovac muškatni oraščić origano paprika crni papar zelena paprika paprika kajenska paprika čili paprika peršin hren ružmarin dijetalna sol cijela sol jodimot slana hidrat sol ZAČINI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati ​​Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati ​​Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribarstva Salami Začini Povrće Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i slastice Sirupi, likeri i grappi Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetetski recepti Svjetlosni recepti Dan žena, Majčin dan, Dan tate Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti