Ne vjeruju svi da je krom bitan nutrijent; o tome ćemo više govoriti u sljedećem odlomku.
U nastavku ćemo opisati različite funkcije i biološku ulogu, također navodeći prehrambene potrebe - uključujući rizike nedostatka i viška - za postizanje najčešćih izvora hrane i "moguću korisnost" dodatka prehrani.
Za dodatne informacije: Krom pikolinat inzulina, šećera i lipida. Stoga "Nacionalni zdravstveni instituti" Sjedinjenih Država (i ne samo) smatraju trovalentni krom -ion [Cr (III)] bitnim elementom u tragovima za čovjeka.
Međutim, 2014. "Europska agencija za sigurnost hrane" (EFSA) - djelujući u ime "Europske unije - zaključila je da:"nije bilo dovoljno dokaza da se krom prepozna kao bitan'.
Neki oblici kroma, poput šestovalentnog, vrlo su otrovni.
molekularne - koje mogu odigrati ulogu u signalnom putu inzulina.Neki stručnjaci vjeruju da oni odražavaju više farmakološke nego nutritivne reakcije, dok drugi sugeriraju da su čak nuspojave otrovnog metala.
Očekivano - za razliku od EFSA -e - "Nacionalni zdravstveni zavodi" Sjedinjenih Država i drugi vladini odjeli prepoznaju krom kao bitan element u tragovima, zbog njegove evidentne uloge u "djelovanju hormona inzulina - bitnog za metabolizam ugljikohidrata i za skladištenje glikogena, masnog i mišićnog tkiva.
Međutim, povezani biološki mehanizmi još nisu točno definirani, ostavljajući snažnu sumnju u esencijalnost kroma kod zdravih ljudi.
se apsorbira, dok se ostatak izlučuje fecesom.
Aminokiseline, vitamin C i niacin (vit PP) mogu povećati apsorpciju kroma iz crijevnog trakta.
Nakon apsorpcije ovaj se metal nakuplja u jetri, kostima i slezeni.
.
Gutanje kroma (VI) s kontaminiranom vodom povezano je s dijagnozom raka želuca; također može uzrokovati alergijski kontaktni dermatitis (ACD). Zbog toga mjesta na kojima se proizvodi krom često zahtijevaju sanaciju okoliša.
, vrlo je kontroverzna. Može se manifestirati tek kasnije dugotrajna ukupna parenteralna prehrana.Simptomi nedostatka kroma su: oslabljena tolerancija glukoze, gubitak težine, periferna neuropatija i konfuzija.
Ni koncentracije u plazmi ni u urinu ne mogu poslužiti kao korisni klinički pokazatelji stanja kroma u tijelu.
Prije nego što je krom postao standardni sastojak ukupne parenteralne prehrane (TPN), ljudi na ovom tretmanu koji su razvili simptome nedostatka mogli su se oporaviti u samo dva tjedna od dodavanja hranjivih tvari u tragovima.
, prerađeno meso, žitarice za doručak s puno mekinja, kava, orasi, mahune, brokula, začini i neke marke vina i piva.
Većina voća, povrća i mliječnih proizvoda sadrži samo minimalne količine.
S druge strane, sadržaj kroma u hrani uvelike varira zbog:
- različita razina minerala u tlu;
- sadržani u gnojivima i hrani za životinje;
- vegetacijska sezona;
- sorta povrća;
- moguća kontaminacija tijekom obrade.
Osim toga, krom - poput nikla - prolazi kroz hranu kuhanu u loncima od nehrđajućeg čelika, s većim učinkom na nove alate nego na rabljene.
Čak i kisela hrana, poput soka od citrusa, octa i pire od rajčice, kuhana više sati u posudama od nehrđajućeg čelika, pogoršava ovaj učinak.
Baze podataka o sastavu hrane, poput onih koje vodi "američko Ministarstvo poljoprivrede", ne sadrže podatke o sadržaju kroma u hrani.
Studija analize prehrane provedena u Meksiku izvijestila je o "unosu od 30 μg / dan [Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM."Sadržaj kroma u hrani i procjena unosa hranom na sjeverozapadu Meksika". Arch Latinoam Nutr (na španjolskom). 51: 105–110].
U Sjedinjenim Državama se procjenjuje da oko 31% odraslih konzumira multivitaminske / mineralne dodatke prehrani koji često sadrže 25 do 60 μg kroma [Kantor, Elizabeth D; Rehm, Colin D; Du, Mengmeng; Bijela, Emily; Giovannucci, Edward L (11. listopada 2017.). "Trendovi u upotrebi dodataka prehrani među odraslim osobama u SAD-u od 1999. do 2012. godine". JAMA. 316: 1464–1474].
Krom u ribi
Krom je prirodno prisutan u okolišu u tragovima, ali industrijska uporaba u proizvodnji gume i nehrđajućeg čelika, kromiranja, bojila za tkanine, štavionica i drugih namjena zagađuje vodene sustave.
Na primjer, u Bangladešu rijeke u blizini industrijskih područja pokazuju značajnu kontaminaciju teškim metalima.
Standard kroma u vodi za navodnjavanje je 0,1 mg / L, ali neke rijeke sadrže više od pet puta više.
Standard razine kroma za ribe namijenjene za prehranu ljudi je <1 mg / kg, no mnogi testirani uzorci bili su više od pet puta veći.
Krom, osobito šestovalentni krom (VI), vrlo je otrovan za ribe jer se lako apsorbira kroz škrge, lako ulazi u krvotok, prelazi stanične membrane i biokoncentrira duž lanca ishrane.
naprotiv, toksičnost trovalentnog kroma je vrlo niska, pripisuje se slaboj propusnosti membrane i slaboj biomagnifikaciji.
Akutna i kronična izloženost kromu (VI) utječe na ponašanje, fiziologiju, reprodukciju i preživljavanje riba. Zabilježene su hiperaktivnost i nestabilno plivanje u zagađenom okruženju. Utječu se na izleganje i preživljavanje. U odraslih riba postoje histopatološka oštećenja jetre, bubrega, mišića, crijeva i škrge.
Mehanizmi uključuju mutageno genetsko oštećenje i poremećaj funkcija enzima.
kroma, kroma (III) pikolinata, kroma (III) polinikotinata i drugih kemijskih sastava.Prednost suplemenata nije dokazana.
sa zahtjevom za vrlo specifičan tekst naljepnice: "Mala studija sugerira da kromov pikolinat može smanjiti rizik od rezistencije na inzulin i rizik od dijabetesa tipa 2. Međutim, FDA zaključuje da postoji ovaj odnos između kromovog pikolinata i inzulinska rezistencija ili dijabetes tipa 2 vrlo je neizvjestan ".
U isto vrijeme, FDA je odbacila tvrdnje o korelaciji između kromovog pikolinata i kardiovaskularnih bolesti, retinopatije ili bolesti bubrega uzrokovane abnormalno visokim razinama šećera u krvi.
2010. godine Health Health Canada odobrila je krom (III) pikolinat u dodacima prehrani. Odobrene tvrdnje o označavanju uključuju: "faktor održavanja za dobro zdravlje, pruža potporu zdravom metabolizmu glukoze, pomaže tijelu u metabolizmu ugljikohidrata i pomaže tijelu u metabolizmu masti".
EFSA je 2010. odobrila tvrdnje kojima krom doprinosi normalan metabolizam makronutrijenata i održavanje normalne koncentracije glukoze u krvi, ali je odbio zahtjeve za održavanje ili postizanje normalne tjelesne težine ili smanjenje umora ili umora.
S obzirom na dokaze da nedostatak kroma može uzrokovati probleme u upravljanju glukozom u kontekstu proizvoda za intravenoznu prehranu formuliranih bez njega, istraživački se interes preusmjerio na to bi li dodatak kroma bio od koristi ljudima koji imaju dijabetes tipa 2, ali nemaju nedostatak kroma.
Gledajući rezultate četiri meta-analize, jedna je izvijestila o statistički značajnom smanjenju razine glukoze u plazmi (FPG) natašte i neznatnom trendu smanjenja hemoglobina A1C.
Drugi je izvijestio o istom, treći je primijetio značajno smanjenje za obje mjere, dok je četvrtina izvijestila da nema koristi za obje mjere.
Pregled objavljen 2016. navodi 53 randomizirana klinička ispitivanja koja su uključena u jednu ili više od šest meta-analiza. Zaključio je sljedeće:
'Iako u nekim od ovih metaanaliza može doći do skromnog smanjenja FPG-a i / ili HbA1C dostižući statističku značajnost, nekoliko dobivenih ispitivanja dovoljno se smanjuje da se može očekivati da budu relevantni za klinički ishod.'.
Dva sustavna pregleda razmatrala su dodatke kroma kao način upravljanja tjelesnom težinom kod osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilim osobama. Jedan, ograničen na krom pikolinat, izvijestio je o statistički značajnom gubitku težine od -1,1 kg (2,4 lbs) u ispitivanjima koja su trajala više od 12 tjedana.
Drugi je uključivao sve spojeve kroma i izvijestio je o statistički značajnoj promjeni težine od -0,50 kg (1,1 lb). Promjena postotka tjelesne masti nije dosegla statističku značajnost.
Autori oba pregleda smatraju da je klinička važnost ovog skromnog gubitka težine neizvjesna / nepouzdana.
EFSA je pregledala literaturu i zaključila da nema dovoljno dokaza koji bi podržali "indikaciju gubitka težine".
Krom se promovira kao dodatak prehrani za sportske performanse, temeljen na teoriji da pojačava aktivnost inzulina, što rezultira povećanjem mišićne mase i bržim oporavkom glikogena nakon vježbanja.
Pregled kliničkih studija izvijestio je da dodatak kroma nije poboljšao tjelesne performanse niti povećao mišićnu snagu.
Međunarodni olimpijski odbor je 2018. ispitao dodatke prehrani za sportaše visokih performansi i zaključio da nije potrebno povećavati unos kroma za sportaše, niti podržavati njihovu funkciju mršavljenja.
45 μg / dan.AI za muškarce je:
- između 14 i 50 godina iznosi 35 μg / dan;
- jednako ili veće od 50 je 30 μg / dan;
Za djecu u dobi od 1 do 13 godina, AI raste s dobi od 0,2 μg / dan do 25 μg / dan.
Što se tiče sigurnosti, NAM postavlja "Podnošljive gornje razine unosa" (UL) za vitamine i minerale samo kada su dokazi dovoljni. U slučaju kroma, još uvijek nema dovoljno podataka.
Australija i Novi Zeland smatraju krom bitnim, s AI od 35 μg / dan za muškarce, 25 μg / dan za žene, 30 μg / dan za trudnice i 45 μg / dan za dojilje. UL nije uspostavljen zbog nedostatka dovoljnih podataka.
Indija smatra krom esencijalnim hranjivim sastojkom, s preporučenim unosom za odrasle od 33 μg / dan.
Japan smatra da je krom bitan nutrijent, s AI od 10 μg / dan za odrasle, uključujući trudnice ili dojilje.
UL nije postavljen.
EFSA Europske unije, međutim, ne smatra da je krom bitan nutrijent; krom je jedini mineral s kojim se Sjedinjene Države i Europska unija ne slažu.
glavno od nehrđajućeg čelika, kojem dodaje antikorozivna svojstva.Krom je također visoko cijenjen kao metal za poliranje otporan na mat.
Polirani krom reflektira gotovo 70% vidljivog spektra i gotovo 90% infracrvenog svjetla.
Legura ferokroma proizvedena je od kromita i metalnog kroma.
Proizvodnja nehrđajućeg čelika i kromiranje (galvaniziranje kromom) čine 85% komercijalne uporabe kroma.
