Lagano prhko tijesto

Danas ćemo zajedno stvoriti jedan od najpoznatijih osnovnih recepata za pripremu slastica (kao što su na primjer pite), antagonist par excellence lisnatog tijesta. Govorim o prhkom tijestu, idealnoj podlozi za podlogu od džemova i čokolade. Kao što znamo, klasično prhko tijesto treba pripremiti s izdašnim količinama maslaca, jedne od njegovih nosivih komponenti "kako reći": ponekad se čak 300 g maslaca koristi za 300 g brašna! Umjesto toga želim vam pokazati da moguće je pripremiti izvrsno prhko tijesto i smanjenjem količine kalorija, čime se koristi manje maslaca i manje šećera.Dovoljno je samo poštivati ​​neke mjere opreza.

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 380 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 140 g maslaca
  • pola čaše ruma
  • 100 g krumpirovog škroba
  • 250-300 g bijelog brašna tip 00
  • 5 g praška za pecivo
  • 60 g (1 cijelo) jaja
  • 60 g (3 srednje) žumanjaka
  • naribana kora neobrađenih naranči
  • 80 g fruktoze
  • 2 g soli

  Potrebni materijali

  • Velika zdjela
  • Rende za koru naranče
  • Cjedilo za prosijavanje brašna i kvasca
  • Latex rukavice (izborno)
  • Prozirna folija / najlonska vrećica
  • Daska za gnječenje za gnječenje

  Priprema

  1. U zdjeli pomiješajte maslac na sobnoj temperaturi s fruktozom i ribanom korom neobrađene naranče.

  Što se tu ima znati
  Važno je maslac koristiti na sobnoj temperaturi (i izbjegavati njegovo otapanje): na taj način se sastojci bolje sjedine. Važan je i izbor fruktoze: sjetimo se ukratko da fruktoza ima snažniju zaslađivačku moć od klasičnog granuliranog šećera; stoga je moguće upotrijebiti smanjenu količinu za postizanje istog učinka zaslađivanja. Na taj način se kalorije malo smanjuju.

  2. Dodajte 3 žumanjka i cijelo jaje, dobro promiješajte, dodajte prašak za pecivo i sol.
  3. U ovom trenutku dodajte krumpirov škrob (koji će tijesto učiniti manje tvrdim i kompaktnim), rum i dovoljno bijelog brašna da dobijete mekanu i neljepljivu smjesu.
  4. Smjesu izlijte na ploču za tijesto i rukama tijesto izradite dok ne dobijete glatku i kompaktnu kuglu tijesta.
  5. Poželjno je tijesto ne obrađivati ​​previše kako ne biste dodali previše brašna, što bi smjesu učinilo tvrđom.
  6. Ostavite tijesto da odmara u hladnjaku 10-12 sati, omotano slojem prozirne folije. Nakon toga, prhko tijesto je spremno za preradu po želji.

  Jeste li znali da
  Hlađenjem povećava hrskavost tart -a, osobito u prhkim tijestima pripremljenim sa smanjenom količinom masti (u usporedbi s osnovnim receptom). Nadalje, produženo hlađenje olakšat će naknadnu obradu / izradu tijesta u trenutku punjenja.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Lagano prhko tijesto tada je spremno. Cilj koji sam si danas postavio u realizaciji (i u formuliranju) ovog recepta je prenijeti vam da kvalitetu peciva ne daje prekomjerna upotreba masti i šećera, već idealna ravnoteža između okusa i lakoća, koji desert može učiniti ugodnim i ugodnim, bez grižnje savjesti nakon kušanja. Oni koji žele pripremiti proteinsko prhko tijesto bez maslaca mogu pogledati video ili pročitati recept klikom OVDJE.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Aliceino lagano prhko tijesto osnova je za tijesto koje daje oko 10-15% manje kalorija od tradicionalnog recepta. Lipidi su ipak visoki, a među njima se ističu zasićene masne kiseline i kolesterol (za nutritivnu, ali ne i energetsku važnost). Unos vlakana je umjeren, ali ne opravdava sustavnu konzumaciju u prehrani.