Zamislite savršen spoj farinata, panelle i palente: danas ćemo pripremiti Panissu, tipično jelo ligurske kuhinje! Panissa se može poslužiti na dva načina: pržena ili jednostavno odjevena u salatu! Otkrijte moju ideju za salatu od panisse.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 121 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 500 ml vode
- 150 g brašna od slanutka
- 1 žličica soli
- 1 prstohvat papra
- 50 g crnih maslina
- 10 g pinjola
- 1 žličica ružmarina
- Nekoliko listova nježne salate
- Za odijevanje: 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Za začin: 30 ml neobrađenog limuna
Potrebni materijali
- Pravokutni kalup
- Nož
- Tepsija
- Sito
- Zdjela
- Bič
Priprema
- Prvo pripremite tijesto za panissu. Prosijte slanutkovo brašno i saberite ga u lonac. Polako dodajte hladnu vodu i miješajte dok smjesa ne postane tekuća. Dodajte žličicu soli i prstohvat papra, pa stavite kuhati na vatru, neprestano miješajući. Za okus dodajte žličicu nasjeckanog ružmarina.
- Kad smjesa počne ključati, stvorit će se male grudice: ova faza je osjetljiva i masa se mora pomiješati kako bi se dobila baršunasta konzistencija koja jako podsjeća na meku palentu. Kuhajte 15 minuta.
- Pripremite zdjelu s malo vode."Palentu" od slanutka izlijte na malu pravokutnu posudu (20 x 10 cm) i poravnajte rukama navlaženim vodom.
- Ostavite da se potpuno ohladi najmanje 30 minuta.
- Kad se panissa ohladi, narežite je na pravilne kocke. Sakupite panissu narezanu na kockice u zdjelu.
Jeste li znali da ...
U izvornoj verziji kocke panisse prolaze u kipućem ulju: izvana moraju biti hrskave, a iznutra mekane. Verziju panisse s uličnom hranom treba uživati kao aperitiv.
- Dodajte pinjole, nekoliko listova bosiljka, sol, papar, masline, nježnu salatu (ili valerijanu) i salatu prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem i sokom od limuna.
- Poslužite kao jedno jelo.
Alisin komentar - PersonalCooker
Predložio sam laganu varijantu koja mi se više sviđa: neobična salata, zasitna i ukusna, savršena i za ljeto (ili kao lagano jelo za ponijeti u ured)!
Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Salata Panissa niskokalorični je recept koji pripada skupu predjela.
Energiju uglavnom opskrbljuju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini. Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti. Kolesterol je odsutan, a vlakna su u izobilju. Ne sadrži gluten i laktozu; limun je histaminoliberator.
Salata Panissa prikladna je za većinu dijeta, uključujući onu s prekomjernom tjelesnom težinom, hiperkolesterolemijom, dijabetesom mellitusom tipa 2 i hipertrigliceridemijom. Relevantna je za celijakiju, intoleranciju na laktozu i histamin. Poštujte vegetarijansku i vegansku filozofiju.
Prosječna porcija salate Panissa je 100 g (oko 120 kcal).
