E363 SUKCINSKA KISELINA
Jantarna kiselina je karboksilna kiselina koja je prirodno prisutna u raznim plodovima (osobito u nezrelom) i u raznim vrstama povrća (poput salate); za industrijsku uporabu sintetizira se počevši od octene kiseline.
Jantarna kiselina je regulator kiselosti i također aroma. Može se naći u slatkišima, pekarskim proizvodima itd.
Od jantarne kiseline potječe sukcinat, koji je temeljni spoj Krebsovog ciklusa iz kojeg enzim sukcinat dehidrogenaza proizvodi fumarat.
Trenutno nema poznatih negativnih nuspojava pri normalnim dozama. budući da je - kao sastavni dio stanica - jantarna kiselina razgrađena u tijelu. U velikim dozama, međutim, mogla bi uzrokovati probavne smetnje. Iz tih razloga postoje oprečne hipoteze o ovom dodatku.
ADI DOZA: /
Sljedeća 3 aditiva su sve soli fumarne kiseline i to su:
- natrijeva sol fumarne kiseline,
- kalijeva sol fumarne kiseline
- kalcijeva sol fumarne kiseline.
E321
