Patka u umaku od naranče

Narančasta patka prava je delicija koja se, međutim, ne priprema često jer se smatra pretjerano kaloričnim jelom. Zapravo, patka zapravo nije nemasno meso: ali lipidi ili masti koncentrirani su prije svega u koži, a ne u mesu. Višak masnoće i meso dobro zapeče bez dodavanja drugih začina. Zatim nastavite s kuhanjem, miješanje s rakijom, dodavanje bijelog vina i juhe, a zajedno sa sokom i korom naranče. Teško?

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 193 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 1 češanj češnjaka
  • 2 lista kadulje
  • Q.B. soli
  • 1 grančica ružmarina
  • Q.B. papra
  • 100 g neobrađenog limuna
  • 1 žličica rižinog brašna
  • 2 kutlače, oko 150 ml mesne juhe ili juhe od povrća
  • 1 čaša rakije
  • 600 g neobrađenih naranči
  • Oko 600 g divlje patke
  • 1 lovorov list
  • 1 čaša, oko 200 ml, suhog bijelog vina

  Potrebni materijali

  • 1 lonac s poklopcem (dimenzije moraju biti približno jednake patkinim)
  • 1 kutlača
  • 1 bič
  • 1 Žličica
  • 1 jelo za posluživanje
  • 1 oštar nož ili guljač za uklanjanje korice naranči
  • 1 cjedilo
  • 1 sokovnik
  • 1 mala zdjela za umak

  Priprema

  1. Prije svega, pažljivo očistite patku, uklonite višak masnoće, a da pritom ne uklonite sve: masnoća s patkove kože će se, zapravo, koristiti kao začin umjesto maslaca i ulja.
  2. Patku posolite i popaprite po ukusu.
  3. U međuvremenu stavite lonac s poklopcem na vatru: kad je jako vruće, zapecite patku jednu do druge, bez dodavanja začina.
  4. Kad se sa svih strana dobro zapeče, odmrznite rakijom. Zatim dodajte suho bijelo vino i, nakon što počne kuhati, i juhu.

  Pažnja
  Rakiju se preporučuje oprezno koristiti: prije nego što je dodate, smanjite vatru. U prisutnosti otvorenog plamena rakija bi se zapravo mogla zapaliti. Iz tog se razloga uvijek preporučuje smanjivanje plamena ili čak gašenje požara.

  5. Zatim dodajte arome: češanj češnjaka, ružmarin, lovorov list i kadulju. Patku i tekućinu zakuhajte i nastavite s kuhanjem smanjivši vatru.
  6. U međuvremenu iscijedite sok jedne naranče i pola limuna, po mogućnosti neobrađen. Zatim nastavite uklanjanjem korice (samo dio naranče) s druge naranče (čija će se pulpa kasnije koristiti za prezentaciju jela). dobivene korice, nabavite mnogo malih komadića, nastojeći koru narezati na tanke ploške (slično žigicama).
  7. Nakon najmanje 15 minuta kuhanja patke, podignite poklopac i dodajte sok od naranče i limuna, a završite korom narezanom na šibicu. Zatvorite poklopcem (po mogućnosti bez odzračivanja barem još jedan sat. Tijekom kuhanja, preporučljivo je okrenuti patku i povremeno je poprskati tekućinom, pazeći da u loncu uvijek ostane dobra količina tekućine.
  8. Nakon potrebnog vremena pripremite posudu za posluživanje na koju će se staviti neke kriške naranče izrezane na live. Izvadite patku iz lonca, lišavajući je lišća aroma.
  9. Unutar lonca će se stvoriti prilično tekući umak: zatim ga filtrirajte uz pomoć sita kako biste uklonili aromatično lišće. Ulijte tekućinu u malu zdjelu i dodajte žlicu rižinog brašna: dobro promiješajte pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice. Zatim ulijte tekućinu natrag u lonac i zagrijte je (nastavljajući miješati) dok se ne stvrdne, tvoreći nježnu kremu.
  10. Izlijte vrhnje u malu zdjelu i poslužite s vrućom patkom.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Narančasta patka prava je poslastica: čak i ako patkino meso nije posebno nemasno, ipak je moguće pripremiti jelo s malo kalorija bez dodavanja ulja, maslaca ili drugih začina, koristeći samo patkovu mast.Rezultat? Sjajno: ugodno kiselkast okus naranče i snažan okus kore suprotstavljaju divlji karakter patke za rezultat zalijevanja!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Narančasta patka notorno je visokokaloričan recept; međutim, vrijednosti koje se ovdje mogu pročitati NE odgovaraju "mreži" jestive patke, a TAKOĐER uključuju hranjive tvari kože (vrlo masnu). Može se zaključiti da:
  1. Slijedeći Alisin savjet u videu
  2. Izbjegavajte i trošenje kože
  i kalorijski udio koji osiguravaju masti, i količina kolesterola u prehrani sadržana u 100 g jestivog dijela, bila bi smanjena na više nego zadovoljavajući način.