KESTENI ILI KREM OD KESTENA

Osobna iskaznica recepta

156 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Oko 300 g kestena
Oko 150 ml mlijeka
2 g nezaslađenog kakaa
Nekoliko kapi esencije vanilije
1 prstohvat soli
30 g smeđeg šećera

Potrebni materijali

Mikrovalna
Nož s ravnom oštricom
Sito
Mlin za povrće ili blender
Mali lonac
Bič
Staklena posuda s navojnim čepom

Priprema

Prvo se posvetite čišćenju i guljenju kestena. Malim nožem s kratkim, ravnim i oštrim sječivom, kestenje ugravirajte tako da napravite rez na sredini udubljenog dijela, slijedeći smjer duljine.

Pažnja!
Preporuča se biti vrlo oprezan u ovoj fazi i dovoljno utopiti oštricu noža, da se u potpunosti ugravira tvrda smeđa koža, dodirujući pulpu (izbjegavajući duboko graviranje). Na taj će način guljenje biti još lakše. Oni koji žele pripremiti kremu od kestena mogu slijediti isti postupak, jednostavno zamijeniti plodove.

Postavite 6-7 kestena na gramofon mikrovalne pećnice, pazeći da gravirani dio okrenete prema gore. Zatvorite mikrovalnu pećnicu i kuhajte na 800 W 30-120 sekundi. Zapamtite da što više kestena kuhate odjednom, to će im trebati dulje raspasti se.
Kestene odmah izvadite iz mikrovalne pećnice i, po mogućnosti u zaštitnim rukavicama od lateksa, brzo ih ogulite.

Jeste li znali da
Za najbolje rezultate, kestene je potrebno oguliti prilikom vrenja.

Kad se ogulite, sjedinite kestene u loncu, prelijte ih mlijekom i kuhajte 5-6 minuta, dok ne poprime vrlo meku konzistenciju.
Kestenje ocijedite kroz cjedilo, mlijeko ostavite sa strane. Još vruće kestene reducirajte u pire prolaskom kroz roštilj mlina za povrće. Alternativno, pomiješajte pulpu kestena.
Ulijte mlijeko u lonac i dodajte šećer, prstohvat soli, aromu vanilije i kakao. Kad mlijeko počne kuhati, dodajte pire i, zadržavajući vrlo sladak plamen, pažljivo miješajte dok ne dobijete dodajte još malo mlijeka dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Kremu od kestena pomiješajte u staklenci, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je zatvorite i čuvajte u hladnjaku 4-5 dana. Kako bi krema duže zadržala, preporuča se slijediti način pasterizacije džemova. Nakon što ste staklenke sterilizirali s odgovarajućim čepovima s navojem, kuhajući ih u vodi 20 minuta, nastavite s lončenjem. Sipajte vrhnje za kuhanje u suhe (i još vruće!) Staklenke, zatvarajući ih zatvaračem. Ostavite da odmara na sobnoj temperaturi do poslije vakuumsko pakiranje, na ovaj način krema se može držati izvan hladnjaka 4-5 mjeseci.

Alisin komentar - PersonalCooker

Ljepota ovog recepta je u tome što, ako želite, možete ukloniti šećer i upotrijebiti ga (sa ili bez gorkog kakaa) kao alternativni umak za općenito uz meso i pečenje, ili ga možete kušati s kruhom!
Isprobajte božićni dnevnik s kremom od kestena!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Kesten ili krem od kestena slatka je namirnica sa srednjim unosom kalorija.
Energiju uglavnom opskrbljuju složeni ugljikohidrati, zatim male doze nezasićenih lipida i bjelančevina srednje biološke vrijednosti.
Vlakna su u izobilju, a kolesterola gotovo da nema.
Kesten ili krem od kestena ne podliježu veganskoj prehrani, dok su dopušteni u lakto-ovo-vegetarijanskoj prehrani. Nije prikladan za dijetu protiv prekomjerne tjelesne težine, hiperglikemije (ili dijabetesa melitusa tipa 2) i hipertrigliceridemije.Mora se izbjegavati u slučaju teške netolerancije na laktozu, ali nema kontraindikacija za celijakiju.
Prosječna porcija kreme od kestena ili kestena je oko 30-40 g (45-65 kcal).