Šećerna pasta

Dobro došli natrag u odjeljak "osnovne pripreme" My-personaltrainerTv-a. Na današnjoj lekciji naučit ćemo kako napraviti šećernu pastu (inače poznatu kao fondan), jednu od najsvestranijih glazura za modeliranje, koja se naširoko koristi za prekrivanje kolača i slatkiša. I danas predlažem klasičnu varijantu, koja je po meni najjednostavnija za izradu i modeliranje: za pripremu fondana jednostavno trebate nabaviti šećer u prahu, vodu i staklo.

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 296 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 15 ml vode
  • 3 g stakla
  • nekoliko kapi crvene boje
  • 25 g glukoze ili meda
  • 265 g (+ taman toliko za ploču za tijesto) šećera u prahu
  • nekoliko kapi plave boje

  Potrebni materijali

  • 1 lonac za zagrijavanje vode, meda i stakla
  • 1 mala posuda za namakanje želatine
  • Daska za pecivo
  • Rukavice od lateksa
  • Prozirna vrećica od filma / najlona za spremanje šećerne paste

  Priprema

  1. Prvo potopite staklo u zdjelu napunjenu hladnom vodom najmanje 10 minuta.
  2. U loncu zagrijte vodu i med (glukoza se može koristiti kao alternativa medu): kad je smjesa vruća (ali ne ključa), dodajte staklenku omekšanu i dobro iscijeđenu vodom za natapanje.
  3. Maknite lonac s vatre i žlicom pomiješajte tekućinu da se želatina dobro promiješa s vodom i medom.
  4. Još vruću smjesu izlijte izravno u šećer za glazuru: sve dobro promiješajte, najprije žlicom, a zatim rukama na tanjuru prethodno posipanom šećerom u prahu.

  Savjet je OK
  Preporučljivo je nositi rukavice od lateksa kako se šećerna pasta ne bi zalijepila za ruke. Također se preporučuje uvijek držati malo šećera u prahu sa strane i eventualno ga dodavati smjesi dok ne postigne željenu konzistenciju.

  5. Kad postignete pravu konzistenciju (pasta ne smije biti pretvrda, ali niti ljepljiva), šećernu pastu je moguće obojiti specifičnom bojom za hranu, dostupnom u gelu, kapima ili u prahu.

  Primjeri šećerne paste u boji
  Na primjer, za dobivanje ružičaste šećerne paste bit će dovoljno dodati vrlo malo kapi crvene boje. Da biste dobili intenzivniju crvenu boju, morat ćete umjesto toga dodati još boje: u ovom slučaju, međutim, ako koristite tekuće boje, morat ćete dodati još šećera u prahu kako biste spriječili da se pasta ljepi.
  Ako, pak, želite napraviti šećernu pastu s efektom mramora, nakon dodavanja željene boje (u ovom slučaju plave), bit će važno tijesto malo obraditi rukama: na ovaj način, izbjegavate da se boja ravnomjerno rasporedi u tijesto. Pogledajte video.

  6. Ako se šećerna pasta ne koristi odmah, preporučljivo je zamotati je u prozirnu foliju i držati u najlonskoj vrećici do trenutka uporabe: na taj način šećerna pasta neće postati suha i moći ćete oblikovati ga s lakoćom.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  A sada samo morate ukrasiti desert kako želite. Ista šećerna pasta može se koristiti za pripremu malih skulptura, poput cvijeća, srca ili lutki. Nadam se da vam je moj tečaj kuhanja pomogao.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Šećerna pasta je baza od tijesta. Bitno je pokriti neke slatkiše i ne smije se shvatiti kao hrana sama po sebi, već kao sastojak drugih pripravaka. Šećerna pasta je visoko kalorična i vrlo bogata saharozom, stoga je neprikladna za hranu zbog prekomjerne tjelesne težine i oslabljene tolerancije glukoze.