E421 MANNITOL (ili MANNA ŠEĆER)
Manitol, često zvan manit, kiralni je alditol koji se nalazi u mnogim biljkama, poput četinjača, morskih algi i gljiva; ime mu potječe od mane (sok jasenovog drveta) iz kojeg se može dobiti. Osim što ima prirodno podrijetlo, manitol se može sintetski proizvesti iz glukoze.
Manitol je dodatak koji stabilizuje, zgušnjava, želira, emulgira, zaslađuje (snaga zaslađivanja nešto veća od polovice snage saharoze), kvasi i diuretik (pripada klasi osmotskih diuretika i sadržan je u raznim bombonima protiv kašlja i u određenim lijekovima za djecu ).
Manitol se može dodati mnogim pecivima i pecivima, u dijetalnu hranu i u suho voće.
Dio manitola koji se nalazi u našem tijelu apsorbira se i metabolizira kao glukoza, dok se drugi dio fermentira u debelom crijevu, gdje plinovi nastali tijekom fermentacije mogu uzrokovati nadutost i nadutost. Općenito, tek nakon konzumiranja prevelike količine, Mogu se pojaviti negativne nuspojave gastrointestinalne prirode (zbog laksativnog učinka) isključujući negativne nuspojave koje se mogu javiti, čak i u malim dozama, kod osoba netolerantnih na manitol (stvaranje plinova).
Ne preporučuje se trudnicama, medicinskim sestrama i djeci, jer bi nakon unosa manitola mogli patiti od želučanih problema.
ADI DOZA: 0-50 mg po kg tjelesne težine (za druge izvore do 160 mg / kg tjelesne težine). Unatoč svemu, manitol nije opasan spoj za zdravlje potrošača, jer je punopravni ugljikohidrat.
.jpg)
