Pinzimonio u povijesti
Pinzimonio je već u najstarijim vremenima bio vrlo raširena prehrambena praksa: trijumf boja zajamčen najrazličitijim povrćem, koje je savršeno posluživalo velike pladnjeve za posluživanje. Vjerojatno je u prošlosti uloga pinzimonio bila isključivo dekorativna, stoga se jako razlikuje od sadašnje uporabe: danas pinzimonio služi kao izvrsno predjelo, lagano i istodobno ukusno.
Što je pinzimonio?
Trijumf o kojem smo govorili i dalje ostaje, ali, za razliku od prošlosti, pinzimonio ne preuzima samo dekorativnu funkciju.
Kako se priprema
Priprema pinzimonio je vrlo jednostavna. Prije svega, umak se priprema s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, solju, paprom i limunom ili octom: sve se jako promiješa kako bi se dobila emulzija. Nakon pripreme umaka, nastavljamo s povrćem, koje se može mijenjati ovisno o godišnjem dobu: zapravo, sezonsko povrće je bolje, tako da je pinzimonio svjež, a povrće hrskavo, a istovremeno nježno i slatko .
Povrće se reže na trakice ili kockice i stavlja u jednu posudu za posluživanje ili u nekoliko manjih zdjela, po jednu za svaku večeru.
Tri glavna povrća su mrkva, celer, komorač, paprika i rajčica; neki čak riskiraju sirove tikvice, koje se dobro slažu s alternativnim pinzimoniom, pripremljenim s majonezom. Mladi luk, srca artičoke, radič i krastavci također mogu biti dio pinzimonio, jasno poštujući sezonalnost.
Slijedite naš video recept na povrću pinzimonio
Pinzimonio - lagano, detoksikacijsko i pročišćujuće predjelo
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Pinzimonio i imovina
Pinzimonio, osim što zasićuje bez da ga opterećuje, skriva i više svojstava:
- Pinzimonio umak sastoji se od ekstra djevičanskog maslinovog ulja (kiselost ne prelazi 0,8%): kao što znamo, izvor je mononezasićenih masti, uključujući oleinsku kiselinu. Upravo iz tog razloga vrlo je korisno držati razinu kolesterola u krvi pod kontrolom. Nije iznenađujuće što se "ekstra djevičansko maslinovo ulje" preporučuje onima koji pate od hiperkolesterolemije. Treba uzeti u obzir i njegova hepatoprotektivna, protuupalna, laksativna i anti-želučana svojstva.
- Jedan od ključnih sastojaka pinzimonia je celer (Apium graveolens), izvrstan diuretik, osvježavajući, aperitiv i probavni. Ne treba zaboraviti ni njegovo snažno remineralizacijsko, antihipertenzivno i hipokolestrolemijsko djelovanje.
- Mrkva (Daucus mrkva), u pinzimonio -u, oni igraju vrlo važnu ulogu: oni su prije svega rudnik mineralnih soli i vitamina, te obiluju rezervama šećera. Mrkva je također zapamćena kao diuretik, probavni i karminativ.
- Komorač (Foeniculum vulgare), u pinzimonio -u, pojačava probavna, diuretička, karminativna i remineralizirajuća djelovanja koja očekuju celer i mrkva. Nadalje, komorač je koristan u slučaju gihta, gubitka apetita, astenije, nadutosti, kao i saveznik u reguliranju ženskog menstrualnog ciklusa, zbog svog bogatstva flavonoidima i fitoestrogenima. Funkcija detoksikacije jetre povezana s komoračem vrlo je korisna.
- Paprika (Trialeurodes vaporariorum), osim što je pinzimonio ukrasio žutom, crvenom ili zelenom bojom, rudnik je vitamina C, snažnog antioksidansa. Osim toga, papar djeluje kao probavni i želučani stimulans probave. Nažalost, postoje kontraindikacije vezane za papar: zbog velike količine kapsicina, papar može biti neprobavljiv, pa se ne preporučuje onima koji pate od čira na želucu ili žgaravice jer, potičući probavu, nastoji zakiseliti želučani pH.
- Čak i rajčica (Solanum lycopersicum), svojom prekrasnom crvenom bojom, razveseljava sastave pinzimonio: točnije, zbog svog oblika i "praktičnosti" uporabe - ako se tako može reći - rajčica zauzima mjesto klasične rajčice u realizaciji pladnjeva Od pinzimona. Očito antioksidans zbog svog bogatstva likopenom, rajčica je također izvrsna hrana koja potiče probavu sline i želuca, diuretik i snižava kolesterol. Nažalost, rajčica je potencijalno alergena hrana: u tom smislu osjetljivi ili alergični ljudi moraju se oduprijeti cherry rajčice, koje jarko razvesele pinzimonio.
Sažetak
Pinzimonio: popraviti pojmove
Trenutno: pinzimonio → izvrsno predjelo, lagano, ali ukusno
Ukusno: dodajte majonezu
Ukusno: dodajte jogurt i umak od peršina
- Mrkva → diuretik, probavni i zagađujući
- Komorač → probavni, diuretik, karminativ, hepatoprotektiv
- Celer → diuretik, osvježavajući, aperitiv, probavni, remineralizacijski, antihipertenzivan i hipokolestrolemičan
- Paprika → antioksidans, probavni i stimulans želučane probave ALI neprobavljiv (kapsicin) i nadražujući za sluznicu želuca
- Rajčice → antioksidans, stimulans probave, diuretik ALI alergen
- Sirove tikvice → izvrsno popraćeno umakom od majoneze
- Mladi luk (nije uvijek cijenjen)
- Srca artičoka → u sezoni
- Poslužite u zdjelicama ili jelima za posluživanje
- Zadovoljava bez da vas opterećuje
- Diuretik
- Remineralizacija
- Vitaminiziranje
- Probavni
- Karminativ
- Izvor mononezasićenih masti (umak) → koristan za kontrolu kolesterola, čira, funkcije jetre, crijevni tranzit
Ostala hrana - ulja i masti maslac od kikirikija maslac od kakaova maslaca maslaci pšenične klice masnoće životinja margarin biljna krema tropska ulja i masti ulja za prženje biljna ulja ulje kikirikija ulje boražine ulje uljane repice ulje križa makovo ulje ulje bundeve ulje ulje konoplje ulje šafran ulje jetre Ulje pšeničnih klica Laneno ulje Ulje makadamije Kukuruzno ulje Bademovo ulje Lješnjakovo ulje Ulje oraha Maslinovo ulje Riblje ulje Ulje uljane repice Rižino ulje Ulje sjemenki Ulje sjemenki Sojino ulje Ulje grožđa Ekstra djevičansko maslinovo ulje Sezamovo ulje i sezamovo ulje Svinjska mast Ostali artikli Ulja i masti Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i proizvodi djela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti za celijakiju Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteini Recepti Regionalni recepti Veganski recepti
