Ako kažem "hamburger", što vam pada na pamet? Lijepo zapečena mesna okruglica, hrskava izvana, a iznutra sočna? Pa, kad odlučimo večerati s finim hamburgerom (i nije važno radi li se o mesu, ribi ili povrću!), Jedna stvar ne može izostati: mekan, slatkast kruh, s puno sezama. kako bi predložio da ćete svom hamburgeru dati novi život.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 268 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za kvasac
- 60 g Manitoba brašna
- 60 ml vode
- 15 g ječmenog slada
- 2 g sušenog pivskog kvasca
Četkati
- 2 žlice vode
- 20 g sjemenki sezama
Za glavnu tjesteninu
- 12 g soli
- 25 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 25 g maslaca
- 30 g ječmenog slada
- 100 ml vode
- 70 ml mlijeka
- 2 g sušenog pivskog kvasca
- 400 g Manitoba brašna
Potrebni materijali
- Zdjele
- Vaga teži hrani
- Drvena žlica
- Ploče za pečenje
- Papir za pečenje
- Oklagija
- Četka
- Čajna žličica
- Prozirni film
- Prsten ili zdjela-tjestenina promjera 8 ili 10 cm
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi kvasca. U zdjelu prosijte Manitobino brašno i u sredinu dodajte dehidrirani pivski kvasac. Zagrijte vodu i zasladite ječmenim sladom. Pomiješajte mlaku vodu sa sladom u brašno, a zatim miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete gusto tijesto, koje se rukama ne da obrađivati. Pokrijte zdjelu listom prozirne folije, a zatim ostavite da se diže u toplom okruženju na najmanje jedan sat.
Jeste li znali da
Dehidrirani pivski kvasac može se zamijeniti sa 6 g svježeg pivskog kvasca ili s dozom svježeg kvasca jednakom 30% težine brašna.
Ječmeni slad temeljni je sastojak za pripremu sendvič kruha jer daje tipičnu aromu ovog kruha. Međutim, može se zamijeniti istom količinom meda ili smeđeg šećera.- Kad je kvasac spreman, krenite s pripremom glavnog tijesta. U veliku zdjelu prosijte brašno od manitobe. Zagrijte vodu i mlijeko, a zatim u njima otopite maslac i preostali ječmeni slad. Dodajte tekući dio u brašno., dodajući ekstra djevičansko maslinovo ulje, kvasac i suhi pivski kvasac. Brzo umijesite i dodajte sol kao posljednji sastojak.
- Miješajte tijesto rukama najmanje 10 minuta, pazeći da tijesto istučete po radnoj površini kako biste potaknuli razvoj glutena.
- Sakupite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže u toplom okruženju 20 minuta: za to vrijeme tijesto se neće jako dizati, ali tijesto će se moći opustiti, pa će skiciranje biti vrlo lako.
Idealno mjesto za kvašenje
Kako bi se olakšalo kvašenje, preporučljivo je tijesto ostaviti da se odmara u toplom okruženju (npr. Isključena pećnica, ali sa upaljenim svjetlom, ili pećnica zagrijana na 180 ° C 2 minute, zatim isključena ili u blizini radijatora), ali na istovremeno daleko od propuha: u tu se svrhu preporuča zdjelu prekriti listom prozirnog filma.- Nakon što protekne potrebno vrijeme, izvadite tijesto iz zdjele i, izbjegavajući gnječenje, nježno ga stavite na radnu površinu obloženu papirom za pečenje. Rukama otvorite tijesto kako biste oblikovali tanak sloj (1 cm). Kako biste izravnali površinu, razvaljajte tijesto oklagijom, izbjegavajući prekomjerni pritisak.
- Okruglim rezačem tijesta promjera 8 ili 10 cm napravite krugove. S preostalim tijestom rukama oblikujte kuglice i poravnajte ih. Krugovi moraju imati debljinu 1-1,5 cm i promjer 8 ili 10 cm: s tim dozama dobiva se 6-8 sendviča.
- Rolade stavite na dva tanjura obložena papirom za pečenje i ostavite 2 sata da se dižu u toplom okruženju.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Površinu kiflica premažite vodom, a zatim završite sjemenkama sezama.
- Stavite u pećnicu i pecite 20 minuta na 180 ° C.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije konzumacije. Prerežite sendviče vodoravno i napunite burgerima od mesa ili vege burgerima.
- Rolade od sendviča možete zamrznuti.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovi sendviči su ukusni za hvatanje našeg hamburgera - dat ćemo mu novi život! A onda zamislite večer s prijateljima i predstavljanje sendviča u potpunosti pripremljenog vlastitim rukama: zasigurno ćete ostaviti odličan dojam i ostaviti sve zadivljene! Neka se kladi?Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Hamburger peciva su peciva.
Imaju srednju energetsku potrošnju, koju nadasve osiguravaju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Kolesterol nije bitan, a vlakna su visoka.
Sendviči za hamburgere moraju biti uključeni u dijelove sadržane u prehrani protiv pretilosti, u prehrani za dijabetes melitus tipa 2 i za hipertrigliceridemiju.
Kontraindicirani su kod intolerancije na laktozu i celijakije.
Oni zadovoljavaju kriterije vegetarijanske, ali ne i veganske prehrane.
Prosječni udio varira ovisno o ukupnom sastavu prehrane. Za sendvič je dovoljno 50-60 g (135-160 kcal).
.jpg)
