Mrkva: prehrana i fitoterapija

Mrkva u povijesti

Naziv "mrkva" potječe od grčkog "Karotòn", dok je u botanici poznat kao "Daucus carota ".
Vjerojatno je tipična žuto-narančasta boja mrkve posljedica mutacije vrste ljubičaste boje. Iako njegovo podrijetlo leži na istoku, gdje se uzgaja tisućama godina, stari Grci i Rimljani već su koristili mrkvu, ne toliko za kulinarsku uporabu (zbog tipične drvenaste i tvrde teksture povrća), već kao ljekovitu biljke ..

Botanička analiza

Danas je uzgoj mrkve raširen u cijeloj Europi, u sjevernoj Africi i na azijskom kontinentu.Govorimo o višegodišnjoj zeljastoj biljci, koja pripada obitelji Umbelliferae: mrkva razvija bijele cvjetove s pet latica skupljenih u tipičnim cvatovima poput kišobrana.
Jestivi dio mrkve je korijen čija prosječna duljina može varirati od 3 do 20 cm, iako postoje sorte koje dosežu čak 90 cm. Promjer korijena može varirati, u pravilu, od 1 do 6 cm.
Mrkva se smatra korovom, vrlo česta na livadama i u ovom slučaju ima manje razvijen i kraći korijen.

Nutritivna svojstva

Što se tiče nutritivnih svojstava, mrkva je konfigurirana kao pravi rudnik minerala: željeza, kalcija, magnezija, bakra, cinka. Ali ne samo to: mrkva sadrži provitamin A (karotenoide), vitamine B i C; od svih povrća predstavlja najbogatiji izvor beta-karotena, koji se u slučaju potrebe pretvara u vitamin A. Samo pomislite, zapravo, da 200-300 grama mrkve daje količinu beta-karotena jednaku otprilike 5- 10 puta veća od preporučene dnevne potrebe (20-25 mg u usporedbi s procijenjenom potrebom od 2-4 mg / dan).
Karoten je pigment odgovoran za tipičnu narančastu boju mrkve: upravo se iz tog razloga karoteni ekstrahiraju iz korijena i koriste kao prirodno bojilo u poljoprivredno-prehrambenoj industriji (E160).
Korijen mrkve bogat je rezervama šećera, dok u zeljastom dijelu ima mnogo flavonoida, furanokumarina i ulja s molekulama niske molekularne mase: vrlo hlapljivo ulje, koje karakterizira sadržaj u geraniolu, limonenu i seskviterpenu, poput daucola.

Eterično ulje mrkve u kozmetici

Ulje sjemenki mrkve ekstrahira se destilacijom vodenom parom i široko se koristi u parfumeriji, za paljenje svježih i slatkih nota: također se široko koristi zbog svojih vrlo niskih cijena. U kozmetičkom sektoru, eterično ulje mrkve, u kombinaciji s karotenima, također se koristi za formuliranje krema za tamnjenje i protiv starenja te u proizvodima koji potiču rast kose. Osim toga, kozmetička industrija predviđa upotrebu pulpe mrkve za liječenje opeklina, čireva, suhe i ispucale kože te za zacjeljivanje rana.

Mrkva u biljnoj medicini

Svježi korijen mrkve može se koristiti i za izvarak: na taj način može ispoljavati diuretička i ekspektorantna svojstva, za suzbijanje kašlja i promuklosti. Umjesto toga, zamjenom sjemenki mrkve svježim korijenom, možete dobiti izvarak koji potiče pravilnu probavu. Mrkva bi mogla biti od pomoći u regulaciji crijevnih funkcija i u provođenju umirujućeg djelovanja na probavni sustav.
S mrkvom su povezana i druga svojstva: mogla bi se iskoristiti zbog svojih diuretičkih i karminativnih sposobnosti, za ublažavanje tegoba poput kamenja, cistitisa i urinarnih problema.
Pire od mrkve koristi se kao lijek protiv proljeva, osobito u djece.
Međutim, valja obratiti pozornost na uporabu ulja sjemenki mrkve: nuspojave na središnji živčani sustav mogle bi biti slične onima uzrokovanim barbituratima. Međutim, ovaj učinak je dokazan samo in vitro.
Kako biste maksimalno iskoristili potencijal mrkve, bilo bi dobro jesti je sirovu, bez skidanja kore; bilo bi također preporučljivo očistiti izvana četkom kako bi se uklonile sve štetne tvari i mikroorganizmi.

Nutritivne vrijednosti

Tablica prikazuje nutritivne vrijednosti na 100 grama mrkve, na temelju Banke podataka o sastavu hrane za epidemiološke studije u Italiji

Jestivi dio 95%

Vitamini

Minerali

Energetska vrijednost Kcal 35

Voda 91,6 g

0,04 mg tiamina

Natrij 95 mg

Energija KJ 147

Proteini 1,1 g

0,04 mg riboflavina

Kalij 220 mg

Dostupni ugljikohidrati 7,6 g

Niacin 0,70 mg

Željezo 0,7 mg

Škrob 0 g

Vitamin C 4 mg

Kalcij 44 mg

Topljivi ugljikohidrati 7,6 g

Vitamin A 1148 μg

Fosfor 37 mg

Dijetalna vlakna 3,1 g

Vitamin E 0

Magnezij 11 mg

Ukupni lipidi 0,2 g

Cink 2,92 mg

Kolesterol 0 g

Bakar 0,19 mg

Selen 1,0 μg

Tradicija uči

Među lijekovima za borbu protiv gastritisa, u davna vremena važnu ulogu imala je mrkva: čini se da je povrtni umak od sirove mrkve, koji se polako pije, ublažio bolove u trbuhu i spriječio iritaciju na razini želučane sluznice.
U dalekom srednjem vijeku korijenje mrkve smatralo se "čudesnim" lijekovima: zeleni dio koji se i tada hvalio, koristio se u liječenju bubrežnih kamenaca.
Od davnina se mrkva koristila za poticanje tamnjenja i za borbu protiv proljeva u djetinjstvu.

Kolač od mrkve i badema bez maslaca za celijakiju



Kolač od mrkve i badema bez maslaca za celijakiju

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti