Dobrodošli u kuhinju My-personaltrainerTv-a. Danas je moja pozornost usmjerena na sve pristalice prehrane bogate proteinima, kao i na one koji se, naravno, vole odvažiti u kuhinji i izmisliti nove recepte.
Ako nakon prvog jela na bazi proteinskih njoka ili nakon dobre pizze obogaćene proteinima i dalje osjećate malu rupu u želucu, zašto ne biste oduševili svoje okuse slasnim proteinskim sladoledom? Tako sam nakon nekoliko pokušaja balansiranja šećera, masti i proteina dobio idealnu formulu za sladoled od lješnjaka bogat bjelančevinama. Otkrijmo zajedno što nam treba.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 228 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za sladoled
- 500 ml mlijeka
- 50 g vrhnja za kuhanje
- 100 g šećera
- 25 g dekstroze
- 14 g inulina
- 5 g Aglumixa
- Okus po okusu (preporučuje se lješnjak): 100 g proteina sirutke
Ukrasiti
- 1 žlica nasjeckanih lješnjaka ili badema
- 1 šaka lješnjaka
Potrebni materijali
- Tepsija
- Bič
- Termometar za hranu
- Pyrex posuda dimenzija 25x25 cm
- Žlice
Priprema
- U lonac ulijte punomasno mlijeko, vrhnje, šećer i dekstrozu: pjenjačom pomiješajte tekućinu.
- Zagrijte smjesu na 45 ° C, zatim dodajte Aglumix i inulin uz stalno miješanje.
Jeste li znali da
Aglumix® je spoj pripravljen od mono i diglicerida masnih kiselina, guar gume i žvakaće sjemenke rogača: koristi se u formulaciji sladoleda kao stabilizator i zgušnjivač.
S druge strane, inulin se koristi za izradu sladoleda kremastijim i lopaticama što je više moguće ograničavajući količinu masti u smjesi.
Iako nisu bitni, Aglumix® i inulin su stoga sastojci koji poboljšavaju kemijske i strukturne karakteristike spoja.- Također dodajte proteine sirutke s okusom lješnjaka (ili druge arome), uvijek nastavljajući miješati kako biste izbjegli karamelizaciju šećera.
- Miješajte smjesu dok ne dosegne 85 ° C, idealnu temperaturu koja jamči pasterizaciju smjese, dakle savršeno očuvanje sladoleda.
- Pustite da se smjesa ohladi, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku, 6-12 sati. Vrijeme hlađenja (nazvano "sazrijevanje smjese") važno je za pogodnost hidratacije suhih sastojaka i za izbjegavanje stvaranja kristala leda u kasnijoj fazi zamrzavanja smjese.
- Nakon potrebnog vremena, izlijte smjesu (koja se u međuvremenu zgusnula) u posudu od pireksa s niskim rubovima (preporučuje se tava 25x25 cm). Zagladite površinu žlicom i ostavite 15 minuta u zamrzivaču.
- Nakon 15-20 minuta izvadite smjesu iz zamrzivača i promiješajte smjesu drvenom kuhačom. U ovom trenutku vratite ga u zamrzivač. Postupak ponavljajte svakih 15-20 minuta, dok ne postignete željenu konzistenciju. Sladoled će biti gotov za par sati.
Jeste li znali da
Oni koji žele mogu izbjeći ovaj korak ulijevanjem hladne smjese iz hladnjaka u aparat za sladoled.- Sladoled poslužite s lješnjacima i nasjeckanim lješnjacima.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovaj sladoled namijenjen je čestim posjetiteljima teretane, onima koji se bave sportom na natjecateljskoj razini i - zašto ne? - čak i za one koji vode intelektualno intenzivan život. Iako se ne pridržavam dijete s visokim udjelom proteina, moram priznati da mi se ovaj sladoled jako sviđa: probajte sami i dopustite mi da vam kažem!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Protein sladoled od lješnjaka je desert s žlicom s visokim udjelom proteina; međutim, zajedno s tim makronutrijentima, postoje dobre količine zasićenih masti, zbog čega ne preporučujem njihovu čestu uporabu i u velikim obrocima (osobito u slučaju hiperkolesterolemije). Unos jednostavnih ugljikohidrata ograničava njihovu potrošnju čak i u slučaju glikemijskih promjena ili hipertrigliceridemije, ali količina dijetalnih vlakana trebala bi umanjiti glikemijski indeks. Protein sladoled od lješnjaka može se konzumirati u obrocima od 60-70 g (135-160 kcal).
