Bijela i obojena zrcalna glazura s bijelom čokoladom

Jeste li ikada osjetili iskricu kako vas peče u očima nakon što ste pogledali tortu? Vjerojatno je to bio kolač prekriven zrcalnom glazurom. Učinak sjaja karakterističan je za ovu oblogu: danas ću vam otkriti sve tajne za pripremu kod kuće.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

  • 417 KCal kalorija po obroku
  • Sastojci

    Za pokrivanje kolača promjera 24 cm

    • 100 ml svježeg vrhnja
    • 160 g bijele čokolade
    • 20 g glukoznog sirupa
    • 4 g stakla
    • Izborno: nekoliko kapi crvene boje

    Potrebni materijali

    • Mali lonac
    • Potopna mješalica
    • Bič
    • Vaga teži hrani

    Priprema

    Molim Zabilježite
    Postoje različiti recepti za pripremu zrcalne glazure. Predlažemo najjednostavniji, u kojem nije potrebno koristiti određene namirnice poput pektina.
    U ovoj formuli nije potrebno koristiti šećer: bit će dovoljno iskoristiti onaj prisutan u bijeloj čokoladi. Dodati ćemo samo žlicu glukoze.

    1. Listove želatine sakupite u malu zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite da omekšaju desetak minuta.
    2. Ulijte vrhnje i glukozu u lonac, pa pustite da zavrije: kuhajte par minuta, pazeći da se stalno miješa pjenjačom.
    3. Ugasite vatru, dodajte pahuljice bijele čokolade i staklenku, ocijeđenu i iscijeđenu iz vode za natapanje: nastavite miješati pjenjačom dok smjesa ne postane izuzetno glatka.
    4. U ovoj fazi, po želji, moguće je dodati nekoliko kapi boje: gel boje su posebno prikladne za tu svrhu.
    5. Ulijte glazuru u čašu, umetnite mikser i miješajte s prekidima kako bi krema bila još glatkija i baršunastija.
    6. Ostavite da se ohladi u hladnjaku dok ne dosegne 30-35 ° C.
    7. Nakon što se postigne odgovarajuća temperatura, primijetit ćete promjenu konzistencije glazure: što se duže hladi, konzistencija je gušća. Toplinski raspon 30-35 ° C idealan je za prelijevanje kolača glazurom radi dobivanja savršene obloge.

    Alisin komentar - PersonalCooker

    Zrcalna glazura savršena je za dašak elegancije vašim najljepšim slasticama i za najvažnije prigode. Ako se pretjerano stvrdne, a niste ga još izlili na kolač, ne brinite: možete ga zagrijati nekoliko trenutaka u posudi za kuhanje ili u mikrovalnoj pećnici i bit će kao nov. Može biti držati u hladnjaku 3 dana, prekriveno prozirnom folijom.
    Volite li zrcalnu glazuru od kakaa? Pogledajte recept iz Sachertorte!

    Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

    Bijela i obojena zrcalna glazura s bijelom čokoladom slatka je namirnica koja je dio peciva.
    Ima veliki unos energije, uglavnom ga osiguravaju lipidi, zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini.
    Masne kiseline su uglavnom zasićeni, jednostavni ugljikohidrati i peptidi visoke biološke vrijednosti.
    Vlakna su deficitarna, dok je kolesterol relevantan.
    Ovaj led se ne preporučuje u slučaju prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti kao što su: hiperkolesterolemija, hiperglikemija, dijabetes melitus tip 2 i hipertrigliceridemija.
    Ne sadrži gluten i pogodan je za ishranu celijakije.
    Sadrži laktozu i ne podliježe prehrani protiv njezine netolerancije.
    Nije relevantno za lakto-ovo vegetarijansku i vegansku filozofiju.
    Prosječna porcija ovisi o receptu u kojem se koristi.
Oznake:  zdravlje zuba škola meditacije lijekovi-hipertenzija