Napolitanke

Općenitost

Wafer ili vafl je vrsta oblatne koja - složena u naslagane slojeve, moguće prošarane kremama, čokoladom ili drugim sastojcima - tvori ukrasne kekse (ravne i suhe), kornete za sladoled i punjene kekse koji se nazivaju keksići od keksa ili fru fru.

Tijesto za oblatne je jednostavno: unesite 00 mekog pšeničnog brašna, cijela jaja (ili zastupljenost bjelanjka), eventualno šećer, maslac ili margarin i kvasac; ono što oblatnu čini jedinstvenom je karakterističan oblik ili dizajn oblatne (kuhane kroz posebne kalupe), u kombinaciji sa suptilnošću gotovog proizvoda.