Voda u ... "i za" ... ljudsko tijelo - ukupna tjelesna voda (TBW)
Voda je temeljni element za život čovjeka i općenito svih živih organizama. U našem organizmu sadržaj vode varira ovisno o različitim parametrima: građi, dobi i spolu; u novorođenčadi, vodenom tijelu (ukupna tjelesna voda - TBW ) doseže 75% ukupne mase, dok je kod odraslih oko 60%.
Voda obavlja mnoge bitne funkcije za metabolizam, kao što su: otopina i transport hranjivih tvari, krvna zrnca (krvna zrnca), hormoni, kataboliti itd., Dopušta biokemijske reakcije, doprinosi termoregulaciji itd.
Nedostatak vode u tijelu definiran je kao dehidracija, dok je (patološki) višak uokviren izrazom hiperhidracija. Količina vode potrebna za metabolizam može se razlikovati u:
- Egzogena voda: uvodi se s pićima i hranom
- Endogena voda: ona nastala oksidacijom energetskih makronutrijenata unutar stanica.
Piti vodu
Egzogena voda koja se unosi s hranom i pićima MORA BITI Voda za piće, a da bi se definirala kao takva, mora posjedovati određene kemijsko-fizičke, organoleptičke i mikrobiološke zahtjeve:
- Mora biti bistra, bez boje, mirisa i okusa te imati ugodan okus
- Kemijska analiza ne smije pokazati značajne tragove kontaminacije (amonijak, nitrati, nitriti, tenzidi, teški metali itd.)
- Bakteriološka analiza ne smije pokazati kolonije mikroorganizama
Tvrdoća
Tvrdoća vode označava sadržaj soli (osobito alkalnih), poput kalcija i magnezija (Ca i Mg - odgovorni za stvaranje "vapnenca") u obliku: kalcijevog klorida (CaCl2), kalcijevog sulfata (CaSO4) , magnezijev klorid (MgCl2) i magnezijev sulfat (MgSO4).
Tvrdoća vode može biti UKUPNA, TRAJNA i PRIVREMENA (na temelju strukture samih soli):
- Ukupna tvrdoća vode: to je ukupna količina soli kalcija i magnezija otopljenih u vodi
- Trajna tvrdoća vode: to je parametar koji mjeri količinu soli kalcija i magnezija koje ostaju u otopini nakon vrenja
- Privremena tvrdoća vode: to je razlika između ukupne i trajne tvrdoće, pa stoga predstavlja količinu kalcijevog i magnezijevog bikarbonata koja se taloži kuhanjem vode.
Stupanj tvrdoće vode
Stupanj tvrdoće vode izražava se u tri veličine:
- Francuski stupnjevi (također u Italiji) (F °): 1 francuski stupanj = 10 mg CaCO3 po litri vode
- Njemački stupnjevi (D ° ili DH °): 1 njemački stupanj = 10 mg CaO po litri vode = 1,79 francuski stupanj
- Engleski stupnjevi (° GB): 1 engleski stupanj = 10 mg CaCO3 na svakih 700 grama vode = CaCO3 1,43 francuska stupnja
Vrste voda
Tvrdoća u francuskim stupnjevima (F °)
Vrlo slatke vode
0-4
Slatke vode
4-8
Srednje tvrda voda
8-12
Voda umjerene tvrdoće
12-18
Tvrde vode
18-30
Vrlo tvrde vode
> 30
Voda namijenjena distribuciji na vodovodnoj mreži za stanovništvo prolazi različite i sustavne provjere (A.S.L.) čiji je cilj provjera učinkovite pitkosti isporučene vode; među različitim procesima kojima je cilj učiniti vodu pitkom postoje i:
- Taloženje i filtriranje: za uklanjanje krutih čestica, uključujući vapnenac (soli kalcija i magnezija)
- Korekcija tvrdoće (ako je potrebno): ako je pretvrda, pitka voda mora se omekšati pomoću omekšivača ili demineralizatora za izmjenu iona.
Pretjerana tvrdoća vode
Pretjerano tvrda voda, ako se pije, dugoročno možda neće biti zdrava; osobito za one koji pate od nefrolitijaza (bubrežni kamenci) ili renella, soli kalcija pridonose stvaranju "oštrih i lako skupljivih kristala" unutar urinarnog trakta: tzv. kalcijevih oksalata (glavni sastojci bubrežnih kamenaca). Iako mnoge znanstvene studije uglavnom pripisuju NATRIJ (Na) i koncentraciju u mokraći krivnju za stvaranje bubrežnih kamenaca, također je povezano prekomjerno unošenje soli kalcija i oksalna kiselina (faktor uhranjenosti prisutan u biljnoj hrani: rabarbara, špinat, repa itd.) može ubrzati stvaranje i taloženje kalcijevih oksalata. Treba napomenuti, međutim, da "povezivanje hrane bogate oksalatima u istom obroku s drugima bogatim kalcijem vjerojatno ima zaštitni učinak protiv bubrežnih kamenaca;" zapravo, posljedično enteričko stvaranje agregata kalcijevog oksalata - koji se ne apsorbiraju i stoga se eliminiraju s izmetom - smanjuje količinu oksalne kiseline koju apsorbira crijevna sluznica.
U konačnici, smanjenje unosa kalcija u prehrani (kao dovoljno apsorbirajućeg i esencijalnog nutritivnog sastojka u obrocima od oko 1 g / dan) snažno se NE PREPORUČUJE, a s obzirom na "sumnjivu" bioraspoloživost kalcija vezanog u solima, za osobe koje pate od bubrežne litijaze Bilo bi dobro slijediti "dijetu:
- Siromašan u tvrdim vodama
- S malo oksalne kiseline
- Bogata vrlo mekom pitkom vodom ili (još bolje) mineralnom vodom s niskim postojanim zaostatkom (minimalno mineralizirana).
