Tako je i s Alchermesom
L "alchermes (ili alkermes) je liker arapskog podrijetla (što se može naslutiti iz začina s kojim je začinjen), koji su stekli Španjolci i proširili prvo u Italiji, a kasnije u Francuskoj i ostatku Europe.
Alchermes je crvena, srednje alkoholna (oko 30 °) i prilično slatka. Osnovni sastojci su joj: voda, cimet, košineal (dodatak crvenoj boji životinjskog podrijetla), buzdovan, klinčići, kardamom, vanilija, vodene ruže, šećer u zrnu i čisti alkohol (95 °).
Recept
Sastojci Alchermesa (s Wikipedije)- 350 g etilnog alkohola na 95 °
- 350 g šećera
- 500 g vode
- 5 g štapića cimeta
- 4 g kohineala
- 1 g klinčića
- 1 g kardamoma
Recept alchermesa može se reproducirati i kod kuće; postupak je jednostavan:
- ostavite začine da se namoče u alkoholu i 2 dl vode, u hermetički zatvorenoj posudi, oko 15 dana (mućkajući dva puta dnevno).
- Šećer otopite u 3 dl kipuće vode i (nakon što se ohladite) sve dodajte u macerat; ostavite da se odmori jedan dan.
- Filtrirajte i bocu dodajte ružinu vodu.
Otkrijte video recept za božićne kekse - Peschine all "alchermes - ispod pregleda videa
Božićni kolačići - Breskve sve "Alchermes
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Upotreba alcherme
Alchermes je liker koji se u slastičarstvu široko koristi za pripremu kupki, za namakanje, za bojenje podloga i krema itd.
Nekad su se "alchermes" također široko koristili u izravnoj konzumaciji (osobito ženskog spola), ali, kako zbog pretjerano "karamelnog" okusa, tako i zbog odbijanja prema boji kohinele (ekstrahiranoj iz insekata), dan d " danas to više nije uobičajeno piće.
U prošlim stoljećima alchermes je također igrao ulogu "eliksira" (umirujuće i antispazmodično protiv hripavca, neuralgičnih oboljenja, bubrežnih kolika i zadržavanja mokraće) i vermifuge, ali to je jednostavno pitanje popularnih legendi. Do danas se alchermes još uvijek koristi (na sreću na iznimno lokaliziran način) kao lijek protiv "crva" u djece koja bi se, prema nekim podjednako folklornim uvjerenjima, trebala pojaviti kao posljedica velike prestrašenosti.Vjerojatno je ovo odvraćanje od mogućnosti davanja "sedativa" djeci koja su previše hirovita.
Nutritivne vrijednosti
Umjesto toga, čini se sigurnim i očitim da je promicanje konzumacije alcherme (kao žestokih pića) u vrlo mladoj dobi apsolutno kontraindicirano i nepoželjno jer predisponira ispitanike da cijene i okus i učinke napitaka s živcima.
Zanimljivo je saznati da je alchermes prisutan među sastojcima određene kobasice: mortadella di Prato.
Pozadina
Izraz alchermes potječe od sanskrta (indijski jezik) krmi-ja, evoluirao u arapski al-qirmiz i na španjolskom alquermes. Krmi-ja je namijenjen kao "crveno piće" (kao i kermes I qirmiz), od čijeg imena potječu latinsko-srednjovjekovni pojmovi grimizno I karmin. U doslovnom smislu, krmi-ja I qirmiz znači "crv" i "kohinela" (Kermes vermilio).
Prve uporabe kohinealne boje trebale bi se nalaziti u Mezopotamiji (2. tisućljeće prije Krista); odavde se zatim proširio u Perziju, Tursku i Palestinu i na kraju u Europu (8. st. pr. Kr.). Nije tako lako identificirati povijesno razdoblje u kojem je izumljen recept poznatog likera, no sigurno je da su u Italiju alcherme stigle zahvaljujući španjolskom uvozu (ljudi koji su recept dobili od samih Arapa). U Bel Paeseu proizvodnju alcherme dokumentiraju počevši od srednjeg vijeka časne sestre Reda Santa Maria dei Servi (Firenca). Kasnije je ravnatelj radionice, fratar Cosimo Bucelli, formalizirao izvorni recept koji je predan naši dani; čini se da bi vrhunac prodaje i širenja bio u 19. stoljeću poslije Krista.
Nutritivni sastav
Na tablicama sastava hrane INRAN, "alchermes NIJE hrana za sebe, već je razvrstan pod naslovom Desertni likeri. Nema puno toga za reći o njegovom sastavu: to je žestoko piće s vrlo visokim šećerom i kalorijskim sadržajem. . I jednostavni ugljikohidrati i alkohol predstavljaju molekule sa snažnom stimulacijom inzulina, zbog čega su alcherme (kao i svi likeri) potencijalno tovni napitak. Nema kemijsko-nutritivnih svojstava, a srednji udio preporučuje se (da se tako izrazim) za odrasle iznosi oko 125 ml / dan.
Ostalo Alkoholni Alchermes Alkoholni test Alkopopi Koktel Alkoholni Alkoholne jedinice izračun konjak Gin Grappa Alkoholni stupanj Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Sherry Pjenušava alkoholna pića Vino Port vino Vermut Vodka Vov Viski Kategorije Alkoholna hrana Meso žitarice i žitarice Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Ženski, mamin i tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti