Suprotno uvriježenom mišljenju, spelta se ne odnosi na jednu vrstu žitarica, već se često koristi za opisivanje tri različita zrna:
- Jinkorn: Mala pira, znanstveno poznata kao Triticum monococcum
- Pravopis: Srednje napisan, znanstveno poznat kao Triticum dicoccum
- Spelt: Velika spelta, znanstveno poznata kao Triticum spelta
Vrsta koja se najčešće nalazi u Europi je pravopis. Prodaje se suha i priprema tako da se kuha u vodi dok ne omekša i postane žvakaća. Prije kuhanja ima klas sličan onom pšenice, ali bliži ječmu.Svijetlosmeđe zrno male je veličine i ima primjetan vanjski sloj mekinja.
Izvrsna je žitarica za izmjenu u prehrani s popularnim žitaricama poput riže, kvinoje, heljde i ječma. Može se jesti sama ili kao sastojak jela poput variva, salata i juha. Također se može dodati voću i jede se kao musli za doručak.
kao što su magnezij (neophodan za jake kosti, optimalan imunitet, zdrave živce i rad mišića te za održavanje pravilnog rada srca), cink (neophodan za zdrav imunološki sustav i zacjeljivanje rana, kao i za razgradnju ugljikohidrata tijekom probave) i neke B vitamine, poput vitamina B3 (niacin), koji pomaže razgraditi i pretvoriti hranu u energiju. To je "puno zdravija alternativa bijeloj riži ili drugim rafiniranim žitaricama".
Pedeset grama organske integralne pira sadrži:
- Kalorije: 170
- Ugljikohidrati: 34 grama
- Masti: 1 gram
- Vlakna: 5 grama
- Proteini: 6 grama
- Vitamin B3 (niacin): 20% RDI -ja
- Magnezij: 15% RDI -ja
- Cink: 15% RDI -ja
- Željezo: 4% RDI -ja
Također pomaže u regulaciji razine glukoze u krvi i povezan je s poboljšanom osjetljivošću na inzulin.
uključuju, među ostalim, manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i srčanih bolesti. Pokazalo se i da vlakna sprječavaju skokove razine šećera u krvi, pa čak mogu pomoći u smanjenju ukupnog i LDL kolesterola, kao i poboljšati probavno zdravlje. Prvo, neke vrste vlakana mogu biti korisne. Za instinalnu bakterijsku floru i spriječiti ili riješiti zatvor .
Dodaci aloe također mogu biti korisni za poboljšanje funkcije crijeva.
sadrže "širok raspon antioksidativnih spojeva, kao što su polifenoli, karotenoidi, fitosteroli i selen. Sva tri zrna povezana sa speltom (pira, ličinka i sperma) izvrsni su izvori polifenola, karotenoida i selena. Nekoliko studija nam je omogućilo da to utvrdimo dugotrajna prehrana bogata biljnim polifenolima može zaštititi od bolesti, uključujući neke vrste raka, bolesti srca, dijabetes, osteoporozu i neurodegenerativne bolesti.sličan je quinoi, ali superiorniji od smeđe riže i integralne pšenice. U kombinaciji s drugom biljnom hranom, poput mahunarki, pir nudi potpuni izvor proteina. To znači da osigurava odgovarajuću količinu esencijalnih aminokiselina koje su važne za zdravlje.
Studije su pokazale da hrana bogata proteinima produžuje osjećaj sitosti. To je dijelom posljedica činjenice da proteini uzrokuju smanjenje hormona gladi. Istraživanje koje je trajalo 12 tjedana pokazalo je da su 19 žena s prekomjernom tjelesnom težinom konzumirale visoko proteinsku dijetu, pojele su do 440 kalorija manje dnevno i izgubile do 4,9 kg.
Osim toga, unos dovoljne količine proteina bitan je za dobivanje mišićne mase i pružanje posebnih dobrobiti za zdravlje srca. To je uglavnom posljedica činjenice da prehrana bogata proteinima pomaže u snižavanju krvnog tlaka i LDL kolesterola, dva glavna čimbenika rizika za srčane bolesti.
potrebno im je oko 30-40 minuta (plus namakanje preko noći).
Pir je također dostupan u različitim vrstama mekinja: dugim, srednjim ili lomljenim, a koristi se u pripremi salata, juha ili za doručak kao musli ili zamjena za zob ili kašu.
. To znači da nije prikladan za osobe s celijakijom. Često se smatra da pira sadrži niže razine glutena od moderne pšenice, a mnogi ljudi misle da su drevne žitarice sigurnije za ljude sa stanjima povezanim s glutenom. Ako se pira namoči preko noći i proklija, lakše će se probaviti za svakoga osjetljivog na gluten.
