Juha od slanutka

Koje jelo, ako ne i fina juha od mahunarki, prikladnije je za hladan i tužan dan poput tipično jesenskih? Danas je jako hladno, ima i puno magle i klima me inspirirala da pripremim juhu od slanutka, ukusno i vrlo energično prvo jelo. Nakon što se slanutak namoči 12-24 sata, skuhat će se u kipućoj vodi i začinjeno s malo povrća i kriškom slanine. Zbog prisutnosti slanine, koliko god bila vrlo mala, nećemo koristiti ulje ili maslac.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 91 KCal kalorije po obroku

• Sastojci

  Za juhu

  • 1 noga celera
  • 2 lista kadulje
  • q.s. soli
  • 1 grančica ružmarina
  • q.s. papra
  • 50 g (jedna kriška) svježe slanine
  • 200 g slanutka
  • 150 g (prosječno) mrkve
  • q.s. (oko 1,5 l) vode

  Servirati

  • nekoliko kriški kruha

  Potrebni materijali

  • 1 zdjela za namakanje slanutka
  • 1 drvena žlica za miješanje juhe
  • 1 kutlača
  • 1 mikser (po izboru)
  • 1 daska za rezanje hrane
  • 1 oštar nož
  • 1 lonac s poklopcem za kuhanje juhe
  • 1 lonac za kuhanje slanutka

  Priprema

  Ovaj recept morate započeti dan prije da biste slanutak namočili u vodi (najmanje 20-24 sata).

  1. Najprije stavite slanutak da se namoči u dosta vode. Slanutak se nikada ne smije otkriti; stoga se preporučuje dodavanje vode ako ima malo tekućine.
  2. Nakon 24 sata, slanutak dobro ocijedite iz vode za natapanje i kuhajte ga u obilnoj slanoj vodi najmanje 1 ½ sata.
  3. U međuvremenu pripremite preljev za okus juhe. Na dasci za rezanje slaninu narežite na vrlo tanke trakice. Celer i mrkvu također narežite na kockice.
  4. U loncu zapecite slaninu bez dodavanja ulja, maslaca ili drugih začina: koristit ćemo samo mast iz slanine. Kad se dobro zapeče, dodajte nasjeckani celer i mrkvu te nastavite kuhati 3-4 minute, smanjujući vatru i pokrivajući lonac s poklopcem. Zatim isključite plamen.
  5. Kad je slanutak spreman, uz pomoć žlice s prorezom premjestite ga u lonac s povrćem i slaninom, dodajući 200 ml vode za kuhanje (oko 3 kutlače). Ponovno prokuhajte, dodajući neke arome poput kadulje i Ružmarin.
  6. Ako želite, dio slanutka možete izmiksati ručnim mikserom kako bi juha postala malo kremastija.
  7. Služite cijevi vruće uz velikodušno prskanje papra, zajedno s nekoliko kriški rustikalnog kruha.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Juha od slanutka idealna je za hladan i tužan dan, tipično za jesen. Poslužite je vruću na pari, osjetit ćete tu dobrotu.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Nutritivni prijevod ovog prvog tečaja NIJE najjednostavniji. Prije svega, određujemo da sadržaj vode (ili juhe, ako želite) drastično mijenja doprinose po 100 g proizvoda; u ovom slučaju odlučeno je koristiti MINIMALNI koeficijent hidratacije suhih mahunarki, ili 300% ... čineći tako, energetski sadržaj ne riskira PODCJENJENJE, a odlukom da se u kokotu stavi više juhe, energetska važnost jela dodatno bi se smanjila.Drugo, odlučeno je NE razmatrati prilog s kruhom koji, iako nadoknađuje biološku vrijednost bjelančevina, osobito je podložan fluktuacijama u težini, riskirajući potpuno iskrivljenje smisla pripreme (nisko opterećenje i glikemijski indeks). Juha od slanutka je smatra se posebno korisnim u sastavu niskokaloričnih dijeta (dakle mršavljenja), zbog iznimno niskog unosa energije; Napomena:. s obzirom na koncentraciju vlakana i lecitina, juha od slanutka može uvelike pridonijeti smanjenju kolesterola u krvi.