Kolač s kukuruznim brašnom, jabukama i suhim voćem (Tressian)

Danas sam vas odlučio uzeti za ruku da vas odvedem u svoju zemlju, da vas natjeram da otkrijete recept Tradicije. Želio bih vam predstaviti kolač sa starim podrijetlom, tipičan za Veneto: danas ću vam skuhati Tressian, desert pripremljen od kukuruza i bijelog brašna, obogaćen jabukama i suhim voćem. To je vrsta punjene palente, koja se zatim kuha u pećnici.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 125 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za tijesto

  • 800 ml vode
  • naribana kora neobrađenog limuna
  • 10 g praška za pecivo
  • 60 g (1 podloga) jaja
  • 100 g bijelog brašna tipa 00
  • 20 g badema
  • 40 g oraha
  • 80 g sultana
  • 500 g jabuka
  • 50 g šećera
  • 1 prstohvat krupne soli
  • 170 g prethodno kuhanog kukuruznog brašna ili 210 g žutog kukuruznog brašna
  • 200 ml mlijeka

  Pozlatiti

  • 20 g smeđeg šećera
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  Potrebni materijali

  • Veliki lonac s poklopcem
  • Kutlača
  • Daska za rezanje hrane
  • Nož
  • Zdjela
  • Pravokutna posuda
  • Papir za pečenje
  • Mala zdjela
  • Precizna ravnoteža
  • Rende
  • Sito
  • Bič

  Priprema

  1. Prvo pripremite palentu. Ulijte vodu i mlijeko u veliku šerpu, pa prokuhajte. Čim počne kuhati, dodajte krupnu sol i ulijte 170 g prethodno kuhanog kukuruznog brašna (ili 210 g klasičnog kukuruznog brašna), nastavljajući miješati. pjenjačom izbjegnite grudice Čim se palenta počne zgušnjavati, dodajte šećer i kuhajte 5 minuta.

  Jeste li znali da
  U ovom receptu koristili smo prethodno kuhano kukuruzno brašno kako bismo ubrzali vrijeme. Izvorni recept, s druge strane, zahtijeva korištenje klasičnog kukuruznog brašna: u ovom slučaju, osim povećanja doza (210 g), potrebno je palentu kuhati najmanje jedan sat.

  2. U međuvremenu grožđice namočite u vrućoj vodi, a suho voće (bademe i orahe) grubo nasjeckajte nožem. Tko želi, desert može obogatiti suhim marelicama, suhim šljivama, suhim smokvama, citronima ili pinjolima.
  3. Mekanu palentu okrenite u vrlo veliku zdjelu da se zagrije.
  4. Jabuke ogulite i narežite na vrlo male komade. U palentu dodajte suho voće, jabuke, grožđice i naribanu koricu limuna, dobro promiješajte.
  5. Pričekajte desetak minuta, a zatim dodajte jaje, bijelo brašno i prosijani kvasac.

  Jeste li znali da
  neki recepti Tressian Veneta predlažu da se palenta potpuno ohladi prije dodavanja ostalih sastojaka. U ovoj verziji palenta se mora pripremiti čvršća i mora se proći kroz sito. Osobno preferiram verziju koju sam predložio u ovom videu, mnogo praktičniju i jednostavniju.

  6. Uključite pećnicu na 180 ° C.
  7. Pravokutnu tepsiju obložite navlaženim papirom za pečenje, pa smjesu izlijte u kalup, izravnavajući drvenom žlicom.
  8. Nauljite površinu s 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i kolač pospite smeđim šećerom.Kolač pecite na 180 ° C oko 1 sat.
  9. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije nego ga narežete na ploške ili kockice.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  A ovo su zalogaji Tressian Veneta. Volim otkrivati ​​tipične recepte iz različitih zemalja: nadam se da ste i vi mogli uživati ​​u tipičnom desertu iz mog kraja.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Kolač s kukuruznim brašnom, jabukama i suhim voćem (Tressian) niskokalorični je desert, bogat polinezasićenim i esencijalnim masnim kiselinama, bogat vlaknima i niskim kolesterolom. Zbog svih ovih nutritivnih svojstava, kolač s kukuruznim brašnom, jabukama i suhim voćem (Tressian) zasigurno je prikladan za "prehranu" hiperkolesterolemičara i, primjereno kontekstualiziran, također za prehranu ispitanika u ograničenju kalorija. Prosječna porcija kolača s kukuruznim brašnom, jabukama i orašastim plodovima (Tressian) iznosi oko 80-90g (100-115kcal).