Jeste li spremni za izazov sa samim sobom?
Također se želim testirati i pripremiti s vama po prvi put (garantiram za to) badem ili klasični nugat Veneto. To je desert koji se ne može propustiti na stolovima Veronese tijekom blagdana krajem i početkom godine. Badem, koji su stvorili ljekarnici u Kölnskoj Veneti 1852. godine, dolazi iz dugog i vrlo nježnog procesa s medom, bjelanjkom i bademima.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 491 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 80 g (2 srednje) bjelanjka
- 1 prstohvat cimeta
- q.s. od mahuna
- 1 kg badema
- 500 g meda
- 1 prstohvat soli
Potrebni materijali
- Tepsija za kuhanje u parnom kotlu
- Drvena žlica
- Umutiti snijeg od bjelanjaka
- Jelo ili tava od pireksa kako bi se bademova pasta zgusnula
- Listovi sjajnog papira za hranu
- Mašna / vrpca za omatanje
- Daska za sjeckanje
- Nož
Priprema
Badem je klasični nugat Kölnske Venete, koji su stvorili ljekarnici iste zemlje oko 1852. Ovaj desert, tipičan za svečanosti početka i kraja godine, dolazi iz dugog i vrlo nježnog procesa s medom, tučenim jajem bjelančevine i bademi.
- Med ulijte u lonac s dvostrukim kotlom i promiješajte neprekidno drvenom žlicom 30 minuta sprječavajući da se med zalijepi za dno posude.
- Ostavite da se odmori i ohladi 30 minuta, maknite lonac s vatre.
Znatiželja
Zašto zagrijavati med?
Tijekom zimskih mjeseci i pri niskim temperaturama, prirodni med - s izuzetkom bagremovog - ima tendenciju kristalizacije, a grijanje, s druge strane, čini med tekućim i sprječava njegovu kristalizaciju.- Umutiti bjelanjke s prstohvatom soli dok ne budu čvrsti. Polako i malo po malo dodajte bjelanjke u smjesu s medom, koju ćemo u međuvremenu opet zagrijati. Važno je lagano miješati smjesu, uvijek odozgo prema dolje, dok se sav bjelanjak ne sjedini. Na ovaj način još 30 minuta.
- Ostavite smjesu da se odmori još 30 minuta, dalje od vatre.
- Bademe pecite u zagrijanoj pećnici na 120-130 ° C nekoliko minuta. Pažnja: bademi ne smiju smeđe, već samo lagano prepeći i osušiti.
- U međuvremenu umutite drugi bjelanjak s prstohvatom soli. Ponovno stavite med na vatru i opet polako umiješajte snijeg od bjelanjaka (ovaj put će postupak biti lakši).
- Obložite pravokutnu tepsiju vaflima.
- Kad je mješavina meda spremna i bjelanjci dobro izmiksani, dodajte cimet - koji daje okusu badema karakterističnu aromu - i, nekoliko po jedan, i pržene bademe.
- Miješajte nekoliko minuta: bademi se moraju dobro uklopiti u smjesu meda i bjelanjaka.
- Pustite da se smjesa ohladi 10 minuta i ulijte badem (još nije stvrdnuo i lako se oblikuje) u posudu s oblatnama.
- Ostavite u hladnjaku da se odmori kako bi badem brzo očvrsnuo.
- Izvadite badem iz kalupa i izrežite blok na male komadiće. Zamotajte svaki komad na sjajni papir za hranu i zatvorite krajeve vrpcom, poput slatkiša.
- Bademe je poželjno držati u hladnjaku.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ove male bombone od badema mogu se pretvoriti u lijep i dragocjen poklon koji ćete pokloniti svojim najmilijima u vrijeme Božića.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Mandorlato - Torrone Veneto slatka je hrana tipična za božićne blagdane. Pruža vrlo veliku količinu energije koja uglavnom potječe od lipida (uglavnom polinezasićenih) i ugljikohidrata (jednostavni); Badem NIJE proizvod prikladan za niskokaloričnu prehranu ili za onu protiv hiperglikemije (ili dijabetesa tipa 2). Doprinos bjelančevina (s visokom biološkom vrijednošću) nije zanemariv, a koncentracija vlakana je dobra. Prosječan udio Mandorlato - Torrone Veneto je oko 20 g (100 kcal).
