Rižoto sa škampima i tikvicama

Ne znam za vas, ali kad jedem rižoto sa škampima i tikvicama, nikad nisam potpuno zadovoljan: oni koje kušam imaju neodređen okus, a kozice se ne vide i ne čuju! Neki su rižoti tada puni maslaca ili super začinjeni (i, znate, začini prekrivaju okus)! Ukratko, odlučio sam vam ponuditi svoj vrlo osobni rižoto sa škampima i tikvicama: i jamčim vam da će to biti trijumf okusa čak i bez prekomjernosti s masnoćama i začinima!

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 171 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 300 g riže
  • 200 g škampa
  • 300 g tikvica
  • 1 grančica peršina
  • Pola čaše rakije
  • Q.b. papra
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Domaća hrana: 30 g kocke povrća

  Potrebni materijali

  • Tepsije
  • Kutlača
  • Drvena žlica
  • Mikser

  Priprema

  1. Očistite i operite tikvice, odstranite im krajeve i narežite ih na kockice.
  2. Ulijte par žlica ulja u lonac i pirjajte tikvice narezane na kockice 5 minuta.
  3. U međuvremenu očistite škampe: uklonite noge i karaps. Narežite ih na leđima kako biste uklonili crijevnu žicu, pritom lagano pritiskajući, pazeći da je ne prekinete.
  4. Zakuhajte lonac s puno vode i okusite žlicom domaćeg vrhnja od kockica povrća. Nije potrebno dodavati sol jer će kocka povrća u vrhnju dati pravi okus. Alternativno, dodajte orah od kreme izravno u tikvice.

  Jeste li znali da
  Za dodatnu aromu juhe moguće je prokuhati vodu i kocku povrća s komadićima kozica: na taj ćete način dobiti neku vrstu brzog ribljeg temeljca.

  5. Tikvicama dodajte rižu i pržite je na jakoj vatri par minuta, pazeći da je često okrećete.
  6. Odgladiti s rakijom i polako, malo po malo, hidratizirati s pripremljenom juhom. Pokrijte lonac s poklopcem, smanjite vatru pazeći da lagano proključa. Često miješajte rižu kako biste olakšali oslobađanje škroba iz zrna. Rižu kuhajte 12-13 minuta, prema vremenu preporučenom u pakiranju.
  7. U međuvremenu izmiksajte dio (sirovih) kozica u blenderu, a preostale kozice umočite u juhu na nekoliko minuta. Kuhane kozice ocijedite i ostavite sa strane. Alternativno, kozice skuhajte zajedno s rižotom pazeći da ih dodate 4-5 minuta prije kraja kuhanja.

  Jeste li znali da
  Za ukusniju verziju, preporučuje se da kozice pirjate u tavi umjesto da ih prokuhate.
  Da bi rižoto bio pikantniji, dodajte žličicu praha šafrana otopljenog u vrućoj vodi.

  8. Pet minuta prije nego što je rižoto završio s kuhanjem, dodajte izmiksane sirove kozice i brzo promiješajte. Samljeti malo papra, začiniti nasjeckanim peršinom i pomiješati drvenom žlicom da se svi sastojci pomiješaju.
  9. Poslužite rižoto na pari.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Oh, ovo je rižoto sa škampima koji me potpuno zadovoljava: svi su okusi naglašeni, a onda i izgled doista privlači!, Ja sam sto tisuća!
  Isprobajte i basmati rižu s kozicama i tikvicama!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Rižoto sa škampima i tikvicama nije previše energično prvo jelo, s prevladavanjem kalorija pripisanim ugljikohidratima, zatim proteinima (uglavnom visoke biološke vrijednosti) i na kraju lipidima; razgradnja masnih kiselina ide u korist mononezasićenih. Kolesterol je prisutan, ali ne prekomjeran, a vlakana nedostaje.
  Rižoto sa škampima i tikvicama neprikladan je za vegansku i vegetarijansku prehranu; umjesto toga, dijeta se podnosi za intoleranciju na laktozu i celijakiju. Štoviše, s odgovarajućim dijelovima može predstavljati valjanu alternativu u prehrani osoba s prekomjernom tjelesnom težinom, hipertrigliceridemika i dijabetičara.
  Uzimajući u obzir da rižoto upija količinu vode jednaku ili veću od 200% težine riže, ali imajući na umu da su i tikvice i škampi podložni velikoj dehidraciji tijekom kuhanja, prosječan udio sirovih sastojaka mogao bi biti oko 200 g (340 kcal).