“Bogato jelo, držim se toga”: prikladno je to reći! Predlažem vam ukusno, zasitno i rustikalno prvo jelo, prikladno za svaku prigodu: pripremit ćemo palačinke sa speltinim brašnom, koje ćemo zatim puniti bundevom i amaretima, a kako bismo iskoristili jesensko povrće, popratit ćemo ih umak od gljiva. Hoću li vas ovaj put moći opet uzeti za grlo?
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
Za 6-7 palačinki
- 110 g speltinog brašna
- 120 g (2 srednje) jaja
- 1 prstohvat soli
- Q.b. papra
- 1 naribani muškatni oraščić
- 200 ml mlijeka
- 1 žličica (5 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za pokriće
- 300 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Q.b. soli
- Q.b. papra
- 1 češanj češnjaka
- 30 g ribanog parmezana
Za nadjev
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Q.b. papra
- 1 prstohvat soli
- 40 g makrona
- 450 g bundevine pulpe
Potrebni materijali
- Tava promjera 24 cm
- Prostrane posude s poklopcima
- Zdjela
- Bič
- Kutlača
- Pyrex pladanj
- Papir za pečenje
- Rende
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi bundeve. Bundevu očistite, prerežite na pola, a zatim žlicom ili kopačem uklonite sjemenke i unutarnja vlakna. Bundevu narežite na kriške, a zatim nožem uklonite tvrdu i masivnu koru. Pulpu narežite na kockice.
- Ulijte kap ulja u tavu i pržite kockice bundeve 2-3 minute, zadržavajući veseli plamen. Začinite solju i paprom, a zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati 10-20 minuta dok ne dobije kremaste konzistencije.
Alternativno kuhanje
Kao alternativu kuhanju u tavi, bundevu je moguće kuhati u pećnici ili na pari. Međutim, preporučljivo je kuhati u tavi kako biste dobili ukusniji nadjev.
Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti odabrane bundeve.- U međuvremenu se posvetite pripremi tijesta za palačinke. U zdjelu prosijte speltino brašno, dodajte prstohvat soli, malo papra i začinite muškatnim oraščićem po ukusu. Dodajte jaja i polako mlijeko, nastavljajući miješati tijesto pjenjačom dok ne postane polugusto i grudvasto -slobodan spoj.
- Zagrijte tavu promjera 24 cm i dodajte žličicu (5 ml) ulja. Kad je tava vruća, ulijte kutlaču tijesta i kuhajte na umjerenoj vatri 2-3 minute, okrećući palačinku do pola kuhanja.
- Izvadite prvu palačinku i nastavite na ovaj način dok se svi sastojci ne potroše.
Pažnja!
Tijekom kuhanja nije potrebno dodavati više ulja: jedna žličica ulja (koja će se koristiti za kuhanje prve palačinke) dovoljna je za sve tijesto. Jedina preporuka je da se koristi kvalitetna kamena ili neprianjajuća posuda i da se drži srednji plamen.Da biste izbjegli lomljenje krepa, također je poželjno okrenuti ga samo kad je na podlozi formirao koricu.- Pripremite umak za palačinke. Očistite gljive uklanjanjem tragova zemlje i drugih nečistoća. U tavu ulijte kap ulja, začinite češkom češnjaka i zapecite gljive 2-3 minute. Začinite solju i paprom, zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati dok gljive ne pretpostave meke konzistencije.
- Kad je bundeva spremna, skupite je u zdjelu i zgnječite je žlicom kako biste dobili kremu. Kako biste olakšali rad i učinili kremu homogenom, preporučuje se uporaba mlina za povrće.
- Amarette izmrvite i dodajte u kremu od bundeve.
- Na radnu površinu složite krep i na jednu polovicu rasporedite žlicu kreme od bundeve i amareta. U to naribajte malo parmezana, pa zatvorite palačinku na pola, pa prozračite. Na ovaj način postupite i s ostalim palačinkama.
- Ventilatore za palačinke složite na tanjur obložen papirom za pečenje. Gljive (cijele ili djelomično nasjeckane) rasporedite po površini palačinki i završite ribanim parmezanom.
Alternativna ideja
Kao alternativu gljivama, punjene palačinke od pira moguće je prekriti tankim slojem bešamela.- Pokrijte palačinke aluminijskom folijom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 20 minuta. Izvadite posudu iz pećnice, uklonite aluminij i pecite još 5 minuta s funkcijom roštilja.
- Izvadite iz pećnice i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Jelo koje se može svakodnevno kuhati, ali je izvrsno i za posluživanje u posebnim prilikama poput Božića, na primjer! Palačinke možete napuniti drugom vrstom nadjeva, poput tikvica, artičoka ili kremastim sirom! Oslobodite svoju maštu u kuhinji i zabavite se prilagođavajući svoje palačinke!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Zbog nedostatka nekih nutritivnih vrijednosti, nije bilo moguće osigurati prijevod kemijskih komponenti hrane.
Krep krepe punjene bundevom i gljivama prvo su jelo sa srednje niskim kalorijskim unosom, uglavnom opskrbljeno ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati su uglavnom složeni (škrob), nezasićene masne kiseline (mononezasićene) i peptidi sa srednjom i visokom biološkom vrijednošću.
Vlakna su u izobilju, a kolesterol je prisutan, ali ne previsok.
Krep pire punjeni bundevom i gljivama namirnica je koja podliježe lakto-ovo-vegetarijanskoj prehrani (s parmezanom bez sirila), ali ne i veganskoj; kontraindicirani su za intoleranciju na laktozu i gluten. Mogu se kontekstualizirati u hipokaloričnoj dijeti za mršavljenje i, u malim obrocima, za kliničku prehranu metaboličkih patologija.
Nije moguće točno procijeniti prosječni dio palačinki punjenih punjenim bundevom i gljivama; vjerojatno bi moglo biti oko 300 g.