Krumpir i batat: razlike

gomoljasti korijen, ali se razlikuju po izgledu i okusu. Dolaze iz različitih biljnih obitelji, nude različite hranjive tvari i različito utječu na razinu šećera u krvi. Slatki i obični krumpir smatraju se korjenastim povrćem, ali samo izdaleka pripadaju istoj obitelji: slatki krumpir, poznat i pod nazivom batata, potječe iz obitelji Morning glory, Convolvulaceae , a bijeli krumpir su velebilje ili Solanaceae. Jestivi dio ovih biljaka su gomolji koji rastu na korijenu.

Obje sorte porijeklom su iz regija Srednje i Južne Amerike, ali se sada uzgajaju i konzumiraju diljem svijeta. Batat obično ima smeđu kožicu i narančasto meso, ali je dostupan i u ljubičastim, žutim i crvenim sortama. Običan krumpir dolazi u nijansama smeđe, žuto i crveno i imaju bijelo, žuto ili ljubičasto meso.

92 90 Proteini 2 grama 2 grama mast 0,15 grama 0,15 grama Ugljikohidrati 21 grama 21 grama Vlakno 2,1 grama 3,3 grama Vitamin A 0,1% dnevne vrijednosti (DV) 107%  Vitamin B6 12%  17%  Vitamin C 14%  22%  Kalij 17%  10%  Nogomet 1% 3%  Magnezij 6%  6%  Bijeli krumpir s visokim udjelom ugljikohidrata daje više kalija, dok je slatki krumpir prilično bogat vitaminom A. Obje vrste krumpira sadrže i druge korisne biljne spojeve. Batat je pun antioksidansa koji pomažu u borbi protiv oštećenja stanica u tijelu uzrokovanih slobodnim radikalima. Obični krumpir sadrži spojeve koji se nazivaju glikoalkaloidi, za koje je dokazano da imaju antikancerogene učinke.

(GI), mjera kako određena hrana utječe na šećer u krvi. Hrana s GI 70 ili većim uzrokuje brži porast šećera u krvi od hrane s prosječnim GI od 56-69 ili niskim GI od 55 ili nižim.

Ovisno o vrsti i procesu kuhanja, slatki krumpir može imati GI od 44-94. Pečeni slatki krumpir ima mnogo veći GI od kuhanog zbog načina na koji se škrob želi tijekom kuhanja. GI običnog krumpira također varira. Na primjer, kuhani crveni krumpir ima GI 89, dok pečeni krumpir ima 111.

Ljudi koji imaju dijabetes ili druge probleme povezane s rezistencijom na inzulin ili sindromima metaboličkog tipa mogu imati koristi od ograničavanja hrane s visokim glikemijskim indeksom. Stoga stručnjaci za prehranu preporučuju odabir batata umjesto bijelog krumpira jer slatka sorta općenito ima niži GI.

Međutim, kako konzumacija krumpira utječe na šećer u krvi uvelike ovisi o vrsti krumpira, veličini porcija i načinu kuhanja. Dok neke sorte slatkog krumpira mogu imati niži GI od običnog krumpira, druge nemaju.

, zgnječeno s maslacem i vrhnjem ili pečeno u pećnici i začinjeno visokokaloričnim sastojcima.

Za pripremu slatkog ili običnog krumpira na zdrav način preporučuju se zdravije metode kuhanja, poput kuhanja ili pečenja. Održavanje kože omogućuje vam veću opskrbu vlaknima.Poslužite sa svježim začinskim biljem ili začinima umjesto sira, maslaca i soli. Čak i kombinacija krumpira s hranom koja ima manje ugljikohidrata, kao što su nemasne bjelančevine i povrće bez škroba, može ograničiti njihov učinak na šećer u krvi. Krv. Jedna od žitarica koja najbolje pridonosi ravnoteži glikemijskog indeksa je heljda. Izbjegavajte rižu.

Batat je na pola puta između bundeve i krumpira, pa je njegova upotreba u kuhinji svestrana. Pogodan je za pripremu brojnih recepata, može se jesti i sirov, a u ovom slučaju okusom podsjeća na okus mrkve. Također se može koristiti za pripremu slastica. No, potrebne su neke mjere opreza: batat je nježniji od tradicionalnog krumpira, a kuhanje se odvija u mnogo kraćem vremenu. Crvena batata može zamijeniti i bundevu, u pripremi rižota i umaka, nadjeva i kolača te mrkvu, začinjenu sirovu u miješanim salatama ili skuhanu u juhama.

Postoje i razlike između mrkve i dječje mrkve.