Proteini i sport: što treba znati?

Proteini su skupina velikih biomolekula (makromolekula) sastavljenih od jednog ili više lanaca aminokiselina.

Bjelančevine nisu sve iste i međusobno se razlikuju upravo po slijedu aminokiselina. U živim organizmima to im daje specifične biološke funkcije, među kojima se ističu plastične i potporne funkcije: nalazimo ih prisutne u velikom broju. mišićna vlakna i kolagen ili u potpornoj strukturi brojnih organa i tkiva (hrskavica, kosti i koža).

bjelančevina iz hrane, čak i u različitim količinama i omjerima ovisno o dotičnoj hrani.

Važno je, međutim, naglasiti da bi u slučaju da je proteinska kvota dugoročno nedostatna organizam na kraju bio podvrgnut pothranjenosti proteinima, funkcionirajući na neodgovarajući način.

? Ovisi, proteinska frakcija nije ista za sve. Najpotrebnije im je: djeci i mladima, trudnicama i dojiljama, vrlo zaposlenim sportašima, onima koji pate od malapsorpcije ili drugih stanja koja određuju veću potrebu.

U svakom slučaju, minimalna potreba za bjelančevinama za odraslu osobu muškog spola je 55 g dnevno, dok je za žene 44 g; to bi trebalo biti dovoljno za održavanje zaliha proteina u 95% opće odrasle populacije.

Međutim, kako je također naznačeno u referentnim razinama unosa hranjivih tvari i energije za talijansko stanovništvo (LARN), faktor od 0,8 g pomnožen također se može koristiti za dobivanje preciznije procjene dnevne potrebe za proteinima kod sjedilačkog subjekta. U kilogramima (kg) fiziološke tjelesne težine (ne stvarne). Za djecu i adolescente faktor se značajno povećava na 1,5 g; u slučaju gestacije dodaje se "nekoliko grama" (6 g / dan).

(masa).Konkretno, s treningom se povećava potreba za proteinima, potreba koju treba zadovoljiti prilagođavanjem prehrane kako bi se pravilno podržao rast mišića.

Maksimalni oporavak između jednog treninga i drugog. Tjelesna aktivnost, naime, uzrokuje povećanje "katabolizma mišića", odnosno istrošenost tkiva uslijed vježbe: stoga je za vraćanje kataboličkih gubitaka potrebno uzimajte proteine, jer u slučaju nedostatka unosa, oporavak između jedne sesije i sljedeće ne bi uspio, što bi ugrozilo konačni cilj treninga.

i derivati, meso i riba.

Posljednjih godina, međutim, otkriveno je da čak i hrana biljnog podrijetla može zadovoljiti veliki dio potreba za proteinima. Iznad svega, mahunarke su bogate tim hranjivim tvarima, pod uvjetom da su ispravno povezane: bjelančevinama biljnog podrijetla zapravo nedostaju određene aminokiseline, ali ako se konzumiraju u kombinaciji s hranom koja u tom pogledu zaokružuje njihov profil, one stvaraju u skupinu aminokiselina usporedivih s onom u mesu i ribi.

Zahvaljujući povezanosti mahunarki i žitarica, poput pšenice i crvene leće ili slanutka ili graška, nije nužno konzumirati hranu životinjskog podrijetla kako bi se dosegla dnevna kvota bjelančevina visoke biološke vrijednosti. To se odnosi i na sjedilačke subjekte, ali i na zaljubljenici u sport neprestano rastu wellness koji prakticiranje različitih sportova povezuju s „prehranom temeljenom na ograničenoj prisutnosti sastojaka životinjskog podrijetla.

Kombinirajući žitarice i mahunarke, neprestano ih mijenjajući, postoji i velika prednost poboljšanja unosa mnogih drugih hranjivih tvari, poput željeza, kalcija, cinka, selena, vitamina B, a ujedno i zadovoljavanja potreba za složenim ugljikohidratima (škrob). Osim klasične kombinacije riže i graška ili tjestenine i graha, moguće je isprobati i kombinaciju pšenice i crvene leće ili slanutka, koji se također može konzumirati kroz format tjestenine napravljen od brašna od ovih mahunarki .