Svježi zeleni grah, na primjer, žrtvuje 1/3 svog vitamina C odmah nakon prvog dana.
U grašku se razina vitamina C svakodnevno smanjuje za 10% na sobnoj temperaturi.
U svježem špinatu, koji se čuva 7 dana na 4 ° C, ostaje samo 20% ukupne količine vitamina C. Smrznuti špinat, s druge strane, zadržava 80% imovine vitamina C i nakon 3 mjeseca skladištenja.
produljeno pranje povrća, kuhanje i naknadno zagrijavanje drastično smanjuju prisutnost vitamina C.
.Početna simptomatologija je nespecifična, zapravo postoje umor, umor, gubitak apetita, bolovi u mišićima i povećana osjetljivost na infekcije.
Nakon toga slijede specifični simptomi koji utječu na potporna tkiva (kosti, hrskavicu, vezivno tkivo) i desni.
Do petehijalnih krvarenja dolazi u koži, osobito u udovima, istodobno desni bubre, postaju bolne i spužvaste, s pojavom tipičnih krvarenja koja mogu dovesti do ulcerativnih i nekrotičnih pojava, s izbacivanjem zuba.
Postoje i epistaksa, hematurija, krvarenja u mišićima i podsolom.
To su višestruka krvarenja s netaknutom posudom, pa krv curi iz žila zbog diapedeze.
Skorbut je karakteriziran nedostatkom stvaranja kolagena s posljedičnim slabljenjem struktura kolagena u kostima, hrskavicama, zubima i vezivnom tkivu, s podperiostalnim krvarenjima; dugoročno ti fenomeni mogu uzrokovati i degeneraciju koštanog tkiva.
U djece u dobi od 6 do 18 mjeseci, koja se obično hrane bočicom, može se pojaviti nedostatak vitamina C koji se naziva dječji skorbut ili Moeller-Barlowova bolest. Ovaj sindrom, u početnoj fazi, karakterizira razdražljivost, gubitak apetita, gingivalna, kožna i subperiostalna krvarenja dugih kostiju.
U sljedećoj fazi pojavljuju se promjene tkiva hrskavice, osobito na razini hondro-rebrnih zglobova (skorbut ili pseudo-rahitična krunica), izraženiji subperiostalni hematomi, osobito u korespondenciji s femoralnim i tibijalnim epifizama, rjeđe humeralnim, s jakom boli i, rijetko, s anemijom i groznicom.
Radiološki pregled otkriva zaustavljanje osteogeneze dugih kostiju, što otkrivanje olakšava dijagnozu.
pri visokim dozama (do 10 g / dan) čini se dovoljno sigurnim, iako u većim dozama ne nedostaju nuspojave, prijavljene u literaturi, kao što su:
- povećana proizvodnja oksalata, što rezultira povećanim rizikom od bubrežnih kamenaca;
- povećana apsorpcija željeza u crijevima (nehemijska), s potencijalnim preopterećenjem željezom;
- kompetitivna inhibicija reapsorpcije mokraćne kiseline u bubrezima;
- prooksidacijski učinak, potencijalni i vjerojatno pri tako visokim dozama do kojih je vrlo teško doći.
.jpg)
