Općenitost
Pecivo od keksa slatka je i suha peciva.
Imaju neovisnu gastronomsku namjenu; predstavljaju tipičan proizvod sekundarnih obroka (grickalica) i talijanskog doručka. Često prate pića poput čaja, mlijeka ili sokova.
Postoji mnogo vrsta keksa od prhkog tijesta; odlikuju ih:
- Oblik i veličina.
- Recept / Vrsta prhkog tijesta.
- Karakteristični sastojci (arome, bojila itd.).
- Prehrambene karakteristike.
Keksi od prhkog tijesta imaju značajan unos kalorija i zanemarive kemijske karakteristike; zbog metaboličkog utjecaja koji imaju, ove namirnice se moraju konzumirati u ograničenim količinama i učestalosti.
Vrste
Očekivano, kolačići od prhkog tijesta mogu se klasificirati prema različitim kriterijima.