Lakoća, dobrota i okus predstavljaju zajedničku nit u mojoj kuhinji! A to se odnosi i na najvažnije blagdane, poput "sadašnjeg Uskrsa!" Međutim, među mojim receptima nema "tradicionalnog" veganskog prijedloga da zasladimo nepce na kraju uskrsnog ručka. Što je bolje od golubice? Otkrijmo zajedno koji su nam sastojci potrebni za pripremu slatke veganske kolombe!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 303 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za kvasac
- 1 žličica ječmenog slada
- Organska hrana: 100 g Manitoba brašna
- 100 ml vode
- 7 g pivskog kvasca
Za pokriće
- Organska hrana: 30 g džema od marelica
- Cijela hrana, organska: 30 g šećera od trske
- 30 g badema
Za glavno tijesto
- 110 ml vode
- 120 g sultana
- 4 g pivskog kvasca
- Neobrađena korica limuna
- 1 prstohvat soli
- 50 g kakao maslaca
- Cijela hrana, organska: 80 g šećera od trske
- 150 g integralnog brašna
- Organska hrana: 200 g Manitoba brašna
Potrebni materijali
- Zdjele različitih veličina
- Drvena žlica
- Kalup u obliku goluba kapaciteta 750 ml
- Vaga teži hrani
- Sito
- Četka
- Prozirni film
Priprema
- Počnite s pripremom kvasca. U zdjelu prosijte organsko Manitobino brašno. Svježi pivski kvasac otopite u toploj vodi zajedno s žličicom ječmenog slada.Brašnu dodajte svježu vodu s kvascem i miješajte drvenom žlicom da dobijete ljepljivo tijesto bez grudica. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se diže u toplom okruženju oko sat vremena, dok se volumen ne udvostruči.
Alternative su OK
Kao alternativa svježem pivskom kvascu, moguće je upotrijebiti 2 g suhog pivskog kvasca ili svježeg kiselog tijesta (u dozama jednakim 30% ukupne težine brašna).
Valjana zamjena za ječmeni slad je šećer od cijele trske.
Za kvašenje preporučujemo posebnu uporabu organskog brašna od manitobe (isto ono koje se koristi za pripremu seitana): ovo brašno, bogato glutenom, posebno je prikladno za davanje čvrstoće i izdržljivosti prilično teškim dizanim tijestima, osobito ako se sastoje od integralno brašno (bogato vlaknima i malo glutena). Prisutnost Manitoba brašna jamči vrlo mekano, visoko i mekano završno tijesto.- Sada se posvetite pripremi glavnog tijesta. Grožđice omekšajte u toploj vodi i ostavite da se namače desetak minuta.
- U zdjelu prosijte brašno od manitobe i pomiješajte integralno brašno, smeđi šećer i sol. Organski limun operite i osušite, a zatim naribajte koricu i dodajte je u prah. Svježi pivski kvasac otopite u toploj vodi i dodajte tekućinu u središte praha. Grožđice ocijedite iz vode za natapanje i dodajte u brašno.
- Otopite kakao maslac u loncu ili u mikrovalnoj pećnici. Pomiješajte kakao maslac s ostalim sastojcima. Dodajte kvasac (koji će u međuvremenu poprimiti meku i voluminoznu konzistenciju) i miješajte sve sastojke dok ne dobijete mekano i baršunasto, neljepljivo tijesto. Po potrebi dodajte još malo integralnog brašna.
- Stavite tijesto u zdjelu i ostavite ga da naraste dok ne udvostruči volumen (2-3 sata).
Savjet Ok
Najprikladnije mjesto za kvašenje je pećnica koja je topla, ali isključena. Prije nego ostavite tijesto s pivskim kvascem da se digne, preporučljivo je zagrijati pećnicu na 180 ° C 2-3 minute. Nakon toga pećnicu morate isključiti i tijesto ostaviti da se diže.- Pokupite tijesto, brzo ga zamijesite i zarolajte ga u obliku kobasice. Uzmite dvije loptice malo ispod šake i stavite ih u kalup u obliku goluba, u područje glave i repa. Preostalu tjesteninu stavite u kalup, na područje "tijela" golubice.
- Ostavite tijesto da se opet diže, na toplom mjestu daleko od zraka, dok tijesto ne izađe iz kalupa (oko 2 sata).
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Vrlo nježno premažite sloj organskog džema od marelica po cijeloj površini golubice. Pospite cijelim šećerom od trske, pa završite s cijelim bademima.
- Colomba pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 30 minuta.
- Ostavite da se ohladi i poslužite.
- Veganska golubica sada se može čuvati 3 dana, zatvorena u plastičnoj vrećici.
Alisin komentar - PersonalCooker
Što sam ti rekao? Uz malo mašte, čak se i najklasičniji deserti mogu prilagoditi raznim prehrambenim navikama! I moram reći da je ova povrtna kolomba ne samo dobra, nego je i mnogo lakša od tradicionalnih. Vidjeti je vjerovati!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganska Colomba slatka je hrana bez sastojaka životinjskog podrijetla. Unos energije je znatan, a kalorije uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim masti i na kraju proteini.Kolesterol nedostaje, a vlakna su prilično visoka.
Veganska Colomba prikladna je namirnica za prehranu protiv hiperkolesterolemije, ali se ne može koristiti za dijabetes tipa 2 i hipertrigliceridemiju. Također je prikladan za dijetu protiv intolerancije na laktozu, ali ne i za celijakiju.
Prosječna porcija je oko 30 g (90 kcal).