Prilika da ne propustite današnji recept zaista je ukusna za sve ljubitelje mesa! Ususret božićnim blagdanima, mislio sam vam ponuditi šareno i zadivljujuće drugo jelo koje kombinira slano pečenje sa slatkim od sušenog voća. Hoću li vas moći držati u neizvjesnosti dok se pečenje ne izreže?
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 228 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za roladu
- 1 žličica aroma za pečenje
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 40 g jezgri oraha
- 100 g suhih marelica
- 100 g suhih šljiva
- 200 g svježe slanine
- 800 g purećih prsa
Za kuhanje
- Opcionalno: kap glazure od balzamičnog octa
- 1 žličica meda
- Nekoliko listova kadulje
- Q.b. soli
- Q.b. od vode
- 150 ml suhog bijelog vina ili vina Marsala
Potrebni materijali
- Lonac promjera 24 cm
- Poklopac
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Zdjela
- Gumice ili kuhinjski konopac
Priprema
- Omekšajte suho voće (marelice i šljive) u mlakoj vodi najmanje pola sata.
- U međuvremenu, orahe grubo nasjeckajte i prepržite u tavi da razviju njihovu aromu.
- Dehidrirano voće ocijedite od namakanja i narežite na male komadiće.
- Pureći odrezak razvaljajte, pa začinite solju, paprom i začinite mješavinom začina za pečenje.
Jeste li znali da
Za pripremu ovog recepta možete upotrijebiti druge vrste dehidriranog voća (npr. Datulje) i pomiješati (ili zamijeniti) orahe s lješnjacima, bademima ili drugim.- Rasporedite nasjeckane orahe i dio dehidriranog voća po cijeloj površini mesa pazeći da izbjegnete rubove.
- Zamotajte meso počevši od duge strane.
- Kriške slanine rasporedite na list prozirne folije, lagano ih preklapajući s duge strane kako biste dobili jedan sloj.
- Lagano prevucite kolut mesa preko slanine i omotajte ga dok ne bude potpuno prekriven. Da bi se kriške slanine prilijepile na roladu, poželjno je upotrijebiti plastičnu foliju.
- Za brtvljenje slanine preporučujemo upotrebu kuhinjskog kabela ili posebnih gumica.
- Zagrijte lonac, otprilike veličine role.
- Kad je tava vruća, zapecite roladu okrećući je sa svake strane dok se ne stvori kora. U ovoj fazi nema potrebe dodavati ulje ili maslac: slanina je dovoljna za postizanje izvrsnog rezultata.
- Kad nakon 5-6 minuta rolada postane zlatno smeđa, odgladite je suhim vinom Marsala. Začinite solju. Nastavite kuhati dodavanjem preostalog dehidriranog voća i kadulje. Pokrijte poklopcem i kuhajte na vrlo laganoj vatri 60-90 minuta, dok rolat ne postane jako mekan. Preporučuje se često provjeravati kuhanje peciva i, ako bi se tekućina trebala previše osušiti, dodati malo vruće vode.
- Prije nego isključite vatru, dovršite dodavanjem žličice meda.
- Kad je pečeno, ostavite da se pečenje potpuno ohladi prije nego ga narežete na ploške.
- Zagrijte kriške pečenja u tavi ili u pećnici, poslužujući s umakom za kuhanje i, po ukusu, s kapljicom glazure od balzamičnog octa.
Alisin komentar - PersonalCooker
Pravo kuharsko pečenje, domaće u samo nekoliko koraka. Ljepota pečenja je u tome što se mogu pripremiti na vrijeme, mirno narezati na kriške i, za posluživanje, sve što trebamo učiniti je zagrijati kriške koje su nam potrebne tijekom ručka ili večere! Moja je samo "ideja, i naravno možete puniti roladu bilo kojom drugom vrstom sušenog voća ili nadjevom! Srećni praznici!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Vrijednosti prikazane sa strane dobivene su iz neizravnog prehrambenog prijevoda; to znači da ne uzimaju u obzir mogući gubitak vode i posljedičnu kalorijsku koncentraciju zbog kuhanja.
Pečeno punjeno suhim voćem je namirnica koja spada u skupinu jela, a uključuje upotrebu mesa, zbog čega se ne podvrgava veganskoj i lakto-ovo vegetarijanskoj prehrani. Ne sadrži gluten i mliječne proizvode, stoga je prikladan za prehranu kod celijakije i intolerancije na laktozu.
Pečeno punjeno suhim voćem prilično je kalorična namirnica, čija energija dolazi uglavnom iz lipida, zatim proteina i na kraju iz ugljikohidrata. Masne kiseline obično su nezasićene, peptidi imaju visoku biološku vrijednost, a jednostavni ugljikohidrati (fruktoza) unos vlakana je visoka, dok kolesterol nije pretjeran.
Ne podliježe prehrani protiv prekomjerne tjelesne težine, ali nema kontraindikacija u pogledu kliničke prehrane za metaboličke bolesti.
Prosječna porcija pečenja punjenog suhim voćem iznosi oko 100-200 g (230-345 kcal).
