Umak od vanilije

Kolači suviše suhi za posluživanje nakon obroka? Dajemo novi život slasticama s malo osobnosti: popratite ih nježnim i mirisnim umakom od vanilije! Njegova slatkoća, miris i tekstura pretvorit će i najtužnije i najjednostavnije deserte u prava remek -djela dobrote. Otkrijte moju verziju s nekoliko jaja, bez maslaca i bez vrhnja.

Video recept

Osobna iskaznica recepta

• 128 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 250 ml mlijeka
  • 1 mahuna vanilije
  • 40 g (2 srednja) žumanjka
  • 50 g šećera
  • 5 g kukuruznog škroba

  Potrebni materijali

  • Zdjela
  • Bič
  • Tepsija
  • Skala težine

  Priprema

  1. U loncu sakupite mlijeko i začinite ga sjemenkama vanilije.Pustite da zavrije, a zatim isključite vatru i ostavite mahunu vanilije da se kuha pola sata kako bi mlijeko poprimilo intenzivan okus.
  2. U zdjeli ručnim pjenjačom izradite žumanjke sa šećerom.
  3. U ovom trenutku filtrirajte mlijeko od vanilije u zdjelu s kremom od jaja, dodajući žličicu kukuruznog škroba, pa sve promiješajte.
  4. Umak ulijte u lonac za kuhanje i kuhajte u parnom kotlu, pazeći da se miješa dok se umak ne počne zgušnjavati. Umak je gotov kad dosegne takozvano "kuhanje ruža", to jest 82-84 ° C. Termometar nesumnjivo olakšava kuhanje; u svakom slučaju, moguće je razumjeti kada je potrebno maknuti lonac s vatre promatranjem: krema je spremna kad počne dremajući drvenu žlicu ili je prekriti patinom zgusnutog mlijeka.

  Jeste li znali da
  Uobičajeno, umak od vanilije koristi više žumanjaka i priprema se bez upotrebe škroba. Neki recepti zahtijevaju korištenje vrhnja ili dodavanje maslaca.
  Kako ne biste pretjerali s jajima (bitno za povezivanje umaka i njegovu konzistenciju), nudimo ovu varijantu s žličicom kukuruznog škroba, korisnog za lagano vezivanje umaka. Prisutnost škroba važna je i iz drugog razloga: pažljivo kuhanje umaka temeljni je element za uspjeh recepta. Visoka temperatura u umaku samo od jaja uzrokovala bi trenutnu koagulaciju bjelančevina jaja: prisutnost škroba - čak i minimalna - odgađa stvaranje proteinskih ugrušaka, iako je dobro paziti da ne pređe 84 ° C.

  5. Umak od vanilije jako podsjeća na kremu i, slično ovom drugom, može se koristiti za prilog suhim kolačima, keksima, krafnama, muffinima i štrudlama.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Umak od vanilije ima polutekuću konzistenciju jer je dizajniran za izlijevanje izravno na kolače i poslastice. Da biste ga bolje cijenili, preporučujem vam da ga prije uporabe podgrijete: isprobajte, na primjer, vruće ga izlijte na krišku štrudle ili na krišku krafne!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Umak od vanilije slatki je preljev za razne vrste slastica.
  Ima niski unos energije, ne previsok, ali relevantan, pogotovo s obzirom na to da se mora dodati onom desertu koji se začinjava.
  Kalorije uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
  Ugljikohidrati su uglavnom jednostavne, nezasićene masne kiseline i peptidi visoke biološke vrijednosti. Vlakna praktički nema, dok je kolesterol visok.
  Postoji značajna količina laktoze, dok nema tragova glutena.
  Umak od vanilije recept je koji ne pristaje svim dijetama. U umjerenim količinama i sporadičnoj učestalosti mogu ga jesti i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom; bolje ga je potpuno izbjegavati, kao i sve slatkiše, u slučaju pretilosti i otvorenih metaboličkih patologija (s posebnim osvrtom na hiperkolesterolemiju, dijabetes melitus tipa 2 i hipertrigliceridemiju).
  Prilagođava se vegetarijanskoj prehrani, ali ne i veganskoj. Dopušteno je u prehrani osoba koje ne podnose laktozu, ali ne i u prehrani sa celijakijom.
  Prosječna porcija umaka od vanilije je 20-40 g (oko 25-50 kcal).