Bok dečki, vrućine su napokon stigle, a s njima i malo sreće, priznajmo: čak se i stolovi vesele i oživljavaju bojama. Iz tog razloga danas bih vam želio ponuditi idealno jelo za ljeto , svježe, lagano i s malo kalorija: kriške govedine s zelenim umakom. Umjesto da se zadržavam na preciznim dozama, u ovom video receptu želio bih produbiti način kuhanja i izuzetno posebnu prezentaciju ovog jela.U međuvremenu, da vidimo što nam treba, pa ću objasniti kako se ova fantastična govedina savršeno kuha.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 117 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za meso
- q.s. (oko 700 ml) octa
- q.s. (oko 700 ml) vode
- 800 g srebrne strane ili druge vrste govedine
- prstohvat soli
Za salsa verde
- q.s. soli
- 60 g (1 podloga) jaja
- Oko 30 g kornišona
- Oko 100 ml octa
- 30-50 g ustajalog kruha
- 2-3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 30 g zelenih maslina
- 30 g kapara
- 2 fileta inćuna
- 80 g čistog peršinovog lišća
- q.s. papra
Potrebni materijali
- Velika zdjela
- Tepsija
- Čaše ili šalice (za mjerenje količine tekućine)
- Rezač ili oštar nož
Priprema
Okruglo meso dobiva se sa stražnje strane bedra govedine: to je jedan mišić, okrugao, kompaktan i vrlo nemasan.
- Okruglo meso macerirajte 4 sata u otopini vode i octa u jednakim dijelovima: količina vode i octa ovisi o veličini odabrane zdjele i veličini mesa: smatrajte da marinada uvijek mora pokriti meso do najmanje preko 3 cm.
- Izvadite meso iz tekućine i odbacite marinadu.
- Zakuhajte vodu i ocat (još uvijek u jednakim dijelovima) i kuhajte srebrnu stranu sat i pol .. Pustite da se meso potpuno ohladi u istoj tekućini za kuhanje.
Jeste li znali da
Dopuštanje da se meso ohladi u tekućini za kuhanje važna je mjera opreza kako se krpa ne bi podvrgla naglim promjenama temperature: na taj način izbjegava se stvrdnjavanje mesa.- Nakon najmanje 4 sata u tekućini za kuhanje, ostavite meso da se ohladi u hladnjaku.
- Kad se ohladi, izrežite hodalicu za bebe na prilično tanke kriške: u tu svrhu preporučujemo uporabu rezača, ali je dovoljan i vrlo oštar nož.
- U ovom trenutku kriške govedine posložite na posudu za posluživanje, poprativši ih obilnim zelenim umakom pripremljenim sjeckanjem peršina, malo inćuna, malo maslina, par kornišona, malo kapara, kruh namočen u ocat, sol, papar, tvrdo kuhano jaje i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Alisin komentar - PersonalCooker
Izuzetno profinjena govedina u zelenom umaku idealno je jelo za ljeto.Ja sam predložio ovo divno meso sa zelenim umakom, ali ga možete jasno popratiti drugim umakom, poput tune ili tartara. Nadam se da sam bio jasan i iscrpan i ako imate bilo kakvih pitanja ili zahtjeva, pišite mi ispod ili izravno na My-personaltrainer.it.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Kriške govedine s zelenim umakom jelo su na bazi mesa i jaja; donose priličnu količinu masnih kiselina i "izvrstan dio proteina visoke biološke vrijednosti. Kriške govedine sa zelenim umakom također daju znatnu količinu kolesterola, stoga njihov srednji dio (iako karakterizira umjerena gustoća energije) ne trebao bi ukupno premašiti 200-300g (230-350kcal).