Jednog sjajnog sunčanog ljetnog dana, slučajno šetajući Prirodom, primijetio sam impozantno stablo smokve.Bila je samo šteta ne ubrati plodove, velike, mesnate i zrele na pravom mjestu. Zašto ne biste napravili lijep džem? Smokve se lako mogu pretvoriti u džem čak i bez upotrebe zgušnjivača i sredstava za želiranje. Skupimo smokve zajedno pa se odmah bacimo na posao pripreme džema. Vidjet ćete: bit će ukusno.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 159 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 2 kg smokava ili fijoronovih smokava
- 750 g šećera
- netretirani sok od limuna
Potrebni materijali
- Veliki lonac za sterilizaciju staklenki
- Tepsija sa džemom
- Cjedilo
- Drvena kutlača
- Rukavice od lateksa
- Spužva
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Staklene posude s odgovarajućim zatvaračima
- Kuhinjska krpa
- Skimmer ili kutlača
- Potopna mješalica
- Kliješta
Priprema
- Za pripremu džema od smokvi preporučuje se započeti večer prije, pomiješajući voće sa šećerom.
Napomena: kako očistiti smokve?
Za čišćenje smokvi dobro je ukloniti vrh i sve tragove "mlaćenice" (lateks). Zatim se svaka smokva izreže na 4-6 dijelova. Ne uklanjajte koru.- Izvažite smokve nakon čišćenja i dodajte 350 g šećera po kilogramu voća. Iscijedite pola limuna i dodajte ga zaslađenom voću. Smokve ostavite jednu noć da se maceriraju sa šećerom.
- Sljedeći dan sterilizirajte staklene staklenke s odgovarajućim zatvaračima tako da ih kuhate u vodi najmanje 20 minuta.
- U međuvremenu, zaslađene smokve prokuhajte i procijedite dok se ne stvori pjena.
Jeste li znali da
Uklanjanje pjene važna je operacija kako bi se osigurala cjelovitost džema: pjena je, zapravo, bogata zrakom, mogla predstavljati prikladno okruženje za širenje aerobnih bakterija koje su potencijalno štetne za zdravlje.- Pomiješajte džem uronjenom miješalicom: možete pomiješati sav džem ili ostaviti nekoliko komada voća.
- Marmelada se u kratkom vremenu zgusne zbog prisutnosti prirodnog pektina smokava.
- Ocijedite staklenke iz vode za sterilizaciju i odmah uzavreli džem stavite u lonce. Zatvorite odgovarajućim zatvaračima i ostavite staklenke da miruju dok marmelada ne dosegne sobnu temperaturu. Poželjno je ne okretati staklenke s vrućim džemom kako ne biste ugrozili proces želatinizacije.
- Džem od smokava spreman je za skladištenje na hladnom i suhom mjestu.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kamo sreće što sam pronašao sve te divne smokve! Marmelada nije ništa drugo do izvanredna i gusta na pravoj točki bez upotrebe pektina ili drugih sredstava za geliranje! Obožavam vrući pekmez od smokava (zapravo, što je ljući, to mi se više sviđa) namazan na kruh! Probajte i to na nekoliko začinjenih komada sira: od kontrasta će vam koža puzati !!!!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Džem od smokava bez pektina marmelada je koja ne zahtijeva dodavanje zgušnjivača. Pekmez bez smokava donosi veliku količinu jednostavnih šećera, dakle i ukupne energije, pa preporučujemo obroke između 30 i 60 g dnevno (50 -100 kcal).
