NEPRŽENI KARNEVAL TORTELLI - RUFIòI VENETI

Osobna iskaznica recepta

328 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za tjesteninu

250 g bijelog brašna tipa 00
25 ml mlijeka
8 g praška za pecivo
1 prstohvat soli
1 žlica kukuruznog ulja
20 ml ruma
60 g (1 podloga) jaja
35 g maslaca
50 g šećera

Servirati

P. b. šećera u prahu

Za nadjev

10 ml (1 žlica) ruma
10 ml (1 žlica) mlijeka
10 g gorkog kakaa
30 g makarona
25 g sultana
15 g badema
15 g lješnjaka

Potrebni materijali

Zdjele različitih veličina
Drvena žlica
Mikser
Žličice
Oklagija
Papir za pečenje
Ploče za pečenje
Vaga teži hrani
Kotač za rezanje tjestenine
Sito

Priprema

Prvo pripremite tjesteninu tortelli. U zdjelu prosijte bijelo brašno i pomiješajte šećer sa soli i praškom za pecivo. Omekšajte maslac i dodajte ga u središte "praškova". Zatim dodajte jaje, rum (ili anis), mlijeko i ulje sjemenki. Dobro promiješajte dok smjesa ne postane vrlo elastična, glatka i homogena.
Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odmara 30 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev od tortela. Grožđice namočite u toploj vodi. Zatim fino pomiješajte amaretti, bademe i lješnjake. Mljeveno meso izlijte u zdjelu i dodajte prosijani gorki kakao, grožđice iscijeđene iz vode za natapanje, mlijeko i rum: morat ćete dobiti kompaktnu i gustu smjesu.

Jeste li znali da
Ako tijesto nije jako kompaktno, preporuča se dodati još izmrvljenih amareta ili par žličica krušnih mrvica.
Neki recepti za rufiòi uključuju dodatak pekmeza od breskve ili šljive: oni koji žele ovu vrstu nadjeva morat će dodati onoliko krušnih mrvica koliko je potrebno dok se ne dobije prava konzistencija.

Razvaljajte tijesto oklagijom na debljinu 2-3 mm, tvoreći pravokutnik.Kako biste olakšali izradu, preporučuje se razvaljati tijesto između dva lista papira za pečenje ili koristiti stroj za tjesteninu.
S pripremljenim nadjevom napravite mnogo malih čuperaka koje ćete postaviti na polovicu pravokutnog namaza, pazeći da ih razmaknete nekoliko cm jedan od drugog.
Četkice za nadjev zatvorite slobodnom polovicom tijesta, kao da ćete oblikovati klasične raviole. Dobro zavarite dva lista tjestenine, prstima lagano pritiskajući uz rub svakog tortela.
Stoga uz pomoć kotačića za tijesto nabavite mnogo kvadrata.
Dobivene tortele rasporedite na tepsiju obloženu posebnim masnim papirom. Pecite u zagrijanoj pećnici, na 180 ° C, oko 15 minuta.

Za proždrljiviju (i kaloričniju) verziju
Oni koji žele pripremiti Rufiòi prema tradicionalnom receptu mogli bi radije kuhati u kipućem ulju! Ovdje smo predložili pečenje, za lakši rezultat.

Pustite da se potpuno ohladi i poslužite s posipom šećera u prahu.

Alisin komentar - PersonalCooker

Rufioi Veneti pripremaju se s ovim posebnim punjenjem na bazi amaretija, kakaa i sušenog voća. Ako se preselimo u pokrajinu Vicenza, rufioi su umjesto toga punjeni senfom! U drugim područjima ti se torteli pripremaju u obliku polumjeseca, ukratko, svaki grad ponosno čuva svoj recept za karnevalske tortele.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Carnival Tortelli koji nisu prženi vrlo su energični i slatkiši bogati ugljikohidratima. Masti su dobro prisutne, ali ne prevladavaju, dok su proteini manje oštri. Unos kolesterola nije najveći, a sadržaj vlakana je vrlo dobar.Ovi su slatkiši prikladniji od prženih za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i onih koji pate od metaboličkih patologija; potrebno je obratiti veću pozornost u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2. Prosječna porcija Tortelli di Carnevale Non Fritti iznosi oko 30-40 g (100-130 kcal).