Tikvice: vrste i razlike

, čak i ako ne mislite tako, to su jednostavno male bundeve. Vrste tikvica su mnoge, a međusobno se razlikuju po izgledu i okusu, ali uglavnom pripadaju vrsti Cucurbita pepo iz nježne pulpe.

Biljka tikvica porijeklom je iz Srednje Amerike. Ima zeljast izgled i raste na puzajući ili penjajući način. Listovi su veliki, isprepleteni i prekriveni peckavom dlakom; njihova je boja svijetlozelena i često ima sive ili bijele mrlje. Cvjetovi tikvica su narančasto-žute boje. Tikvice se beru nezrele, kad su dugačke oko 20 centimetara, sprječavajući njihov rast i sazrijevanje sve dok zapravo ne postanu bundeva.

mononezasićene - g

Polinezasićene masne kiseline - g

Kolesterol 0,0 mg

Ugljikohidrati TOT 1,4 g

• Škrob 0,1 g
• Topljivi šećeri 1,3 g

Dijetalna vlakna 1,2 g

Energetska vrijednost 11,0 kcal

Natrij 22,0 mg

Kalij 264,0 mg

Željezo 0,5 mg

Kalcij 21,0 mg

Fosfor 65,0 mg

Tiamin 0,08 mg

Riboflavin 0,12 mg

Niacin 0,7 mg

Vitamin A 6.0 µg

Vitamin C 11,0 mg

Vitamin E - mg

, marinirano, kuhano, u tjestenini, juhama, omletima.

Romanesco tikvica

Manji i svjetliji u ljusci, koja je također hrskavija, u usporedbi s milanskom tikvicom, Romanesco se gotovo uvijek jede kuhana kao ukusan prilog, s jajima i kao umak za tjesteninu.

Firentinska tikvica

Slično Romanescu, duga firentinska tikvica bitno se razlikuje po veličini. Ova prugasta sorta može biti svijetlo ili tamnozelene boje i često se bere s cvijetom. Okus je vrlo ukusan. Idealno kao prilog ili uz jaja.

Napuljska tikvica

U usporedbi s Firentincima i Romanescom, napuljska prugasta tikvica ima cilindrični oblik i voluminoznija je. Odlikuje se tamno prugastom kožom na svijetlozelenoj podlozi. Protagonist je tradicionalnog napuljskog jela: tikvice alla scapece

Okrugle tikvice

Postoje tri sorte: Emilian, Piacenza, Toskana, Firenca i Nice. Tri okrugle tikvice međusobno se razlikuju po teksturi i okusu: torna di Piacenza ima tamnozelenu kožicu i savršeno je sferična. Uglavnom se priprema punjena. Okrugla tikvica iz Firence prošarana je svijetlom i tamnozelenom kožom, dok se okrugla iz Nizse ističe svijetlozelenom bojom i posebno slatkim okusom.

Tikvice od trube

Najpoznatiji u Italiji dolaze iz Ligurije, točnije iz općine Albenga. To je tikvica koja pripada vrsti Cucurbita moschata. Njegov oblik je vrlo poseban i karakterizira njegov izgled i ime: tanak je, uvijen i natečen samo na posljednjem dijelu. S vrlo svijetlozelenom kožom i vrlo slatkim okusom, ima kompaktnu i hrskavu pulpu, sa sjemenkama koncentriranim samo u veći završni dio. Priprema se smeđe, pirjano ili pirjano, kao dodatak glavnim jelima ili prvim jelima.

, više od tikvice, nepogrešiv je okus, sličan artičoki. Malo poznata sorta tikvica u Italiji, ali koja se može kuhati punjena ili kuhana na pari.

Žuta tikvica: svijetložuta tikvica, s tankom kožom i vrlo slatkom pulpom. Idealno za pripremu ljetnih priloga, salata ili juha od riže ili tjestenine (hladne ili vruće).

Naborana furlanska tikvica: svijetložuta boja i naborana koža razlikuju je od svih ostalih vrsta tikvica. Više liči na bundevu nego na tikvicu. Okus je posebno sladak i nježan.

Crookneck tikvice: engleska tikvica, naboranog izgleda i narančasto-žute boje, pogodna je za kuhanje kao i sve uobičajene zelene tikvice, na koju također podsjeća po okusu i teksturi pulpe.