Bilo mi je zadovoljstvo otkriti rustikalni okus i gotovo hrskavu teksturu oljuštene heljde: čak i ako se pogrešno smatra žitaricom, heljda ne pripada obitelji Graminaceae.
Posebna je hrana jer ima neke od tipičnih nutritivnih svojstava žitarica i mahunarki, iako nije ni jedno ni drugo! Ovaj proizvod sam slučajno pronašao u trgovini specijaliziranoj za organske i makrobiotičke proizvode. Tako sam se kod kuće okušao u pripremi nekih recepata, a danas bih vam želio ponuditi svoj eksperiment: heljda s povrćem s okusom senfa! Prava poslastica!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 103 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 150 g oljuštene heljde
- 150 g krumpira
- 150 g mrkve
- 150 g tikvica
- 200 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žličice senfa
- q.s. soli
- q.s. papra
Potrebni materijali
- Mlin za povrće ili mandolina
- Tava za kuhanje
- Tepsija
- Žlice ili drvene žlice
- Cjedilo
Priprema
- Očišćenu heljdu kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta.
- U međuvremenu ogulite povrće: ogulite mrkvu i krumpir, odrežite krajeve tikvica i narežite ih na trakice juliena s posebnom mlinom za povrće ili s mandolinom. Gljive očistite i narežite na ploške.
Jeste li znali da
Možete koristiti i druge vrste povrća, poput luka, paprike, patlidžana, graška, boranije, klica graha itd.
Da biste dobili pomalo pikantan dodir i okusili umak, poželjno je u povrće naribati komad svježeg đumbira.- Zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog uljau tavi i pirjajte julienned povrće i gljive na jakoj vatri, dodajte prstohvat soli i malo papra.Zatim poklopite povrće poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Ocijedite heljdu iz vode za kuhanje i ostavite je da se okusi u umaku od povrća: pojačajte vatru za bolji rezultat.
- Začinite sve pomiješanjem s dvije žlice umaka od senfa i poslužite odmah u zdjelicama za jedno posluživanje.
Alisin komentar - PersonalCooker
Heljda s povrćem je ukusna, i u toploj i u hladnoj verziji. Zapravo, ova pseudožitarica pogodna je za pripremu juha, juha i salata; štoviše, ne razvija gluten u dodiru s tekućinama, pa ga mogu konzumirati i oni koji boluju od celijakije! Valjana alternativa klasičnom rižotu!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Oljuštena heljda s povrćem prvo je vegansko jelo (bez sastojaka životinjskog podrijetla), niskoenergetsko. Kalorije uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, dok su proteini i lipidi marginalni. Kolesterol nedostaje, a vlakna djeluju u izobilju.
Oljuštena heljda s povrćem pogodna je za bilo koju dijetu, uključujući onu za intoleranciju na gluten i laktozu. Prosječan udio izračunat na sirove ili suhe sastojke je oko 250-300 g (260-310 kcal).
Hranjive vrijednosti prikazane sa strane odnose se na 100 grama sirove hrane.
