Općenitost
The cikla - ili jednostavnije cikla - jesu li namirnice biljnog podrijetla koje pripadaju skupini povrća ili zelje. Njihov jestivi dio čine listovi i stabljike.
S botaničkog gledišta, repa je zeljasta biljka koja pripada obitelji Chenopodiaceae, Rod Beta, Vrste vulgaris; u praksi je blitva sorta repe (tzv ciklus) identificirati s binomskom nomenklaturom Beta vulgaris cicla.
Repa je biljni organizam s godišnjim ili dvogodišnjim ciklusom, a njihova konzumacija uključuje rezanje lišća, bez uklanjanja dijela korijena. Na razini kuće, tijekom cijelog ciklusa, repa se može iskoristiti nekoliko puta jednaka kapacitetu za proizvodnju samog lišća; stoga je osobito isplativo povrće. Što se tiče komercijalne proizvodnje, s druge strane, kao i u obliku "grozdova" lišća, određene sorte (one sa širokim rebrima) zahtijevaju zamjenu cijele biljke.
Opis i podrijetlo
Blitva ima široko, dugo, sjajno, tamnozeleno lišće. Pigment rebara ili stabljika varira između bijele, žućkaste i crvenkaste boje; u Italiji su najčešće bijele stabljike, ali postoji značajna razlika između regionalnih usjeva.
Cikla potječe sa starog kontinenta, osobito iz Španjolske, Francuske, Italije i istočne obale Jadrana (do i izvan Grčke). To sugerira da ovo povrće preferira klimu sa širokim rasponom temperatura, vlažnu, ali nikad posebno krutu ili žestoku. stoga pogodan za uzgoj u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Afriku, Ameriku i Aziju (u područjima gdje je umjerena klima).
Gastronomska upotreba
Repa ima slatkast okus s manje ili više izraženim zemljanim naznakama (varira ovisno o vrsti tla). Za njihovu pripremu uglavnom se koristi kipuća voda; u nekim slučajevima ovaj se postupak može ograničiti na jednostavno izbjeljivanje (osobito ako je cikla usmjerena na integriranje prvih jela i jela). Isto (prilog), repa se mora potpuno preraditi u kipućoj vodi ili na pari (sa loncem pod pritiskom ili bez njega).
Za pravilno kuhanje "rebraste" blitve (sa širokom i mesnatom stabljikom), preporučljivo je odvojiti deblju tkaninu (za koju je potrebno više vremena) od tanke (odgovarajuće lišće, koje će se dodati kasnije). Voda za kuhanje može se posoliti (ali ne previše) i obogatiti kriškama limuna ili bijelim vinskim octom. Nakon što ih ocijedite, korisno ih je ostaviti da se osuše. Nakon što se skuhala, repu se može jesti prirodno, s uljem masline i / ili limuna, ili pirjane u tavi s maslinovim uljem, češnjakom i crnim paprom.Kombinacija blitve i kuhanog krumpira iznimno je ugodna.
Cikla je široko korišten sastojak za prva jela, kao što su: juhe, mineštre i umaci za suhu tjesteninu.
Kuhanjem potapanjem značajno im se oduzima sadržaj termolabilnih vitamina (razgrađeno) i mineralnih soli (razrijeđeno). Preostala voda, ako nema okusa, izvrsno je gnojivo za ukrasno bilje ili povrće.
Prehrambene karakteristike
Blitva je niskoenergetska hrana; te kalorije u osnovi dolaze iz jednostavnih ugljikohidrata (fruktoze), dok nedostaju proteini i lipidi.
Unos vlakana je više nego zadovoljavajući. Sadržaj u vitaminima (osobito A, C i malim dozama nekih iz skupine B) i mineralnim solima (uglavnom kalij i željezo) također je zanimljiv. Međutim, prema očekivanjima, ponavljamo da kuhanje u vodi snažno ograničava očuvanje određenih hranjivih tvari i njihova razgradnja / disperzija osiromašuje hranu.
Zbog nedostatka natrija i bogate kalijem, repa je pogodna za prehranu protiv arterijske hipertenzije; štoviše, zahvaljujući sadržaju dijetalnih vlakana, pomažu u snižavanju glikemijskog indeksa obroka, reguliraju apsorpciju lipida i pogoduju osjećaju sitosti. Cikla je stoga korisna namirnica u prehrani protiv hiperlipemije, dijabetesa melitusa tipa 2 i prekomjerne tjelesne težine.
Nutritivne vrijednosti
Prehrambeni sastav na 100 g sirove blitve; Blitva kuhana, kuhana bez soli - Referentne vrijednosti INRAN tablica sastava hrane
Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
