Punjene prepelice na umaku od malina

Jučer mi je draga gospođa, prijateljica obitelji, dala 6 velikih prepelica koje je sama hranila i uzgajala. Tako sam i mislio: "zašto ih ne bismo zajedno pripremili? ". Visoko probavljivo meso prepelice ističe se niskim kalorijskim unosom (oko 160 Kcal na 100 g) i visokim sadržajem proteina. To je osjetljivo, nemasno meso i stoga vrlo popularno. Punjene prepelice na umaku od malina: saznajmo zajedno što trebamo.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 144 KCal kalorije po obroku

• Sastojci

  Za prepelice

  • 1 žličica aroma za pečenje
  • 150 ml suhog bijelog vina
  • hrpa lišća kadulje
  • q.s. soli
  • Oko 1 kg (6 velikih) prepelica
  • q.s. papra
  • 150 g svježe slanine
  • 250 g miješanog nemasnog mljevenog mesa

  Za popratni umak

  • Proizvod bez glutena: prskanje glazure od balzamičnog octa
  • 300 g svježih malina ili malina u sirupu
  • 150 g džema od crvenog voća ili džema od jagoda
  • Opcionalno: 1 prstohvat papra
  • Opcionalno: 1 prstohvat soli
  • 2 žlice suhog bijelog vina

  Potrebni materijali

  • Daska za rezanje hrane
  • Oštri noževi
  • Rukavice od lateksa
  • 2 kamene ili neprianjajuće posude s poklopcima
  • Gumice
  • Drvena žlica
  • Staklena zdjela

  Priprema

  1. Prepelice kupite već očišćene i prije nego što nastavite s pripremom recepta, temeljito ih operite svježom vodom i osušite mekom krpom.
  2. Kriške slanine složite na dasku za rezanje za hranu i lagano posolite.

  Zašto koristiti slaninu?
  Prepeličje meso prilično je nemasno, a dodatak slanine omekšava meso sprječavajući da postane kuhano tijekom jela. Naravno, korištenjem slanine izbjeći ćemo dodavanje ulja ili maslaca tijekom kuhanja.

  3. Nadjev od prepelica pripremite miješanjem mljevenog mljevenog mljevenog mesa sa soli, paprom i začinima za pečenje.
  4. U rukama valjajte komad mesa dok ne dobijete kuglu veličine oraha. Dobijenu kuglu prekrijte s nekoliko listova kadulje, a zatim nježno umetnite sve u prepelicu.
  5. Zamotajte prepelice posebnom gumicom za hranu ili klasičnom bijelom vrpcom kako biste spriječili da mljeveno meso izađe tijekom kuhanja i kako bi prepelice bile dobro vezane.
  6. Prepelice prekrijte kriškom slanine.
  7. Nastavite na ovaj način sa svim prepelicama.

  Prava ideja
  Ako ostane još nadjeva, preporučljivo je napraviti male mesne kuglice i skuhati ih zajedno s prepelicama.

  8. Zagrijte tavu i, tek kad je jako vruće, dodajte punjene prepelice (i sve mesne kuglice): sve zapecite na vrlo jakoj vatri oko 2 minute po strani.
  9. Okusite s preostalim listovima kadulje i odgladite sa suhim bijelim vinom. Ponovno prokuhajte i nastavite kuhati na laganoj vatri oko sat i pol, dok meso ne omekša.
  10. Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte još tekućine (vino ili vodu) pazeći da uvijek lagano prokuha. Začinite solju ako želite još ukusnije pečenje prepelica.
  11. U međuvremenu pripremite popratni umak. U tavu ulijte marmeladu od crvenog voća (preporučujemo domaći džem od jagoda ili malina) i suho bijelo vino. Dodajte svježe maline, prskajte glazuru od balzamičnog octa i, ako želite, malo soli i malo papra.
  12. Pustite da se umak osuši i isključite vatru.
  13. Prepelice poslužite sa žlicom umaka od malina, ukrasite po želji s nekoliko svježih listova kadulje.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Punjena prepelica Signora Adelina nesumnjivo će se cijeniti. Mekani i ukusni, božanski se vjenčaju s umakom od malina, koji daje taj pomalo kiseli i slatkasti dodir u isto vrijeme. A ljubiteljima kontrasta "meso-voće" preporučujem i narančastu "izvrsna patka sve"!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Punjene prepelice na umaku od malina prilično su složeno jelo, ali nisu osobito kalorične. Jelo sadrži dobre količine proteina visoke biološke vrijednosti, srednji udio lipida i nekoliko grama šećera. Prosječna porcija punjenih prepelica u umaku od malina kreće se od 150 do 200 g (210-280 kcal).