Pire od rajčice - rajčice iz konzerve "sirove"

U ovo sunčano ljetno popodne sadnice rajčice u vrtu daju sve od sebe. Čak mogu osjetiti njihov intenzivan miris s kuhinjskog prozora! Rajčica je neprikosnoveni kralj ljetnog povrća. I danas ćemo tražiti način da okusimo okus zrele rajčice čak i zimi pripremajući klasičnu passatu, ili čistu kašu od rajčice. Pire od rajčice možemo pripremiti na dva načina: sirov i kuhan. S obzirom na obilje rajčice u mojoj hrani vrt, odlučio sam vam ponuditi obje varijante. Danas ćemo vidjeti "sirovu" metodu, uskoro ću vam pokazati i najpoznatiju metodu (koja umjesto toga uključuje kuhanje rajčice). Pogledajmo kako najbolje sačuvati ovo povrće.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 17 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 2 kg rajčice San Marzano
  • Opcionalno: nekoliko listova bosiljka

  Potrebni materijali

  • Prostrane zdjele
  • Prostrane tepsije
  • Stroj za pire od rajčice ili mlin za povrće
  • Staklene posude s odgovarajućim zatvaračima
  • Krpe za suđe
  • Kliješta
  • Kutlice različitih veličina
  • Dimnjak
  • Cjedilo
    

  Priprema

  Prije početka
  U ovom receptu predložena je "sirova" metoda za očuvanje pire od rajčice.
  Za pripremu izvrsnog proizvoda dobra je praksa koristiti rajčice tipa „San Marzano“, koje moraju biti jako zrele. Ako rajčice nisu dovoljno zrele, preporuča se ostaviti ih da sazriju na suncu nekoliko popodneva.

  1. Napunite veliki lonac vodom i zapalite vatru dok ne zavrije.
  2. U međuvremenu, zrele rajčice temeljito operite u slatkoj vodi, a zatim ih potopite u kipuću vodu oko 5 minuta. Rajčice se mogu izvaditi iz vode čim se kora lomi.

  Zašto "opeći" rajčice?
  Tako ćete vrlo lako ukloniti koru pa ćete dobiti mnogo manje otpadnih tvari.

  3. Ostavite rajčice da se ocijede i ohladite u cjedilo.
  4. U međuvremenu sterilizirajte staklene staklenke: uronite staklenke (s pripadajućim čepovima) u hladnu vodu, a zatim prokuhajte.
  5. Rajčicama uklonite koru: operacija je vrlo jednostavna i može se obaviti rukama.
  6. Upravljajte posebnim strojem za pire od rajčice: skupite kožice i otpatke u jednu posudu, a pulpu u drugu. Alternativno, rajčice narežite na komade i zgnječite ih prešom za povrće.
  7. Neizbježno ćete dobiti vrlo tekući pire jer rajčica sadrži veliku količinu vode. Kako bi pire bio gušći, preporučljivo je sve procijediti kroz čistu krpu, staviti na cjedilo i zdjelu. Jednostavna tekućina sakupit će se u spremniku, dok će (gusta) pulpa rajčice ostati zarobljena u krpi.
  8. Izvadite staklenke iz vode i napunite ih (sirovim) umakom od rajčice. Oni koji žele mogu u staklenke dodati nekoliko listova bosiljka. Zatvorite poklopcem s navojem i sterilizirajte staklenke s pireom.

  Kako sterilizirati staklenke umaka od rajčice?
  Na dno velikog lonca stavite kuhinjsku krpu. Pokušajte omotati staklenke krpom, a zatim napunite lonac vodom (pazeći da staklenke potpuno pokriju). Izračunajte 20 minuta od trenutka vrenja. Nakon tog razdoblja isključite vatru i pustite da se staklenke ohlade u istoj tekućini. Staklenke izvadite iz lonca tek kad se voda ohladi.

  9. Staklenke s umakom od rajčice držite godinu dana na hladnom i suhom mjestu.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Pire od rajčice vrlo je spreman za skladištenje na hladnom i suhom mjestu. Ako ste pravilno sterilizirali staklenke, pire će se čuvati najmanje godinu dana! Nakon otvaranja staklenke, pire mora biti jasno začinjen s malo ulja, soli, papra, bosiljka ili drugih začina po ukusu: desetak minuta kuhanja i vaš će umak biti spreman.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Umak od rajčice - sirovi konzervi od rajčice proizvod je tehnike konzerviranja rajčice BEZ vrenja. Napomena:. Navedene vrijednosti odnose se na zrele rajčice iz San Marzana, ali bez vode, pa bi se unos energije mogao malo povećati ako se koristi filtracija kako bi se dehidrirali. Podaci za prosinac nisu dostupni.