Uredio doktor Giancarlo Monteforte
" prvi dio
Endokrina svojstva fruktoze
- niži šećer u krvi (24 sata)
- donja inzulinemija (24 sata)
- niža koncentracija leptina u plazmi (24 sata)
Budući da su inzulin i leptin ključni signali u dugoročnoj regulaciji energetske ravnoteže, ovaj profil hormona mogao bi dovesti do:
- Povećana glad
- Povećan unos kalorija
- Smanjenje potrošnje energije
te na taj način pridonose povećanju tjelesne težine i pretilosti. U tijeku su istraživanja koja podržavaju ovu hipotezu.
Fruktoza i sportska aktivnost
Prva istraživanja o mišićnom metabolizmu fruktoze datiraju iz 1953. godine, pokazalo se da:- mišić može izravno koristiti fruktozu za sintezu glikogena;
- fruktoza unesena prije vježbe određuje uštedu mišićnog glikogena (ova brojka ovisi o prehrambenim uvjetima ispitanika, ako je dijeta dana prije vježbanja napunila jetreni glikogen, tada će se mišić koristiti fruktozom, inače će se koristiti u jetrenoj glikogenosintezi);
- fruktoza unesena nakon tjelesnih vježbi vraća mišićni glikogen, ali na znatno nižu razinu od glukoze.
Male doze fruktoze
Sve studije koje su istaknule negativne učinke fruktoze koristile su vrlo visoke doze fruktoze (> 20% kalorijskog unosa), umjesto toga sinus LARN preporučuje da se ne uzimaju količine jednostavnih šećera veće od 10-12%.
Kada se fruktoza uzimala u razumnim dozama (oko 10% ukupnog unosa kalorija), rezultati su bili vrlo različiti, a kod dijabetičara poboljšana je kontrola glikemije i povećana osjetljivost na inzulin.
Molekularni mehanizam:
- fruktoza potiče aktivnost jetrenog enzima glukoza kinaze;
- fruktoza potiče apsorpciju glukoze u jetri;
- fruktoza potiče aktivnost enzima glikogen sintetaze i inhibira glikogen fosforilazu, stimulirajući tako jetrenu sintezu glikogena.
Sažetak
- Jetra i bubrezi najaktivniji su organi u metabolizi fruktoze jer posjeduju enzime specifičnog puta, a posebno jetra (koja je prvi organ do kojega fruktoza dolazi u crijevima dolazi do metabolizma) metabolizira oko 50% cirkulirajućih fruktoza.
- Srce, skeletni mišići i masno tkivo ipak mogu koristiti cirkulirajuću fruktozu uvodeći je u nespecifični put.
- Znanstvena literatura ističe negativne metaboličke učinke fruktoze kada se uzima u velikim količinama, ali i naglašava pozitivne učinke fruktoze u "razumnim" dozama. Kao i u drugim situacijama, višak generira patologiju!
Bibliografija
Posredni metabolizam fruktoze
godišnje Mayes
Am J ClinNutr 1993
Štetni učinci dijetalne fruktoze
A.R. Gaby
Pregled alternativne medicine 2005
Fruktoza u lijekovima
J.K. Huttunen
Poslijediplomski medicinski časopis 1971
Više oblika fruktoze difosfataldolaze u tkivima sisavaca
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Biokemija 1966
Utjecaj hranjenja fruktozom na tjelesne performanse
B.W. Craig
Am J ClinNutr 1993
Oporavak mišićnog glikogena nakon vježbanja tijekom unosa glukoze i fruktoze praćen pomoću C-NMR
A.J. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Hopman
Američko fiziološko društvo 1996
Endokrini i metabolički učinci konzumiranja pića zaslađenih fruktozom, glukozom, saharozom ili visoko fruktoznim kukuruznim sirupom
K.L. Stanhope, P.J. Havel
Am J ClinNutr 2008
Ostala hrana - zaslađivači Acesulfam K Aspartam Šećerna repa Šećerna trska Natrijev ciklamat Dekstroza Zaslađivači Eritritol Fruktoza Maltoza Manitol Melasa Saharin Saharoza Javorov sirup Agavin sirup Fruktozni sirup Glukozni sirup Šećerni šećeri Šećerni šećeri Silikoni Mlijeko i mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostaci Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti tici Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
