Domaće kondenzirano mlijeko

Danas ćemo pripremiti ukusnu hranu, kojoj malo ljudi može odoljeti: kondenzirano mlijeko! Znate ono kremasto, gusto i jako slatko mlijeko koje se prodaje u tubama ili u limenim limenkama? Mnogo se koristi za obogaćivanje kave, za punjenje kolača ili kao ukusna alternativa maslacu! No, hajde da otkrijemo DIY recept: kladimo se da ga više nećeš kupovati u supermarketu?

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 189 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 250 ml pasteriziranog punomasnog mlijeka
  • 150 g šećera
  • 5 g kukuruznog škroba
  • 1 vrećica vanilina

  Potrebni materijali

  • Mali lonac
  • Žlica ili pjenjača
  • Vaga teži hrani

  Priprema

  Znatiželja
  Kondenzirano mlijeko je gusta krema od mlijeka, koja se dobiva isparavanjem određene količine vode iz mlijeka. Na tržištu postoji verzija sa ili bez šećera.
  Obično se koristi sa životinjskim mlijekom, ali postoji i biljna verzija pripremljena s bademovim mlijekom, kokosovim mlijekom, rižinim mlijekom itd.

  1. Otopite kukuruzni škrob u hladnom mlijeku, pa dodajte šećer i vanilin.
  2. Zagrijte smjesu na vatri i lagano kuhajte 20 minuta od trenutka vrenja. Nakon 20 minuta ostavite da se potpuno ohladi: smjesa će i dalje izgledati prilično tekuća, ali će se nastojati zgusnuti s padom temperature.

  Jeste li znali da
  Ako više volite šećer u prahu u odnosu na granulirani šećer, možete izbjeći dodavanje kukuruznog škroba u mlijeko: šećer u prahu, zapravo, sadrži određenu količinu zgušnjivača koji će omogućiti da kondenzirano mlijeko dobije kremastu i gustu konzistenciju.
  Što se dulje smjesa kuha, konzistencija kondenziranog mlijeka bit će gušća.

  3. Kad se ohladi, kondenzirano mlijeko spremno je za punjenje slatkiša, zaslađivanje kave ili namaz na dvopeke. Čuvati u hladnjaku i upotrijebiti u roku od 3 tjedna.
  4. Za dulje čuvanje, preporučljivo je slijediti metodu predloženu za pasterizaciju džema: prokuhati staklene posude s odgovarajućim čepovima na navoj; napunite staklenke kondenziranim mlijekom; zatvorite staklenke čepom; staklenke umetnite u hladnu vodu i pustite da prokuha; staklenke napunjene kondenziranim mlijekom pasterizirajte 15 minuta; isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi u vodi za pasterizaciju. Staklenke se mogu čuvati u tamnom okruženju godinu dana.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  S obzirom na prisutnu veliku količinu šećera, kondenzirano mlijeko također se može dugo skladištiti. Ako ga želite pripremiti u velikim količinama, preporučujem sipanje kondenziranog mlijeka u lonce i slijedite metodu pasteriziranja džemova: krema će ostati nepromijenjena čak i godinu dana.
  Isprobajte i domaće grickalice, punjene kondenziranim mlijekom!
  Intolerantan na laktozu? Probajte vegansko kondenzirano mlijeko!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  PAŽNJA! Vrijednosti prikazane sa strane odnose se na nutritivni prijevod sastojaka i ne uzimaju u obzir dehidraciju koja nastaje tijekom kuhanja; potonji dodatno povećava koncentraciju hrane.
  Domaće kondenzirano mlijeko slatka je namirnica koju karakterizira prilično visok unos energije, koju nadasve osiguravaju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
  Ugljikohidrati su uglavnom jednostavnog tipa (saharoza i laktoza), lipidi koje karakteriziraju zasićene masne kiseline i proteini visoke biološke vrijednosti. Kolesterol je vrlo nizak, a vlakana nema.
  Domaće kondenzirano mlijeko je namirnica koja nije dovoljna za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom, dijabetičara (tip 2 mellitus) i hipertrigliceridemika. Dobro se podnosi zbog intolerancije na gluten, ali ne i na laktozu. Nije dio veganske prehrane, ali bi trebao biti dio vegetarijanske jajolike.
  Prosječna porcija je oko 50 g (95 kcal).