Moderni recepti prevrću klasične, dajući život novim okusima, bojama i teksturama. Danas ćemo ponovno razmotriti tradicionalni recept jedne od slastičarskih osnova par excellence: prhko tijesto u vodenoj verziji, koje ćemo pripremiti, između ostalog, bez maslaca i bez jaja, koristeći zobeno i raženo brašno. Recept je nezaobilazan.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 370 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- Cijela hrana, organska: 150 g zobenog brašna
- Cijela hrana, organska: 150 g raženog brašna
- Netretirani limunov sok i kora
- Kora neobrađenih naranči
- 1 prstohvat soli
- 2 g sode bikarbone
- 70 ml kukuruznog ulja
- 50 ml vode
- 100 g smeđeg šećera
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Drvena žlica
- Sito
- Prozirni film
- Rende za limun ili red
- Oklagija
Priprema
- U zdjelu prosijte cijelo raženo brašno i cijelo zobeno brašno. Dodajte smeđi šećer, prstohvat soli i okus s koricom naranče i limuna.
- Napravite mali središnji utor i skupite sodu bikarbonu dodavanjem soka od limuna.
Jeste li znali da
Sok od limuna, dodan u sodu bikarbonu, pomaže u pokretanju reakcije. Kao alternativu sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo ili kremu od kamenca.
Raženo i zobeno brašno (organsko i integralno) može se zamijeniti bilo kojom drugom vrstom brašna, poput: kamuta, pira, pšenice itd.- Pomiješajte prah s tekućim sastojcima: kukuruznim uljem i hladnom vodom. Miješajte sastojke dok ne dobijete klasičnu konzistenciju prhkog tijesta. Vegansko prhko tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odmara najmanje 15 minuta prije nego ga razvaljate.
- Pecivo razvaljajte oklagijom, zaglavivši tijesto između dva lista papira za pečenje. Vodeno prhko tijesto upotrijebite kao podlogu za pite (vidi voćni kolač od integralnog brašna) ili za izradu keksa.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovo prhko tijesto savršeno je za pripremu pekmeza od integralnog brašna ili krema, ali je posebno i za izradu keksa ili snopova. Može se držati u hladnjaku 4-5 dana ili, za duže skladištenje, možete zamrznuti cijelu štrucu ili razvučeno prhko tijesto.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Prhko tijesto s vodom je namirnica koja je dio skupine osnovnih peciva.
Ima visok unos kalorija, uglavnom osiguranih ugljikohidratima, zatim proteinima i na kraju lipidima.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, polinezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Kolesterol je odsutan, a vlakana je u izobilju.
Prhko tijesto s vodom prikladno je za većinu dijeta, no u slučaju prekomjerne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije potrebno je umjerene obroke.
Nije prikladan za dijetu s niskim udjelom ostataka.
Prilagođava se prehrani protiv intolerancije na laktozu, ali ne i onoj za celijakiju.
To priznaje vegetarijanska i veganska filozofija.
Srednji dio ovisi o upotrebi u određenom receptu.
.jpg)
