Juha od žižule

Uvod

Osim što predstavljaju vrlo posebno voće, žižule su i "poslovične": idi u juhu od žižula, žižula, osim žižula samo su neki od mnogih frazeologizama koji vide te male plodove Zizyphus zizyphus. No, zadržimo se na prvom verbalnom izrazu: "odlazak u juhu od žižule" također nalazi praktičnu potvrdu.

Izraz "juha" nije osobito prikladan za izražavanje onoga što je u stvarnosti juha od žižule. Više od juhe, zapravo, trebali bismo govoriti o sirupu (ili likeru) od žižule.

Juha od žižule u povijesti

Vidjeli smo da je juha od žižule svojevrsni sirup, digestiv koji ima korijene u antici. Zapravo, od davnina je bio običaj da se juha od žižule priprema za odavanje počasti "važnim" gostima.
Kaže se da izraz "juha od žižule" proizlazi iz osobitosti plodova koji su posljednji u sezoni sazrijevali i stavljali u lonce.
Trenutno se liker na bazi žižule priprema samo u probavne svrhe, kao i za "zaslađivanje nepca" onih koji ga kušaju. Nije iznenađujuće što je izraz „otići u juhu od žižule“ sinonim za „odlazak u ekstazu“, „biti sretan“, „likovati od radosti“.

Sastojci: juha od žižule

1 kg zrelih i uvelih žižula
2 grozđa grožđa
2 dunje
Naribana kora limuna
2 čaše bijelog vina
1 kg šećera
Voda (oko 2 litre)
[recept preuzet s http://it.wikipedia.org/]

Priprema juhe od žižule

Zrele i uvele žižule stavljaju se u lonac i zalijevaju vodom, zatim se dodaje grožđe i šećer. Sve zakuhajte i pazeći da povremeno promiješate kuhajte oko sat vremena.
Nakon potrebnog vremena dodajte ostale sastojke (komadiće jabuke i vino), s izuzetkom naribane korice limuna (kako se ne bi skuhali aktivni sastojci sadržani u njoj), dodane u juhu od žižula tek nakon što ste isparili sve vino. U ovom trenutku smjesa poprima posebnu i želatinoznu konzistenciju.
Juha od žižule mora se filtrirati i staviti u posebne posude prethodno sterilizirane.

Ostalo Alkoholni Alchermes Alkoholni test Alkopopi Koktel Alkoholni Alkoholne jedinice izračun konjak Gin Grappa Alkoholni stupanj Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Sherry Pjenušava alkoholna pića Vino Port vino Vermut Vodka Vov Viski Kategorije Alkoholna hrana Meso žitarice i žitarice Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Ženski, mamin i tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti