fiordilatte sladoled

Gastronomski laboratorij My-personaltrainerTv-a postao je radoholičar: moj proizvođač sladoleda već se sprema dočekati sladoled dana, sladoled fiordilatte. Do sada smo postali stručnjaci za sladoled i nitko nas više ne zaustavlja. Prije svega, savršeno smo uravnotežili udio masti i šećera: važno je znati barem malo kemije hrane za pripremu dobro izbalansirane smjese (alternativno, pročitajte količinu šećera i masti na etiketi!). Fiordilatte sladoled karakteriziran s oko 18% šećera i 5% masti, idealan za postizanje prave kremastosti. Osim toga, upotrijebit ćemo i pomoć nekih tajnih sastojaka (Aglumix® i inulin) za dobivanje izvanrednog sladoleda: sladoleda zalogaja !! No, pogledajmo doze i sastojke detaljno.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 111 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 500 ml mlijeka
  • 50 g svježeg vrhnja ili vrhnja za kuhanje
  • 100 g šećera
  • 25 g dekstroze
  • 4 g Aglumixa
  • 14 g inulina

  Potrebni materijali

  • Proizvođač sladoleda
  • Zdjele
  • Mali lonac
  • Termometar za hranu
  • Bič
  • Lopatica

  Priprema

  1. U lonac ulijte mlijeko, vrhnje, šećer, dekstrozu i inulin. Pomiješajte tekućinu pjenjačom i zagrijte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.

  Kratak pregled
  Inulin je topivo vlakno koje, dodano sladoledu, omogućuje smanjenje količine masti uz održavanje dobre kremoznosti.Osim toga, ovo vlakno je blago zaslađivač i pojačava okus sladoleda.
  Aglumix® je prah sastavljen od mono i diglicerida masnih kiselina, guar gume i gume iz sjemena rogača koji djeluje uglavnom kao stabilizator i zgušnjivač za sladoled.
  S druge strane, dekstroza je šećer koji se naširoko koristi u izradi sladoleda jer uvelike smanjuje točku smrzavanja vode sadržane u smjesi, sprječavajući stvaranje kristala leda.

  2. Prije dodavanja Aglumixa®, zagrijte smjesu na temperaturu od 45 ° C: na taj će način biti lakše raspršiti zgušnjivač.
  3. Zagrijavajte smjesu dok ne dosegne 85 ° C, temperaturu pri kojoj je smjesa pasterizirana: na taj način će se sladoled očuvati u najboljem slučaju.
  4. Prvo ostavite smjesu na sobnoj temperaturi; zatim sve stavite u hladnjak.

  Jeste li znali da
  Idealno bi bilo ostaviti smjesu da se ohladi 6-12 sati: u ovoj fazi (zvanoj faza sazrijevanja) pogoduje se hidrataciji krutih sastojaka i smanjuje se rizik od stvaranja kristala tijekom sljedeće faze zamrzavanja.

  5. Nakon što se smjesa potpuno ohladi, nastavite s pripremom sladoleda ulijevajući smjesu u aparat za sladoled. Ostavite da se miješa 20-30 minuta, u skladu s karakteristikama aparata za pripremu sladoleda.
  6. Sladoled poslužite u šalici ili na kornetu, po mogućnosti u kombinaciji s malo čokoladnih pahuljica, listića mente, crvenog voća ili sirupa od jagoda.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  A ovo je fiordilatte sladoled robne marke My-personaltrainerTv. Oni koji žele mogu obogatiti ovaj sladoled komadićima čokolade (dobivajući tako sladoled stracciatella) ili sirupima od jagode, crne trešnje ili nane.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Fiordilatte sladoled je desert sa žlicom bogat jednostavnim šećerima, s malo proteina i s malo masti. Prosječna porcija sladoleda fiordilatte je oko 60-80 g (70-90 kcal).