VEGANSKE PIZZE OD CJELOVITE PŠENICE - KUHANE U TAVI

Osobna iskaznica recepta

Sastojci

Za pizze

200 g integralnog brašna
100-110 ml vode
20 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 g soli
1 g sušenog pivskog kvasca
5 g smeđeg šećera

Za punjenje

100 g pirea od rajčice
10 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
20 g kapara
20 g zelenih maslina
1 žličica origana
Q.b. soli
Q.b. papra

Potrebni materijali

Zdjele
Vaga teži hrani
Oklagija
Okrugla matrica promjera 8 cm
Tava za kuhanje

Priprema

Pripremite integralno tijesto za pizze. U zdjelu ulijte integralno brašno, dodajte sol i šećer, pomiješajte prah, dodajte suhi kvasac i pomiješajte s uljem i vodom: mijesite rukama da dobijete mekanu i grudvu besplatno tijesto.
Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže tri sata u toplom okruženju.

Prava ideja

Kako biste olakšali kvašenje, tijesto stavite na toplo mjesto, primjerice pokraj termo ili na balkon (kad ima sunca). Čuvajte se strujanja zraka: dizana tijesta strahuju od izravnog kontakta sa zrakom, pa je poželjno zdjelu pažljivo pokriti prozirnom folijom.

U međuvremenu pripremite umak od rajčice: u lonac ulijte pire od rajčice, dodajte sol, papar, ulje, origano i kuhajte 10 minuta. Isključite vatru i ostavite da se ohladi.
Kad se tijesto diglo, razvaljajte ga na slastičarskoj ploči uz pomoć valjka: debljina mora biti nešto manja od 1 cm.
Okružnom šablonom promjera 8 cm (alternativno, možete koristiti i rub čaše), napravite neke diskove. Zamijesite ostatke kako biste dobili nove pizze.
Zagrijte neprianjajuću ili kamenu posudu dok se ne zagrije: stavite diskove tijesta na tavu i kuhajte nekoliko minuta, zatim okrenite pizze i dovršite kuhanje.
U ovom trenutku napunite pizze umakom od rajčice i završite kaparima i maslinama.
Pizze poslužite u vrlo vrućoj tavi. Držite dan u hladnjaku: zagrijte ih prije jela kako biste cijenili njihovu konzistenciju.