Što ključa u loncu? Danas jelovnik My-personaltrainerTv uključuje posebno, funkcionalno, dijetetsko prvo jelo, prikladno za prehranu dijabetičara. Govorim o svježoj tjestenini malo drugačijoj od one na koju smo navikli jesti jer se priprema s tri određena sastojka, naime integralno brašno, inulin i sojin lecitin.
- Cjelovito brašno - koje će se u svakom slučaju pomiješati s dijelom ponovno mljevene krupice od tvrde pšenice - ima niži glikemijski indeks od bijelog brašna i daje dobru količinu vlakana.
- Inulin, topljivo vlakno ekstrahirano uglavnom iz korijena cikorije, gomolja bijelog tartufa i delije, prebiotik je koji potiče razmnožavanje bakterija "dobrog crijeva". Inulin je prijateljsko vlakno naše crijevne ravnoteže, vrlo korisno u kontroli šećera u krvi. Budući da se crijeva niti apsorbira niti probavlja, inulin ima glikemijski indeks blizu nule.
- Sojin lecitin: poznati emulgator s izvrsnim biokemijskim svojstvima, lecitin djeluje "snižavajući kolesterol (snižava" loš "kolesterol uz održavanje razine" dobrog "kolesterola). Izvor je vitamina E (tokoferol), snažnog antioksidansa.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 121 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 120 g (2 srednje) jaja
- 100 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
- 100 g integralnog brašna
- 20 g inulina
- 10 g sojinog lecitina
Za preljev
- q.s. soli
- 2 žlice (20 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 30 g ribanog parmezana
- 1 grančica peršina
- 125 g svježe ricotte
- 400 g tikvica
- q.s. papra
Potrebni materijali
- Velika zdjela
- Drvena žlica
- Stroj za tijesto ili oklagija
- Rezač tjestenine ili nož
- Latex rukavice (izborno)
- Daska za pecivo
- Tepsija za kuhanje tjestenine
- Tava za umake
- Rende
Priprema
- Operite tikvice i uklonite im krajeve. Tikvice prerežite po dužini, dok se ne dobiju duge šibice.
- Pecite tikvice u tavi, dodajući par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Začinite solju i paprom po ukusu.
Alternativa tikvicama
S obzirom na to da su vlakna vrlo važna za prehranu dijabetičara, umak od tikvica moguće je zamijeniti drugim povrćem bogatim vlaknima, poput artičoka ili šparoga.- Dok se umak kuha, pripremite tjesteninu. U posudu ulijte sve suhe sastojke, tj. Ponovno samljeveni griz od tvrde pšenice, integralno brašno, inulin i sojin lecitin. Pomiješajte rukama ili drvenom žlicom da se prah pomiješa.
- Dodajte dva cijela jaja i snažno miješajte dok se cijelo brašno ne upije. Ako je potrebno, dodajte još griza: tjestenina ne smije biti ljepljiva niti pretjerano tvrda.
- Tijesto radite dugo, rukama, dok ne dobijete vrlo elastično i glatko tijesto.
Prava ideja
Ako nemate aparat za tjesteninu, poželjno je tijesto ostaviti pola sata u hladnjaku kako biste lakše razvaljali listove. Zapravo, ako se tijesto razvalja odmah nakon miješanja sastojaka, nastojat će se lagano smanjiti.- Razvaljajte tijesto električnim strojem dok listovi ne budu debeli 3-4 mm. Stoga nabavite lazanje ili pappardelle.
- Tako dobivenu tjesteninu popržite brašnom kako biste spriječili da se lazanjeta zalijepi.
- Umočite lazanjetu u blago posoljenu kipuću vodu i po mogućnosti dodajte kap ulja izravno u lonac kako se tjestenina ne bi zalijepila.
- Ocijedite tjesteninu al dente (nekoliko minuta bit će dovoljno, ovisno o debljini lazanjete) i začinite je umakom od tikvica.
- Završite s nekoliko grančica svježe ricotte i izdašnom šakom svježeg peršina. Poslužite uz posipanje naribanog parmezana.
Alisin komentar - PersonalCooker
Osim što je funkcionalna, tjestenina za dijabetičare objektivno je dobra i ugodna na nepcu. Ima niži glikemijski indeks od klasične svježe tjestenine, a kad se unese u niskokalorični i uravnotežen nutricioni kontekst, povezan s stalnim tjelesnim vježbama, tjestenina obogaćena vlaknima nesumnjivo optimizira terapiju mršavljenja.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Tjestenina za dijabetičare - integralna tjestenina s tikvicama i ricottom - prvo je jelo s niskim glikemijskim indeksom. Ovdje prikazane vrijednosti odnose se na "kuhanu hranu, stoga dodatno hidratiziranu tijekom kuhanja. Ovo prvo jelo je niskokalorični pripravak, s dobrim dijelom proteina srednje visoke biološke vrijednosti," izvrsnom količinom složenih ugljikohidrata i skromnom količina lipida. Obilje viskoznih vlakana čini integralnu tjesteninu s tikvicama i rikotom prikladnom hranom za niskokaloričnu dijetu za mršavljenje i onu protiv hiperglikemije. Prosječna porcija odgovara oko 200-250 g (kuhano) za ukupno 240-300kcal.
